Questa ricetta nasce una sera d’estate a Corfù, una sera in cui mancava il dessert ed in casa c’erano solo banane, yogurt greco e nutella. Un mio amico, Nino, inventò questa delizia e da allora l’ho fatta mia 
Non lasciatevi ingannare dalla semplicità delle ricetta nè tantomeno dal connubbio banane-yogurt-nutella. Le banane così sono buonissime, assaggiare per credere 
Ingredienti:
1 kg di banane,
1 vasetto di yogurt alla vaniglia o bianco,
1 vasetto di nutella
Procedimento:
Tagliare le banane a tocchetti alti un paio di dita.
Con il cucchiaino spalmare uno strato di nutella sulle banane e riporle su un piatto da portata.
Versare un cucchiaino di yogurt su ogni tocchetto di banana.
Mettere in frigo per 1 ora e servite. Questo è un ottimo dessert estivo
La parmigiana di zucchine è una variante della più famosa parmigiana di melanzane, è un piatto leggero e delizioso,che viene servito di solito come contorno o come piatto unico accompagnato da una bella fetta di pane caldo. La parmigiana di zucchine ha un sapore più delicato rispetto a quella di melanzane e a casa mia, dove viene preparata almeno una volta a settimana, durante il periodo estivo è davvero un cult. Se vi piacciono le zucchine, provate la mia ricetta e poi msentite che sapore
800 gr di zucchine
500 ml di passata di pomodoro
40 gr di parmigiano
1 uovo
300 gr di mozzarella
sale
basilico
olio
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 50 min
Nel frattempo preparate un sughetto leggero con la passata condendola con olio extravergine d’oliva, sale e basilico.
Stendere sul fondo della pirofila (io uso i contenitori d’alluminio perchè sono più pratici )uno strato di salsa, quindi uno strato di zucchine fritte accavallandole leggermente.
Ricoprire con uno strato di mozzarella, qualche mestolo di salsa e spolverare con del parmigiano grattugiato.
Sbattere un uovo con un pizzico di sale e versare qualche cucchiaiata di uovo sbattuto sopra le zucchine.
Coprire tutto con un altro strato di zucchine e versare sopra la parmigiana l’uovo sbattuto rimasto
Terminare la preparazione della parmigiana di zucchine con uno strato di salsa e abbondante parmigiano e se volete della mozzarella.
Cuocere la parmigiana di zucchine in forno caldo a 180° per 20/30 minuti o fino e quando non sarà gratinata.
Lasciar raffreddare la parmigiana di zucchine prima di tagliarla a fette e servire.
Questa invece è la ricetta per la parmigiana di melanzane
I paccheri sono uno dei tipi di pasta più famosi in Campania, gustosissimi con i sughi di pesce,ma altrettanto buoni con il ragù.
Per questo fine settimana vi lascio la ricetta napoletana dei paccheri con la ricotta, un primo piatto tradizionale della cucina partenopea. La freschezza e la qualità degli ingredienti sono indispensabili per l’ottima riuscita di questo piatto.
Ingredienti per 6 persone:
500 gr di paccheri
300 gr di ricotta
50 gr di parmigiano grattugiato
750 ml di passata di pomodoro
1/2 cipolla
Olio extravergine d’oliva
sale
basilico
Procedimento:
Preparare la salsa facendo soffriggere un pò di cipolla, aggiungere la passata e il basilico e lasciar cuocere a fuoco lento.
Stemperare la ricotta e il parmigiano con un paio di mestoli di salsa bollente.
Lavorarla fino a quando non diventa una crema omogenea.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli al dente
Stendere uno strato di sugo in una pirofila, aggiungere la ricotta, le foglie di basilico e il sugo rimasto. ( io ho aggiunto anche dei pezzetti di provola, hehehe lo so che metto la provola ovunque ma mi piace troppo… scusa Elisa 
)
Mescolare delicatamente i paccheri con la ricotta e servire.
P.S. La vera ricetta napoletana dei paccheri con la ricotta prevede il ragù napoletano ma con questo caldo ho optato per un sughetto più leggero.
Pasta, ricetta di Flavia Imperatore
Invece di fare il classico timballo di riso, si possono realizzare delle miniporzioni con gli stampini del creme caramel, sono più carini da portare in tavola e più veloci da cuocere. Questa ricetta dei timballini di riso prosciutto e provola è tratta da uno dei miei volumi dell’enciclopedia della cucina italiana; la ricetta è riportata con il nome di timballini di riso all’affumicata
Ingredienti per 8 timballini:
300gr di riso,
1 uovo
20 gr parmigiano grattugiato
1 scalogno,
50 gr di burro
100 gr di prosciutto affumicato
150 gr di provola affumicata
250 ml di besciamella
pangrattato e sale q.b.
Procedimento:
Far cuocere il riso in abbonadante acqua salata, scolatelo al dente e conditelo con 25 gr di burro, l’uovo sbattuto e il parmigiano e mettetelo da parte.
Preparate la besciamella
Tagliate a cubetti la provola e il prosciutto affumicato (se non l’avete va bene anche il prosciutto cotto)
In un pentolino fate appassire lo scalogno ( io ho usato una cipolla ) tritato finemente con 25 gr di burro, poi aggiungete il prosciutto, lo fate rosolare un pò e infine aggiungete la provola.
Togliete dal fuoco e aggiungete due cucchiai di besciamella e mescolate bene.
Imburrate degli stampini monoporzione e rivestiteli di pangrattatto.
Aggiungere qualche cucchiaio di besciamella al riso e mescolare.
Ricoprite il fondo e le pareti con il riso cercando di farlo ben aderire.
Al centro di ogni stampino disponete il composto di prosciutto e provola.
Unite qualche cucchiaio di besciamella con il restante riso e ricoprite.
Infornare i timballini di riso in forno caldo a 200° per 15/20 minuti.
Far raffreddare per qualche minuto, capovolgere gli stampini su un piatto e servire.
da notare il cuore filante dei timballini di riso
La ricetta della torta di mele è quella che mi ricorda maggiormente la mia infanzia e questa è la ricetta della torta di mele che prepara la mia mamma da quando ne ho memoria. La torta di mele è un dolce classico della cucina italiana ed è forse la ricetta per torte che preferisco in assoluto, morbida , profumata e facile da preparare. Durante l’inverno mia mamma prepara questo dolce almeno una volta a settimana e se avanza ( molto raramente o se ne fa un paio ) congeliamo le fette e le scongeliamo al momento per mangiarle a colazione.
Ingredienti per una tortiera da 24 cm:
700 gr di mele
3 uova
70 gr di burro
300 gr di farina 00
250 gr di zucchero
1 bicchiere di latte
1 limone
1 bustina di lievito per dolci vangliato
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 40 min
Tempo totale: 1 ora
Nel frattempo montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere alle uova il burro ammorbidito e montare
Versare un bicchiere di latte e mescolare fino a che l’impasto del dolce sia liscio e omogeneo.
Aggiungere ora la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone
Incorporare ora gli albumi montati a neve
Infine aggiungere le mele all’impasto
Incorporate le mele all’impasto quindi versare il composto della torta di mele in una tortiera imburrata e infarinata.
Ricoprire la torta di mele con delle fettine di mela e qualche ricciolo di burro.
Cuocere la torta in forno preriscaldato per 40/50 minuti a 180°
Lasciar raffreddare la torta di mele prima di servirla.
Ed ecco qua una bella fetta, il suo odore pervade tutta la cucina
Non perchè è la ricetta di mia mamma, ma credo che questa sia la migliore ricetta della torta di mele che io abbia mai assaggiato.
*Piatti e i complementi sono stati forniti da Villa d’Este Home
Torte, ricetta di Flavia Imperatore
Le verdure in pastella sono un antipasto molto sfizioso , con lo stesso procedimento utilizzato per le zucchine, si possono preparare melanzane, pezzetti di cavolo e carciofi in modo da fare un antipasto di fritturine miste. Le zucchine in pastella sono le mie preferite e sono state gradite anche da chi non ama le verdure… sarà perchè sono fritte ed assomigliano a delle patatine fritte cucinate così? Ad ogni modo, la prossima volta ne preparerò in quantità più considerevelo, visto che le mie zucchine in pastella sono sparite in un battibaleno
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di zucchine
1 uovo
100 ml di latte
100 gr di farina 00
sale
pepe
olio di semi
Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Tempo totale: 30 min
Preparare la pastella mescolando in una terrina la farina con il latte, l’uovo e aggiustare di sale e pepe.
Otterrete una pastella morbida nella quale immergerete i bastoncini di zucchine una per volta per poi friggerle.
Far scaldare in una padellina antiadarente l’olio d’arachidi ,tuffate nell’olio bollente le zucchine, mescolate con cura un paio di volte ed estraete le verdure, aiutandovi con un mestolo forato, non appena appariranno dorate in maniera uniforme.
Lasciate scolare le zucchine in pastella su un foglio di carta da cucina, salate, pepate e servitele subito in tavola.
Ecco cosa ho cucinato domenica a pranzo…. la pasta fresca con il sugo alla pescatora. questa volta il sugo l’ho fatto in bianco però Gli scialatielli sono un tipo di pasta fresca tipico campano e questa che vi posto è una deliziosa ricetta napoletana degli scialatielli ai frutti di mare
Ingredienti:
500 gr di scialatielli,
400 gr di gamberoni,
200 gr di seppioline,
200gr di polipetti,
200 gr di vongole o cozze sgusciate ( o entrambe),
1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco,
sale, pepe e prezzemolo.
Procedimento:
Soffriggere in abbondante olio d’oliva uno spicchio d’aglio. Appena imbiondito, sollevarlo e aggiungere i gamberoni.
Far rosolare a fuoco vivo da entrambe i lati, sfumare con del vino bianco.
Aggiungere le seppioline e i polipetti precedentemente puliti e tagliati a pezzettini. Aggiustare di sale e di pepe e cuocere per una decina di minuti a fuoco lento.
A quasi fine cottura, aggiungere i frutti di mare (precentemente sgusciati) insieme all’acqua di cottura. Far cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti.
Cuocere gli scialatielli in abbondante acqua salata, scolare al dente e farli saltare nella padella insieme al sugo alla pescatora.
Cospargere gli scialatielli alla pescatora di pepe e prezzemolo tritato e servire.
Tag: scialatielli ai frutti di mare
Molluschi, ricetta di Flavia Imperatore
Ecco una ricetta sfiziosa per cucinare della ricotta in eccesso o da aggiungere alla classsica frittura all’italiana Queste frittelle di ricotta e prosciutto cotto hanno avuto un grande successo tra i miei ospiti
Ingredienti:
350 gr di ricotta,
80 gr di prosciutto cotto,
50 gr di grana,
50 gr di pan grattato,
1 uovo,
50 gr di provola,
sale e pepe
Procedimento:
Unire in una terrina la ricotta con la grana, il pangrattato e il prosciutto tagliato a dadini.
Amalgamare con un uovo e aggiustare di sale e di pepe.
Formare un composto liscio e omogeneo.
Aiutandosi con le mani, formate delle frittelle e al centro stendete un quadratino di provola.
Richiudere la frittella di ricotta.
Friggere le frittelle di ricotta e prosciutto un paio di minuti per lato in olio d’arachidi
Servire ben calde, avranno un cuore di provola filante
La carne alla pizzaiola è un piatto tradizionale della cucina napoletana io ho fatto una bistecca alla pizzaiola, ma qualsiasi tipo di carne va bene. Oltre ad essere buonissima, la carne alla pizzaiola ha il vantaggio di poter essere usata come secondo e con il sugo alla pizzaiola si può condire anche la pasta (se avete queste intenzioni ovviamente aumentate un pò la quantità di pomodorini).
Potete ad esempio fare gli spaghetti alla pizzaiola, sono ottimi.
Ingredienti:
2 fette di manzo o vitello,
300 gr di pomodorini,
olio extravergine di oliva,
1 spicchio d’aglio,
origano,
basilico,sale
Procedimento:
Soffriggere l’aglio a pezzettini in una padella bella larga, una volta dorato, adagiate le fettine di carne ( io ne ho usata una gigante) e fatele rosolare da entrambe i lati. Togliere le fettine dalla padella e mettetele in un piatto al caldo.
Unite al fondo di cottura i pomodirini, aggiustare di sale e far cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti
Quando il sughetto sarà quasi pronto, aggiungete le fette di carne, unire l’ origano e il basilico spezzattato e lasciate insaporire la carne alla pizzaiola nel sugo con un coperchio.
Coprire e far cuocere a fuoco lento fino a che il sughetto sarà ben ristretto.
Disporre la carne alla pizzaiola su un piatto da portata e cospargerla con il sughetto ottenuto. A fine cottura aggiungere del basilico fresco e un’altra spolverata di origano.
Con il sugo alla pizzaiola avanzato, condite gli spaghetti
