Babaganoush

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Ricetta Babaganoush Flavia Imperatore del 10-07-2018 [Aggiornata il 02-10-2018]

Il babaganoush è una crema originaria del Medio Oriente ma è diffusa anche in Nord Africa, preparata con la polpa delle melanzane e conosciuta anche come hummus di melanzane o caviale di melanzane. Io l’ho assaggiata per la prima volta qualche anno fa, a Dubai. Vicino all'hotel in cui alloggiavo c’era un ristorante arabo sulla spiaggia che serviva come antipasto diversi tipi di humus accompagnati dal pane pita, poi però una volta tornata in Italia, non riuscii più a ricordare tutti i nomi di quelle creme speziate. L’altro giorno, mentre leggevo un articolo sulla cucina araba, mi è tornata in mente questa crema di melanzane così ho scoperto il suo improbabile nome e ho trovato la ricetta per poterla realizzare in casa. Visto che uno degli ingredienti principali del babaganoush è la salsa tahina, che non è proprio facilissima da reperire, vi lascio anche la ricetta per prepararla in casa, partendo semplicemente dai semi di sesamo. Insomma, armatevi di mixer e preparate a questa salsina deliziosa da accompagnare con la piadina e tutto ciò che vi pare.