Cracker

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Il cracker è un biscotto secco e sottile, molto croccante e saporito, ispirato alle gallette militari consumate dai marinai del passato. Questi biscotti salati prendono il nome dall’inglese crackling, che significa scricchiolio, infatti nel 1801 Josiah Bent (panettiere a Milton nel Massachussets) comincò una produzione di biscotti all’acqua che quando cuocevano emettevano un suono appunto simile  ad uno scricchiolio. Da allora i cracker, molto utilizzati dai marinai nei lunghi viaggi (perché si deterioravano difficilmente) sono ancora diffusissimi e possiamo trovarli anche aromatizzati con tante spezie. Negli stati uniti questi biscotti sono molto utilizzati per la preparazione della “ mock apple pie”, tipico dolce.

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Ricette con cracker

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