Oggi avevo voglia di preparare una cosa sfiziosa per pranzo e mi è saltata in mente la ricetta per preparare i cestini di parmigiano, avevo in frigo della rucola e del salmone affumicato ed è stato un detto fatto . I cestini di parmigiano sono facili da preparare e fanno sempre effetto quando si portano in tavola, potete farcirli con una mousse di tonno, con una salsa coktail oppure con della lattughina e degli scampi al burro e saranno sempre un successo.
Ingredienti per 4 cestini:
120 gr di parmigiano
80 gr di rucola
60 gr di salmone affumicato
1 limone
sale
pepe
olio
Procedimento:
Spargere un paio di cucchiai di parmigiano sul fondo di una padellina antiaderente e andate a formare un cerchio
Cuocere a fiamma bassa e quando il formaggio inizia a fondere spargetevi un pò di parmigiano nei punti in cui si formano dei buchetti.
Con una palettina staccate il foglio di parmigiano delicatamente e stenderlo subito sul fondo di un bicchiere per dare la forma del cestino
Appena inizia a solidificarsi capovolgere il cestino di parmigiano e metterlo in frigo per farlo indurire .
Una volta freddo riempire il cestino di parmigiano con rucola e salmone affumicato e condire il tutto con sale, pepe, un filo d’olio e uno spruzzo di limone. Servire
I Rösti sono un piatto della cucina svizzera a base di patate che spesso viene arricchita con cipolle, pancetta, formaggio, erbe aromatiche e chi più ne ha più ne metta.La mia versione dei rosti di patate prevede l’aggiunta di speck, semplice e davvero gustosa.
Questi rosti di patate sono davvero golosi sia da soli che accompagnati con insalata russa o salsa tonnata, ma anche con una bella insalata di cetrioli e yogurt greco non sarebbe male, l’unica accortezza che dovete avere nella preparazione di questa ricetta è quella di utilizzare delle patate non acquose 
Ingredienti per 15 rosti:
600 gr di patate a pasta gialla
100 gr di speck
50 gr di farina
sale
pepe
olio
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 mihn
Tempo totale: 30 min
Amalgamare bene il composto con le mani in modo che la farina possa assorbire l’amido rilasciato dalle patate
Iniziare a fare delle palline con le mani e poi schiacciarle per farle diventare delle pizzette spesse circa 1 cm.
Quindi friggete i rosti in una padellina antiaderente con poco olio già caldo 4 minuti per lato.
Una volta dorate da entrambi i lati sollevarle facendole ben sgocciolare d’olio
Disporre le frittelle di patate ce speck su un vassoio da portata e servirle ancora calde.
Lo Zuccotto è un tipico dolce toscano, la ricetta tradizionale dello zuccotto prevede l’uso del pan di spagna, panna, cioccolato fondente, canditi, latte, maraschino e zucchero a velo.Questa che vi propongo invece è una mia variante con ripieno di gelato.
Lo zuccotto gelato è una ricetta bella fresca e veloce da preparare marichiede delle ore di riposo in freezer affinchè il dolce si compatti,quindi anticipatevi nella preparazione di almeno 3 ore dal momento in cui volete servire lo zuccotto.
Ingredienti per 6 persone:
Ingredienti pan di spagna:
4 uova
150 gr di zucchero
200 gr di farina
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
Ingredienti crema gelato:
250 gr di panna da montare
2 albumi
60 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
100 gr di gocce di cioccolato
,
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora 30 min
Procedimento:
Montare le uova e lo zucchero con lo sbattitore a velocità massima mettendo la terrina con zucchero e uova su un pentolino con l’acqua bollente (sbattendo le uova su un pentolino a bagnomaria il composto viene più soffice e spumoso).
Montare finchè il composto non diventi spumoso (montare x circa 5 minuti) , togliere la terrina dal bagnomaria e aggiungere la farina setacciata e la buccia di limone grattuggiata
Imburrare una teglia e versare il composto all’interno e infornare a 170 ° x 30/40 minuti.
Nel frattempo preparate la crema gelato montando a neve gli albumi con lo zucchero e la vanillin.
Incorporate la panna montata mescolando delicatamente e in ultimo aggiungere le gocce di cioccolato.
Quindi, Mettere il composto in freezer a raffreddare
Passati i 40 minuti di cottura del pan di spagna,tirarlo dal forno, lascarlo riposare per qualche minuto.
Tagliate il pan di spagna in due o tre strati orizzontali e ottenere delle fette spesse circa 1 cm
Foderate di pan di spagna lo stampo (lasciando però un disco di pan di spagna per la chiusura dello zuccotto),
estrarre la crema gelato dal freezer e versarlo fino a riempire completamente lo stampo (lasciando un pò di gelato a parte per le decorazioni finali).
Se preferite potete bagnare il pan di spagna con del liquore, acqua e zucchero.
Alla fine aggiungere il disco di pan di spagna di chiusura.
Mettere quindi lo zuccotto gelato in freezer per 4/5 ore.
Passate le 4 ore capovolgere lo zuccotto e guarnire a piacere con il gelato rimasto 
p.s. Lasciare lo zuccotto gelato fuori dal freezer per qualche minuto prima di servirlo
Dessert estivi, ricetta di Flavia Imperatore
Ecco la prima ricetta del mio blog di cucina, una ricettina facile facile ma molto gustosa…le pizzette, ma non quelle normali, quelle delle feste, le pizzette del bar con il sapore un pò dolce. Ideali da preparare per un buffet o una festa di compleanno,ma anche da servire durante una semplice cena, faranno il loro figurone!
E’ stata per me una soddisfazione enorme riuscire a riprodurre in casa queste pizzette e quindi, vi passo la ricetta che è tratta dal forum di cookaround:)
Ingredienti per 20 pizzette:
500 gr di farina 00
250 ml di acqua
25 gr di lievito di birra
20 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di sale
250 gr di pomodori pelati
200 gr di mozzarella
basilico
sale
olio
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 35 min + 1 ora lievitazione
Disporre la farina a fontana e al centro mettere il lievito e il burro sciolto in acqua tiepida,lo zucchero, l’olio e il sale
Impastare energicamente fino a che la pasta risulterà elastica.
Formare un panetto con l’impasto ottenuto e mettetelo a lievitare per circa 1 ora in una pentola cosparsa di farina con una coperta sopra.
PRiprendete ora l’impasto e stendete col matterello una sfoglia di 3mm circa e tagliare con la bocca di un bicchiere tanti cerchietti
Olerare la teglia da forno e disporre le pizzette ottenute, quindi condirle con la pelata (schiacciata e insaporita con olio, sale e basilico) e infornare a 200° in forno preriscaldato.
Dopo 5/7 minuti circa, togliere le pizzette dal forno, aggiungere la mozzarella tagliata a quadrotti e infornare nuovamente per altri 5 minuti.
Ed ecco il risultato
