Torta magica bimby

Ricetta Torta magica bimby di  del 27-07-2015 [Aggiornata il 04-09-2018]
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Quella della torta magica è una ricetta molto particolare, con un procedimento abbastanza semplice e un risultato sorprendente: una torta con 3 diversi strati ben delineati, un sodo budino sulla base, una sorta di crema pasticcera nel mezzo, e un sottile pan di Spagna soffice e umido a chiudere il tutto! Ecco la mia ricetta per voi in versione Bimby.

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora e 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 45 min
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Torta magica bimby
Torta magica bimby
Procedimento

Come fare la torta magica

Inserite nel boccale asciutto e pulito gli albumi a temperatura ambiente e il succo di limone, e montate per 2 min. a vel. 4, quindi metteteli da parte.
Scaldate il latte a 37° per 2 min., vel. 4, e mettetelo da parte, in modo che si raffreddi un pochino e alla fine risulti appena tiepido.
Mettete nel boccale (non è necessario pulirlo) il burro e fatelo sciogliere a 50° per 30 sec., vel. 1, quindi tiratelo via bene con una spatola e mettetelo da parte.
Inserite quindi (anche qui non non è necessario pulire il boccale) tuorli a temperatura ambiente e zucchero e montate per 8 min. a vel. 5. Dopo i primi 6 minuti, aggiungete l'acqua dal foro, sempre con le lame in movimento, e poi anche la vaniglia e la buccia di limone.
Aggiungete anche sale e burro fuso (ormai freddo) e montate per 1 min., vel. 4.
Quindi unite anche la farina setacciata, lavorando ancora 1 min. sempre a vel. 4.
Infine aggiungete il latte (ora appena tiepido) e amalgamatelo per 30 sec., vel. 3.
Infine unite con una spatola gli albumi montati a neve.

Versate il composto finale, piuttosto liquido, in una teglia rivestita di carta forno, da 13x23 cm o anche da 20x20 cm.
Cuocete per 70-80 minuti a 150°C in forno statico già caldo. Dopo 1 ora, controllate: se la superficie appare già dorata, coprite lo stampo con della carta argentata, quindi abbassate la temperatura a 140°C e cuocete per gli ultimi 20-30 minuti.

Una volta cotto, lasciate raffreddare completamente prima di sformarlo, poi rivestitelo con un po' di pellicola trasparente e riponetelo in frigo per almeno 2 ore.
Quindi inserite nel boccale asciutto e pulito 2 cucchiai di zucchero e frullalo per 10 sec. a vel. Turbo: spolverizzate il dolce con questo zucchero a velo, tagliate a quadrotti e servite.

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  1. Misya
    Commento di Misya 23 Settembre 2016 4:48 pm

    @claudia Che dimensioni ha lo stampo che hai utilizzato?

  2. Utente
    Commento di claudia 23 Settembre 2016 4:21 pm

    l’ho provata anche io, buona ma non viene cosi alta solo due dita

  3. Misya
    Commento di Misya 1 Dicembre 2015 6:32 pm

    @Sabrina Lo strato di mezzo è la crema, quindi mancava lo strato di sotto, il budino?
    Ad ogni modo, lo stampo era della dimensione giusta?

  4. Utente
    Commento di Sabrina 1 Dicembre 2015 12:42 pm

    @Sabrina
    Si si era buonissima, mi è venuto lo strato sopra cotto che sembrava una specie di angel food cake e poi lo strato sotto, di crema cotta…era buona ma non avevo lo strato di mezzo…

  5. Misya
    Commento di Misya 30 Novembre 2015 6:44 pm

    @Sabrina Non saprei, dovrei vedere il composto :/
    Ma il risultato almeno era buono? E quali strati ti sono venuti?

  6. Utente
    Commento di Sabrina 30 Novembre 2015 1:08 pm

    Uffi, l’ ho fatta, credo di avere seguito tutte le indicazioni alla lettera ma evidentemente qualcosa non ha funzionato….mi sono venuti solo due strati….dove ho sbagliato??

10 di 6 commenti visualizzati

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