Soufflè al formaggio

Ricetta Soufflè al formaggio di  del 15-11-2017 [Aggiornata il 27-08-2018]
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Il soufflé al formaggio (sufflé è la pronuncia giusta) è un delizioso antipasto tipico della cucina francese. La sua preparazione è abbastanza facile ma è la cottura che è delicata e quindi temibile! Erano anni infatti che mia mamma mi chiedeva di prepararle un soufflé ma io rimandavo sempre per paura di sbagliare, oggi però mi sono decisa ed eccomi qui. Per prima cosa bisogna procurarsi degli stampini da soufflé, prima di poter procedere con il resto della preparazione e quindi alla cottura. Non preoccupatevi, seguendo foto e passaggi la vostra ricetta riuscirà alla perfezione, tenete ben presente però che i soufflé vanno preparati all'ultimo minuto e consumati subito, senza conservarli.
Dopo la ricetta all'americana di ieri, oggi mi sentivo in dovere di bilanciare con un caposaldo della cucina francese.

  • Dosi per 8 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Soufflè al formaggio
Soufflè al formaggio
Procedimento

Come fare i soufflé al formaggio

 

Sciogliete il burro in un pentolino dal fondo spesso.
Aggiungete la farina e successivamente il latte, mescolando fino ad ottenere un composto privo di grumi.
1 burro farina latte

Incorporate i tuorli con una frusta, conservando gli albumi.
Grattugiate in una ciotola il parmigiano e l'emmental, quindi aggiungete anch'essi nel pentolino.
2 aggiungere uova e formaggio

Riprendete gli albumi e montateli a neve.
1 montare albumi

Trasferiteli ora nel pentolino ed amalgamateli delicatamente.
3 aggiungere albumi

Preparate i pirottini rivestendoli con della carta forno bel alta.
Trasferiteli in una leccarda e mettete al loro interno il composto di formaggi.
Cuocete a 160 °c per 30 minuti.
4 cuocere in forno

I vostri soufflé al formaggio sono pronti per essere serviti.
Souffle al formaggio
Souffle formaggio

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  1. Utente
    Commento di Zulene 25 Settembre 2021 5:38 pm

    Ottima questa ricetta.

  2. Utente
    Commento di daniela gandolfi 2 Agosto 2020 12:10 am

    appetitosa ricetta che cucinerò al piu’ presto. grazie mille! daniela gandolfi

  3. Utente
    Commento di Monia 30 Dicembre 2019 11:34 pm

    Si può utilizzare la farina diceci?

  4. Misya
    Commento di Misya 5 Febbraio 2018 10:42 am

    @Ross Sì, proprio così!

  5. Utente
    Commento di Ross 3 Febbraio 2018 11:10 am

    Ciao! Quando si aggiungono i tuorli ed i formaggi, il fuoco è ancora acceso?
    Si aggiungono gli albumi montati quando il composto è tiepido?
    Grazie!

  6. Misya
    Commento di Misya 15 Novembre 2017 3:41 pm

    @Alica Dici un’unica teglia? Secondo me non vengono bene.

  7. Utente
    Commento di Alice 15 Novembre 2017 3:05 pm

    Ciao, volevo provare a farli ma non ho i pirottini a casa, posso usare una teglia o non vengono bene?

  8. Misya
    Commento di Misya 15 Novembre 2017 3:05 pm

    @sandra Sì, vanno benissimo!

  9. Misya
    Commento di Misya 15 Novembre 2017 1:57 pm

    @marty Erano buonissimi, ma si può sempre fare meglio 😉

  10. Utente
    Commento di sandra 15 Novembre 2017 12:59 pm

    buongiorno, i pirottini di alluminio vanno bene??? grazie mille

10 di 11 commenti visualizzati

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