Torta magica

Ricetta Torta magica di  del 13-07-2015 [Aggiornata il 02-03-2017]
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Quella della torta magica è una ricetta che impazza da tempo sul web. Devo dire che per tantissimo tempo mi sono rifiutata di farla, convinta che non fosse di mio gusto e risultasse un dolce budinoso. Mentre ero in ferie ci hanno pensato le ragazze lavorano con me a realizzarla utilizzando alla fine una ricetta a caso visto che, dopo un piccolo studio, hanno appurato che le ricette della torta magica proposte sui vari siti sono praticamente identiche. Hanno solo aggiunto tanta buccia di limone grattugiata, per paura che, visti gli ingredienti, venisse stucchevole e "uovosa". Il procedimento per fare questo strano dolce è abbastanza semplice, ma va seguito con estrema cura, pena la cattiva riuscita degli strati. Ad ogni modo se seguirete attentamente i passaggi e userete una teglia delle giuste dimensioni, sarete alla fine premiati da una torta con 3 diversi strati ben delineati: un sodo budino sulla base, una sorta di crema pasticcera nel mezzo, e un sottile strato di un pan di spagna soffice e umido a chiudere il tutto! Bene amiche le mie vacanze sono finite, sono rientrata ieri in Italia e questa mattina sto combattendo con il jet lag, ora vi lascio alla ricetta della torta magica e se avete curiosità di provare la ricetta poi fatemi sapere cosa ne pensate, baci e buon inizio settimana.

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora e 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 45 min
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Torta magica
Torta magica
Procedimento

Come fare la torta magica

Prendete le uova, che dovranno essere a temperatura ambiente, e separate i tuorli dagli albumi.
Mettete questi ultimi da parte, e montate i tuorli con lo zucchero, la vaniglia e la buccia di limone.

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Una volta ottenuto un composto gonfio e spumoso, aggiungete prima l'acqua, ben fredda di frigo, e poi il burro fuso e intiepidito.
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Unite ora al composto la farina ben setacciata.
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Amalgamate bene, infine aggiungete il latte, che deve essere tiepido.
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Iniziate ora a montare gli albumi con il sale.
Quando inizieranno a montarsi, aggiungete il succo di limone, che servirà da stabilizzante, poi continuate a montare fino ad ottenere una meringa bella soda.
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Quindi aggiungete gli albumi all'altro composto, mischiando delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto.
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Vi risulterà un impasto spumoso ma molto liquido: non vi preoccupate, è normale così.
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A questo punto, versate il composto in una teglia rivestita di carta forno, cercando di non smontarlo. Io ho usato uno stampo da 13x23 cm, ma va bene anche uno stampo quadrato da 20x20 cm. Attenzione alla carta forno: cercate di lisciarla, prima di versarci sopra l'impasto, di modo che vengano meno pieghe possibile.
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Infornate quindi in forno statico preriscaldato a 150°C. Cuocete per 1 ora, poi controllate il dolce: se è già bello dorato in superficie, copritelo con della carta di alluminio (attenzione a non metterla a contatto con il dolce), abbassate la temperatura a 140°C e cuocete ancora per 30 minuti.
(Questi sono i tempi che ho seguito io con il mio forno, ma vi conviene fare una prova stecchino, per sicurezza.)
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Fate raffreddare completamente il dolce (ci vorrà almeno 1 ora), poi sformatelo, copritelo con della pellicola trasparente e mettetela in frigo per almeno 2 ore. Tenete presente che più tempo resterà in frigo più sarà buona!
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Passate le 2 ore, riprendete la torta magica e spolverizzatela di zucchero a velo.
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Quindi tagliate a quadrotti e servite.
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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 6 Giugno 2019 9:34 am

    @vera ciao cara, no la ricetta è proprio così.
    E’ corretta.

  2. Utente
    Commento di vera 5 Giugno 2019 5:14 pm

    ciao Misya seguo ed eseguo sempre le tue ricette. per la tota magica sono perplessa
    COTTURA 150° 60 M + 140° 30 M ho capito bene in tutto 1 ora e mezza a due diverse temperature?? non è troppo. illuminami. ciao grazie

  3. Misya
    Commento di Misya 25 Settembre 2017 9:38 am
  4. Utente
    Commento di simona 24 Settembre 2017 7:01 pm

    salve potete darmi gli ingredienti per tortiera da 22 alta 5 cm
    25 di diametro alta 5 cm teglia tonda vanno bene gli ingredienti di questa ricetta
    o c’e qualche variante’?potete inidicarmeli

  5. Misya
    Commento di Misya 21 Settembre 2017 4:05 pm

    @Mary No il mio era rettangolare, quasi quadrato.

  6. Utente
    Commento di Mary 21 Settembre 2017 1:31 pm

    Ciao Misya ho a casa lo stampo da plumcake da 12×25 secondo te va bene lo stesso?
    Perchè il tuo stampo non mi sembra da plumcake.
    Grazie

  7. Misya
    Commento di Misya 11 Settembre 2017 10:37 am

    @Simona Mi dispiace che non ti sia piaciuta… Comunque grazie mille per il messaggio.

  8. Utente
    Commento di Simona 10 Settembre 2017 2:34 pm

    Ho fatto questa torta ma non sono rimasta molto soddisfatta… a parte che non ho ottenuto lo strato più cremoso centrale, ma anche il sapore è un po’ particolare, un po’ acidulo, poco gradevole … penso sia però solo questione di gusto! Grazie comunque per le tue bellissime ricette Misya!

  9. Misya
    Commento di Misya 11 Luglio 2017 10:20 am

    @mary Sicuramente i tempi di cottura aumenteranno un pochino.

  10. Utente
    Commento di mary 10 Luglio 2017 5:46 pm

    Vorrei fare un torta magica piu grande per un compleanno se raddoppio loe dosi con stampo piu grande verra bene ugualmente in cottura??

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