Cheesecake al pesto e pomodorini bimby

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Ricetta Cheesecake al pesto e pomodorini bimby del 23-09-2015 [Aggiornata il 04-09-2018]

Crudo, cotto, il cheesecake può essere anche dolce o salato. Per questa versione salata ho scelto di farcire il cheesecake con un profumatissimo pesto al basilico e dei saporiti pomodorini confit. Il risultato non è soltanto quello che vedete ma anche quello che proverete ;) Ecco quindi la ricetta con il Bimby da seguire per fare il cheesecake al pesto con pomodorini confit.

  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 1 ora e 30 min
  • Totale: 1 ora e 40 min
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Cheesecake al pesto e pomodorini bimby
Cheesecake al pesto e pomodorini bimby
Procedimento

Come fare il cheesecake al pesto e pomodorini con il bimby

Inserite il burro nel boccale e scioglietelo a 70°, 2 min., vel. 2. Quindi mettetelo da parte.
Mettete i crackers nel boccale (non è necessario pulirlo) e tritate per 20 sec., vel. Turbo.
Aggiungete il burro fuso ai crackers sbriciolati e amalgamate per 10 sec., vel. 7.

Versate tutto il composto in uno stampo a cerniera. Compattate bene la base, creando anche un accenno di bordo.
Fate riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema al formaggio.
Inserite nel boccale pulito philadelphia, ricotta, grana, sale e pepe e amalgamate per 30 sec., vel 6.
Aggiungete anche il pesto (qui trovate la mia ricetta per farlo con il bimby) e lavorate ancora altri 30 sec., vel 4.

Riprendete la base dal frigo e versateci dentro la crema al pesto.
Livellate bene, quindi lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Nel frattempo potete preparare i pomodorini confit: lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
Poggiateli su una teglia rivestita di carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l'alto, e cospargeteli con: zucchero di canna, timo, sale, pepe e olio. Quindi cuocete a 120°C per circa 1 ora e 30 minuti.

Lasciate raffreddare i pomodorini, quindi riprendete il cheesecake dal frigo, sformatelo su un piatto da portata, decoratelo con i pomodorini confit e servite.

Cheesecake al pesto e pomodorini

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  1. Utente
    Commento di claudia 11 Agosto 2016 1:35 pm

    e se, per evitare di accendere il forno, sostituissi i pomodori freschi con quelli secchi? magari sminuzzandoli o tritandoli un pochino? che possano abbinarsi come gusto?

10 di 1 commenti visualizzati

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