Tartellette di farro alle olive

Ricetta Tartellette di farro alle olive di  del 23-01-2019
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Le tartellette di farro alle olive sono delle ottime tortine salate in miniatura, perfette per un aperitivo o antipasto dal sapore un po' rustico grazie alla farina di farro. Fino a questo momento mi era capitato di usare il farro solo intero, come cereale sostitutivo a riso e orzo, ma ancor non avevo mai provato a usarne la farina. Be', che dire... Sono davvero conquistata: un sapore ricco e corposo, eppure delicato! Dovete assolutamente provarlo, perché sono sicura che vi piacerà! Io ho preparato una base di brisée, sostituendo la farina di grano con quella di farro, e ho usato un ripieno delicato a base di panna e mozzarella, arricchendolo semplicemente con delle olive nere per dargli una marcia in più e riprendere il tono rustico della base fatta con questo cereale antico e spesso sottovalutato.
Voi ovviamente potete variare come preferite, andando incontro ai gusti vostri e dei vostri ospiti, o semplicemente consumando quello che avete tra frigo e dispensa ;-) Potete addirittura preparare più farciture diverse per offrire un buffet ricco e diversificato... Insomma, provate la ricetta e poi fatemi sapere se anche voi siete rimasti conquistati come me!

  • Dosi per 6 tartellette:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora + 30 min in frigo
Tartellette di farro alle olive
Tartellette di farro alle olive
Procedimento

Come fare le tartellette di farro alle olive

In una ciotola disponete la farina a fontana con al centro il burro a pezzetti e il sale.
Iniziate ad amalgamare, quindi aggiungete man mano l'acqua fredda e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Avvolgetelo con pellicola trasparente e fatelo riposare per 30 minuti in frigo.

Stendete l'impasto sulla spianatoia infarinata in una sfoglia di circa 3 mm.
Ritagliate 12 dischetti da 8-10 cm e posizionateli sugli stampini imburrati e infarinati.

Bucherellate le basi con una forchetta, quindi poggiate un quadrato di carta di alluminio all'interno di ogni tartelletta, coprendone la base, premendo leggermente.
Cuocete per 12 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C. Eliminate l'alluminio e cuocete ancora per altri 3 minuti.

Nel frattempo preparate la farcia: sbattete in una terrina uovo e panna con sale e pepe.

Sbriciolate la mozzarella nelle tartellette, coprite con il composto di uova e guarnite con olive tagliate a metà.
Quindi infornate nuovamente per altri 15 minuti o finché la superficie non inizierà a dorarsi.

Le vostre tartellette di farro alle olive sono pronte: lasciatele intiepidire prima di sformarle e servirle.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 23 Gennaio 2019 4:07 pm

    @Zia sara: devi poi aggiustare la proporzione degli altri ingredienti 😉

  2. Utente
    Commento di Zia Sara 23 Gennaio 2019 2:10 pm

    Ciao cara ,posso sostituire il burro con l’olio nell’impasto delle tartelllette??
    Grazie e buon lavoro.

10 di 2 commenti visualizzati

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