Gli arrosticini veg sono una ricetta ispirata a uno dei simboli della tradizione abruzzese, ma ci tengo a chiarire fin da subito che non vogliono sostituire gli arrosticini originali né mettersi in competizione con loro. Sono semplicemente una reinterpretazione vegetale pensata per chi, come me, ha scelto di non mangiare più carne per motivi etici ma, ogni tanto, sente la nostalgia di certi sapori e della convivialità che li accompagna. Grazie a una marinatura ricca di aromi, i bocconcini di soia diventano saporiti e gustosi, perfetti da cuocere in padella o sulla griglia. Il bello è che potete prepararli con largo anticipo e portarli a un barbecue o a una grigliata con gli amici, così da avere un'alternativa sfiziosa senza dover stravolgere il menù degli altri. Non saranno gli arrosticini della tradizione, e non vogliono esserlo, ma sono un'idea originale e davvero soddisfacente per chi segue un'alimentazione vegetale o semplicemente ha voglia di provare qualcosa di diverso.
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Preparazione: 35 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 45 min + 6-8 ore di riposo
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Come fare gli arrosticini veg
Coprite i bocconcini con il brodo e lasciate sobbollire fin quando non lo avranno assorbito tutto.
Preparate la marinatura mescolando insieme tutti gli ingredienti (salsa di soia, sciroppo d'acero, acqua, concentrato, erbe, paprica, aglio e, se lo avete, fumo liquido (io non l'avevo e non l'ho messo) in una ciotola ampia.
Strizzate leggermente i bocconcini per eliminare eventuale acqua in eccesso e aggiungeteli nella ciotola, mescolando delicatamente per ricoprirli in maniera uniforme di marinata.
Lasciateli riposare in frigo per almeno 6 ore o tutta la notte.
Preparate la glassa mescolando in una ciotolina tutti gli ingredienti (maizena, acqua, aceto, olio, salsa di soia e concentrato) e riprendete i bocconcini dal frigo.
Con un po' di pazienza e delicatezza, infilzate i bocconcini sugli spiedini, poi spennellateli su tutti i lati con la glassa..
Cuocete in padella antiaderente appena spennellata di olio o su di una griglia, girandoli spesso per farli dorare in maniera uniforme.
Gli arrosticini veg sono pronti, non vi resta che gustarli.
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