Cheesecake al pesto e pomodorini

Ricetta Cheesecake al pesto e pomodorini di  del 28-08-2014 [Aggiornata il 29-05-2017]
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Questa mattina sono molto orgogliosa di darvi la ricetta del mio cheesecake al pesto con pomodorini, come ogni anno mia mamma ha preparato le provviste di pesto per l'inverno ed io ho approfittato di un vasetto per provare a fare un nuovo cheesecake salato. Anche se l'ultimo esperimento sul tema, il cheesecake con speck e pistacchi , mi era piaciuto, non mi aveva convinto al 100%, era troppo formaggioso e mi dava la sensazione che ci mancasse qualcosa, un legante ed il pesto è stata la soluzione ;) Per smorzare poi i formaggi, ho aggiunto dei pomodorini confit ed il risultato è stato strepitoso, questa volta mi do un 10, quindi sono curiosa di sapere cosa ne pensate una volta provata la ricetta. Amiche ci siamo quasi, domani è il compleanno di Elisa, io ho fatto già le basi per la torta ed i decori in pasta di zucchero sono tutti pronti, quest'anno mia sorella e mio cognato si sono davvero superati, stasera farcisco e glasso il tutto ed anche se il grosso è fatto, sono terrorizzata al solo pensiero di assemblare la torta domani, quindi incrociate le dita per me ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora e 30 min
  • Tempo totale totale: 2 ore
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Cheesecake al pesto e pomodorini
Cheesecake al pesto e pomodorini
Procedimento

Come fare il cheesecake al pesto e pomodorini

Tritate i crackers e sciogliete il burro, poi mettete tutto in una ciotola e mescolate
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Versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera e compattate bene per formare una base e un accenno di bordo, poi mettete in frigo per 30 minuti

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Nel frattempo preparate la crema al formaggio mettendo in una ciotola la philadelphia, la ricotta, il formaggio, sale e pepe
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Una volta ottenuta una crema, aggiungete il pesto ( qui la mia ricetta)
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Dovrete ottenere una crema densa e omogenea
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Riprendete lo stampo con la base di crackers dal frigo e Versate al suo interno la crema di formaggio al pesto
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Livellate per bene, poi mettete in frigo a rassodare per almeno 2 ore
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Nel frattempo preparate i pomodorini confit Lavate e tagliate i pomodorini a metà, mettetei con la parte tagliata rivolta verso l'alto e cospargeteli con zucchero di canna, timo, sale, pepe e olio. Infornate a 120°.

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Cuocete per 1 ora e mezza

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Riprendete quindi il cheesecake al pesto dal frigo e sformatelo su un piatto da portata
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Decorate con i pomodorini confit e servite
Cheesecake al pesto e pomodorini

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  1. Utente
    Commento di J&P 10 Giugno 2017 2:20 pm

    BUONAAAAAAAAAA!

  2. Misya
    Commento di Misya 23 Settembre 2015 2:42 pm
  3. Utente
    Commento di Imona 22 Settembre 2015 4:05 pm

    Ciao mysia, hai la ricetta per farla cn il bimby? Grazie

  4. Misya
    Commento di Misya 16 Luglio 2015 5:03 pm

    @Paola Va benissimo, l’importante è che la tieni tutto il tempo in frigo 😉

  5. Utente
    Commento di Paola 16 Luglio 2015 2:39 pm

    ciao! Ottima ricetta. Domanda: la vorrei fare per sabato, ve bene se la preparo il giorno prima o meglio il giorno stesso secondo te? Grazie mille

  6. Misya
    Commento di Misya 26 Marzo 2015 6:32 pm

    @giulia Cambi le dosi (mantenendo le proporzioni) a seconda dello stampo che hai 😉

  7. Utente
    Commento di giulia 26 Marzo 2015 1:59 pm

    Ma se nn ho la tortiera da 18 cm come faccio?

  8. Misya
    Commento di Misya 23 Dicembre 2014 10:52 am

    @Liliana: Sì sì, perfetto! Tanti auguri anche a voi tutti!!

  9. Utente
    Commento di Liliana 23 Dicembre 2014 8:21 am

    Grazie Misya come sempre disponibile. Giusto qnt dici specialmente che i miei figli non amano ,anzi mai assaggiato alcunche’ di dolce! Un’altra domanda se troverai un attimo di tregua…avrei intenzione di prepararla domani (x il gg. di Natale) compresi i pomodorini confit questi ovviamente li aggiungerei poco prima di servirla la cheese cake. Che dici va bene? Grazie ancora e sinceri Auguri di Buone Feste a te ed ai tuoi cari. Saluti/Liliana

  10. Misya
    Commento di Misya 22 Dicembre 2014 11:08 am

    @Liliana: Sono comunque più dolciastre, quindi personalmente preferisco i crackers, ma puoi provare 😉

10 di 33 commenti visualizzati

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