Torta mousse al cioccolato

Ricetta Torta mousse al cioccolato di  del 05-10-2018 [Aggiornata il 31-10-2018]
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La Torta mousse al cioccolato è un dolce di una golosità allucinante, una base soffice di pasta biscuit al cacao su cui si poggia una cremosa mousse al cioccolato. La ricetta l'ho vista qui e mi ha conquistato al primo sguardo, provarla era d'obbligo e quindi, eccomi qua con la ricetta del giorno.
La volete sapere una cosa buffa, ho conosciuto l'autrice di questo blog durante un evento a Roma e non avevo collegato lei, Valentina, al suo blog. Solo stamattina, mentre stavo pubblicando la ricetta della torta mousse al cioccolato, mettendo il link al suo blog, ho visto la sua foto e ho collegato :) Peccato non averlo saputo prima, altrimenti le avrei detto di persona di aver fatto una sua ricetta e che l'avrebbe presto vista sul mio blog :P
Ma non perdiamoci in chiacchiere, se volete preparare un dolce al cioccolato libidinoso, questa è la ricetta che fa per voi, potrebbe essere il dolce da portare in tavola questa domenica, provate la ricetta e non ve ne pentirete :)

  • Dosi per 1 stampo da 20 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min + 6 ore
Torta mousse al cioccolato
Torta mousse al cioccolato
Procedimento

Come fare la Torta mousse al cioccolato

Partite con il preparare la base della torta, ovvero a preparare il biscuit al cacao
Separate i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve ferma.
A parte, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporate gli albumi al composto di tuorli e zucchero mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite quindi la farina, il cacao ed il lievito setacciati mescolando delicatamente dal basso verso l’alto fino ad amalgamare il tutto.
Versate il composto ottenuto in uno stampo imburrato
Livellate il composto e cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per 10 minuti. Una volta cotto, lasciate raffreddare la pasta biscuit su una gratella.

Nel frattempo dedicatevi a preparare la mousse al cioccolato.

Scaldate la panna fresca in un pentolino sul fuoco, quando sfiora il bollore aggiungete il cioccolato fondente tritato quindi mescolate per farlo sciogliere completamente. Fate raffreddare la ganache ottenuta.

Montate ora la panna per dolci ben fredda di frigo.
Unite in più riprese la panna montata alla ganache al cioccolato mescolando con un cucchiaio di legno con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.

Mettete la pasta biscuit in un anello per dolci.
Aggiungete la mousse al cioccolato e livellate premendo leggermente per evitare vuoti. Fate riposare la torta in frigorifero per almeno 6 ore.

Trascorse le sei ore, tirate fuori la torta dall'anello, quindi, prima di servire la torta mousse al cioccolato, ricoprite il dolce con il cacao amaro e decorate con i ribes rossi.
Conservatela in frigorifero ed estraetela 10 minuti prima di servirla.

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  1. Utente
    Commento di Nat 14 Febbraio 2019 8:28 pm

    Ciao carissima Misya,
    Sto cercando la farcia per la mia prossima Madeira a due piani. Questa mousse mi sembra molto invitante ma ho idea che non rimane sostenuta, c’è qualche accorgimento che potrei usare o è meglio che mi limiti a farcire con la semplice ganache doppio strato?
    Grazie e tanti complimenti, ti seguo da anni e sei stata mia ispiratrice e preziosa consigliera in più occasioni. 🥰

  2. Utente
    Commento di Nat 14 Febbraio 2019 8:21 pm

    Ciao Carissima Misya,
    Sto cercando la farcia per la mia prossima Madeira a due piani. Questa mousse mi sembra molto invitante ma ho idea che non rimane sostenuta, c’è qualche accorgimento che potrei usare o è meglio che mi limiti a farcire con la semplice ganache?
    Grazie e tanti complimenti, ti seguo da anni e sei stata mia ispiratrice e preziosa consigliera in più occasioni. 🥰

  3. Utente
    Commento di Stefania 13 Febbraio 2019 8:50 pm

    Ciao misya io ho un problema….non so montare gli albumi.. ci ho provato tante volte ma ho sempre fallito 😅posso montare le uova tutte insieme cercando di gonfiare il composto?? Grazie

  4. Utente
    Commento di Antonella 17 Gennaio 2019 2:46 pm

    Forse ne sono venuta a capo leggendo la ricetta originale! 😊 La panna è la stessa (come pensavo io), è panna fresca da montare che va messa una parte liquida e una parte montata (la parte montata può essere anche vegetale dice la ricetta originale). 😋

  5. Utente
    Commento di Antonella 7 Gennaio 2019 4:43 pm

    A dire la verità ho sempre visto nel banco frigo dei supermercati i brick di panna fresca da montare e solo quelli…tanto che credevo che panna fresca e panna da dolci fossero la stessa identica cosa e si differenziassero dalla panna da cucina che si trova nei brick a lunga conservazione UHT e che, generalmente, non si usa nei dolci e si trova nei normali scaffali non refrigerati……non saprei dove altro cercare… Potresti mettere le foto dei due tipi di panna cosi’ mi rendo conto? Ho cercato anche su internet ma non ne sono venuta a capo.

  6. Misya
    Commento di Misya 7 Gennaio 2019 1:14 pm

    Ciao, si volendo puoi sostituirla ma mi sembra strano che non riesci a trovarla, hai controllato bene? 🙂
    Fammi sapere.

  7. Utente
    Commento di Antonella 27 Dicembre 2018 2:09 am

    Ciao, grazie per la ricetta! Vorrei farla ma non credo di riuscire a trovare la cosiddetta panna fresca, non l’ho mai vista nei supermercati che frequento, posso ometterla e magari sostituirla con la classica panna da montare oppure con cosa altro?
    Grazie.
    Ciao.

  8. Utente
    Commento di Anonima 24 Dicembre 2018 6:54 pm

    Veramente fantastica, una vera prelibatezza.
    Grazie per aver riportato questa ricetta

  9. Utente
    Commento di latabledeclara 14 Dicembre 2018 11:39 am

    Che bella!

  10. Misya
    Commento di Misya 30 Ottobre 2018 11:20 am

    Evviva!

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