La torta di albumi e cacao è ottima quando si hanno molti albumi da consumare e si vuol fare una torta leggera e gustosa allo stesso tempo.Finalmente ho finito il fioretto della cioccolata e posso dedicarmi a ricette con il cioccolato, aspettando di fare una bella caprese ecco a voi la torta albumi e cacao :P
Ingredienti:
6 albumi,
60 gr di farina 00,
50 gr di cacao amaro,
200 gr di zucchero,
2 cucchiaini di zucchero vanigliato,
1 cucchiaino di lievito per dolci,
un pizzico di sale
Procedimento:
In una ciotola setacciare la farina con il cacao. Aggiungere il lievito, lo zucchero vanigliato e lo zucchero.
In una terrina montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale
Incorporateli delicatamente il composto con farina, zucchero e cacao agli albumi.
Imburrare e infarinare una tortiera e versare il composto al suo interno.
Infornare la torta albumi e cacao a 180° per 40 minuti.
Sfornare la torta di albumi e lasciar raffreddare quindi spolverizzare la torta con cacao e zucchero a velo.
Tagliare a fette la torta albumi e cacao e servire con del gelato al cioccolato, al diavolo la dieta 
Ieri ha cucinato mamma, i cannelloni non son riuscita a fotografarli, ma il coniglio si.Ecco la ricetta di mia mamma per il coniglio alla cacciatora 
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di coniglio
500 gr di pomodorini
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 costa di sedano
1/2 bicchiere di aceto
1 peperoncino
100 ml di olio evo
basilico
rosmarino
sale
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora
Togliere i pezzetti di coniglio dala padella aggiungere nel fondo di cottura altro olio d’oliva e far soffriggere cipolla,aglio, il sedano e il peperoncino tutto tagliato a pezzettini.
Unire poi i pomodorini, aggiustare di sale e cuocere per un quarto d’ora.
Riadagliare i pezzi di coniglio nel sugo e cuocere a fuoco lento finchè il sugo non diventi ben ristretto.
Quando la cottura del coniglio alla cacciatora sarà ultimata, aggiungere basilico e rosmarino e servire.
Servire e buon appetito
Ieri sera ho preparato una cenetta etnica e non poteva di certo mancare il couscous come portata principale. Il cuscus è un alimento tipico del Nordafrica, costituito da granelli di semola cotti a vapore.
La prima ricetta con il couscous è quella con manzo e verdure.. prossimamente ne farò una versione con il pesce.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di cuscus precotto,
200 gr di manzo,
100 gr di piselli, 1 carota,
1 zucchina, 1 sedano, 1 cipollotto,
4 cucchiai di olio,
1/2 bicchiere di vino bianco,
sale, pepe
Procedimento:
Lavare e tagliare a quadrettini la zucchina e la carota.
Far soffriggere un cipollotto tagliato a pezzettini in una wok, unire quindi zucchine, carote, piselli e sedano.
Far rosolare le verdure per un paio di minuti poi unire la carne tagliata a pezzettini e rosolare il tutto a fuoco vivo.
Salare, pepare, sfumare con del vino bianco
Coprire con dell’acqua e cuocere per 20 minuti circa al coperto.
Preparare il couscous come scritto sulla confezione ( far bollire 2 bicchieri d’acqua salata, togliere dal fuoco e aggiungere il couscous mantecando con 1 cucchiaio d’olio e facendo gonfiare mescolando per 5 minuti).
Versare il couscous in un grande piatto rotondo ( io ho usato un tegame tipico per queste pietanze etniche che mi hanno regalato) e versare la carne e le verdure al centro.
Amalgamare il cous cous manzo e verdure e servire
Tradizionalmente, il cuscus viene servito in un grande piatto rotondo, con la carne o il pesce e le verdure al centro su un tavolo basso e rotondo con gli ospiti seduti intorno.
Il cuscus si mangia con le mani!
Era da troppo tempo che non inserivo una ricetta con le patate ehehehhe. In questa ricetta ho unito i miei due grandi amori, le patate e i funghi porcini. Sono ottimi come contorno per accompagnare la carne oppure da servire come piatto unico con dei crostoni di pane al burro.
Ingredienti:
50 gr di funghi porcini essiccati,
500 gr di patate,
prezzemolo,
olio, peperoncino,
sale, pepe,
1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
Mettere in acqua bollente per 20 minuti i funghi porcini.
Lavare, pelare e tagliare a quadratini sottili le patate.
Cospargere il testo con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un peperoncino, versare le patate e cuocere a fuoco medio con il coperchio. (per chi non ha il testo va bene una bella wok o una padella antiaderente).
Scolare e trifolare i funghi in poco olio
Appena le patate saranno cotte, unirvi i funghi porcini trifolati ( io ho spostato tutto in una wok perchè sul testo mi era scomodo girare).
Amalgamare delicatamente le patate con i funghi porcini, aggiustare di sale, pepare e sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Servire le patate con funghi porcini su un piatto da portata con dei crostini.
Finalmente ho trovato il coraggio ed ho inaugurato la mia bellissima wok
Oggi ho voluto provare a ricreare la torta allo yogurt cameo, e’ riuscita una meraviglia, meglio dell’originale La mia ricetta della torta fredda allo yogurt non necessita di colla di pesce ma la crema allo yogurt viene densa lo stesso 
Questa torta ormai è il mio cavallo di battaglia, veloce da preparare, semplice e buonissima!
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
250 gr di biscotti
100 gr di burro
250 gr di yogurt
30 gr di zucchero a velo vanigliato
250 ml di panna da montare
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo totale: 30 min+ 4 ore in frigo
Sciogliere il burro in un pentolino antiaderente, aggiungerlo ai biscotti e mescolare.
Foderare uno stampo ( meglio se a cerniera) con la carta da forno e stendere il composto aiutandovi con un cucchiaio fino a farlo diventare una superficie compatta. Mettere in frigo a raffreddare per 20 minuti circa
Nel frattempo, montare la panna e unire lentamente i vasetti di yogurt al gusto che preferite e lo zucchero a velo vanigliato.
Mescolare fino ad avere una crema allo yogurt vellutata.
Versare la crema allo yogurt sulla base dei biscotti e stenderla con una spatola cercando di avere una superficie liscia.
Mettere la torta allo yogurt in frigo per almeno 4 ore.
Prima di servire la torta fredda allo yogurt sollevarla dalla carta forno e poggiarla su un piatto da portata, quindi guarnirla con con salsa di fragole o di cioccolata a secondo del gusto dello yogurt scelto.
Io ho usato lo yogurt alla pesca e ho guarnito con una crema alla vaniglia
P.s. se volete la crema più densa, aggiungete 2 fogli di colla di pesce che farete sciogliere in 2 cucchiai di latte tiepido:)
Altra variante di torta fredda allo yogurt. Per la crema allo yogurt ho usato lo yogurt ai frutti di bosco e per il decoro una salsa di more.
Ed ecco una bella fetta di torta fredda allo yogurt
La caprese è un tipico antipasto estivo napoletano costituito da pomodori e mozzarella di bufala tagliate a fette e condite con olio extravergine d’oliva, sale origano e basilico.La ricetta che vi propongo oggi è spaghetti alla caprese, una ricetta semplice e veloce adatta per una bella cena estiva.
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di Spaghetti,
6 pomodori maturi,
250 gr di mozzarella di bufala,
1 spicchio d’aglio,
basilico, origano
olio extravergine di oliva,
sale, pepe e peperoncino q.b.
Procedimento:
Far soffriggere l’aglio e il peperoncino in olio extravergine di oliva.
Abbassare la fiamma e versare i pomodori tagliati a pezzettoni.Salare, pepare e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Cuocere gli Spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella con il sugo.
Unire la mozzarella tagliata a cubetti, il basilico e l’origano e far saltare gli spaghetti alla caprese per un minuto in padella.
Servire gli spaghetti alla caprese con del basilico fresco e una spolverata di origano.
