Ogni tanto sfoglio i libri di cucina e vengo colpita da qualcosa che puntualmente non posso preparare al momento poichè mi mancano gli ingredienti; questa volta invece avevo tutto (in realtà la ricetta prevedeva l’utilizzo misto di semi di sesamo e semi di papavero, ma sorvoliamo 
) e ho voluto preparare questi stuzzichini da servire vicino ad un aperitivo o a mò di grissino con del prosciutto crudo arrotolato intorno
Ingredienti:
150 gr patate (1 patata media),
100 gr burro,
150 gr farina,
20 gr di grana,
10 gr di sesamo
1 tuorlo
1 cucchiaio di panna da cucina
Procedimento:
Lessare la patata, sbucciarla ancora calda e passarla nello schiacciapatate.
Disporre la purea di patate in una ciotola e una volta tiepida aggiungere la farina e il burro ammorbidito.
Impastare tutto, aggiungere la grana, salare e formare un panello morbido.
Riprendere il panetto, stendere una sfoglia di mezzo centimetro e ritagliare delle striscioline lunghe 10 cm circa.
Battere un tuorlo in un piatto con un pizzico di sale e la panna
Disporre i bastoncini di patate,distanziati gli uni dagli altri, su una placca da forno foderata di carta forno e spennellare il battuto d’uovo su ogni bastoncino di patate.
Spolverizzare con i semi di sesamo
Infornare i bastoncini di patate e sesamo a 200° per una decina di minuti.
Potete servire questi stuzzichini con un aperitivo e olive bianche o con degli affettati. Io questi bastoncini di patate li ho graditi anche così da soli
Le chiacchiere sono il dolce principe del carnevale, si tratta di un dolce fatto con ingredienti semplici quali farina, uova e zucchero e poi aromatizzato con buccia di limone e liquore. L’impasto viene poi steso in una sfoglia sottile e ritagliato in piccole striscioline rettangolari. Le chiacchiere vengono fritte e poi cosparse di zucchero a velo e vengono servite solitamente ncon il sanguinaccio (crema dolce a base di cioccolato fondente).
Le chiacchiere di carnevale sono un dolce leggero e friabile e vengono chiamate con nomi diversi a seconda delle regioni di provenienza, bugie in toscana, frappe a roma, galani a venezia e lasagne in romagna ad esempio.
Questa è la ricetta delle chiacchiere che si prepara a casa mia ogni anno, se vi va di provarla non ve ne pentirete. Buon Carnevale a tutti!
Ingredienti per 1 vassoio di chiacchiere:
300 gr di farina
2 uova
50 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
3 cucchiai di olio di semi
3 cucchiai di vino bianco
3 cucchiai di limoncello
100 gr di zucchero a velo vanigliato
olio per friggere
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 20 min/span>
Tempo totale: 50 min
Iniziare ad impastare aggiungendo man mano il vino e il limoncello.
Amalgamate il tutto fino a formare un panetto morbido e elastico.
Dividere l’impasto in 4 panetti più piccoli e con un matterello stendere una sfoglia sottilissima.
Se invece avete la macchina per la pasta,passare l’impasto più volte, ripiegando la pasta ogni volta e spianate fino a passare la pasta impostando il rullo al livello 5
Adagiate man mano le sfoglie su una spianatoia infarinata. Con una rotellina dentata ritagliare tante striscioline lunghe 6 cm e larghe 2 cm (o della misura che volete).
In una padella versare l’olio di semi e quando sarà bollente, friggere le chiacchiere poche per volta.
Appena saranno dorate, sollevare le chiacchiere con una schiumarola, farle sgocciolare e metterle su della carta assorbente.
Disporre le chiacchiere di carnevale su un piatto da portata, Appena si saranno raffreddate cospargetele di zucchero a velo vanigliato e gustatevele
Il sanguinaccio è una crema al cioccolato che viene preparata tradizionalmente nel periodo di Carnevale insieme alle chiacchiere.
Nella versione originale, la ricetta del sanguinaccio veniva preparata con sangue fresco di maiale ma dal 1992 la vendita al pubblico di sangue di maiale è stata vietata quindi oggi il sanguinaccio è una crema dolce solo a base di cioccolato. Chiacchiere e sanguinaccio sono un binomio indissolubile
Ingredienti:
500 ml di latte,
300 gr di zucchero,
125 gr di cacao amaro,
50 gr di cioccolato fondente,
50 gr di burro,
50 gr di amido,
1/2 cucchiaino di cannella
Procedimento:
In una pentola mescolare l’amido, il cacao e lo zucchero.
Aggiungere lentamente il latte mescolando per far sciogliere il tutto.
Mettere sul fuoco a fiamma bassa mescolando di continuo e iniziare la cottura.
Quando il composto si sarà addensato, (circa 20 minuti) togliere il sanguinaccio dal fuoco e aggiungere subito la cannella, il cioccolato fondente tagliato a pezzettini e il burro.
Mescolare in modo energetico il tutto far raffreddare e servire il sanguinaccio in una ciotola insieme alle chiacchiere
Tag: ricette di carnevale, chiacchiere e sanguinaccio, ricetta del sanguinaccio
Creme e Salse, ricetta di Flavia Imperatore
Il risotto allo champagne di solito lo mangio ai matrimoni o a capodanno;è un risotto semplice da preparare ma dal gusto molto raffinato. Ieri sera ho adocchiato una bottiglia di champagne rimasta per miracolo immacolata e ne ho approfittato per cucinare questo risotto
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso,
2 scalogno,
250 ml di champagne
1 litro di brodo vegetale,
3 cucchiai di panna da cucina,
20 gr di parmigiano
olio extravergine d’oliva
sale
Procedimento:
Preparare il brodo vegetale
Far appassire la cipolla sbucciata e tagliata a velo in una casseruola con l’olio.
Appena la cipolla sarà ben dorata,aggiungere il riso, mescolare con delicatezza in modo da farlo tostare uniformemente.
Bagnare il riso con metà dello champagne
Quando lo champagne sarà sfumato, completare la cottura del risotto aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta alternato al restante champagne.
Aggiustare di sale e sempre mescolando, cuocere il riso versandoci sopra costantemente del brodo, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare.
A cottura ultimata (20 minuti circa) togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere la panna da cucina e il parmigiano e mantecare il risotto.
Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto allo champagne nei piatti, in modo che il riso riposi e i sapori si fondano meglio.
Il risotto allo champagne va accompagnato con lo stesso champagne (o spumante) utilizzato nella preparazione.
Io ho realizzato questa ricetta con una bottiglia di Champagne che mi hanno regalato a Natale in alternativa però potete usare uno spumante brut italiano, ovviamente non sarà la stessa cosa, ma si adatta abbastanza bene 
Quando ero piccola mia mamma mi comprava sempre le camille, chi non ha mai mangiato queste deliziose tortine alla carota nella sua vita? Oggi vi posto la ricetta delle mie camille, è il mio primo esperimento perchè non avendo una ricetta ho dovuto adattarla facendo delle modifiche alla ricetta della torta alla carota. Stamattina far colazione con le mie camille mi ha fatto iniziar bene la giornata
Ingredienti per 25 camille:
100 ml di latte
2 uova
250 gr di zucchero
100 gr di farina di mandorle
300 gr di carote
280 gr di farina
100 ml di olio di semi di arachidi
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 20 min
Tempo totale: 40 min
Lavare e asciugare le carote, sbucciarle e infine grattugiarle finemente.
Montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
Aggiungere le carote grattugiate e la farina di mandorle continuando ad amalgamare il tutto con le fruste elettriche.
Aggiungere il latte e l’olio a filo ed infine aggiungere la farina con il lievito e la vanillina e amalgamare tutto fino a formare un impasto liscio e spumoso.
Disporre i pirottini grandi sulla placca da forno e con un mestolo versare l’impasto delle camille per 3/4 dell’altezza del pirottino.
Infornare le camille in forno già caldo a 180° per 20 minuti
Appena sono entrata in cucina stamattina ho addentato una camilla
