Babaganoush

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Ricetta Babaganoush del 10-07-2018 [Aggiornata il 02-10-2018]

Il babaganoush è una crema originaria del Medio Oriente ma è diffusa anche in Nord Africa, preparata con la polpa delle melanzane e conosciuta anche come hummus di melanzane o caviale di melanzane. Io l’ho assaggiata per la prima volta qualche anno fa, a Dubai. Vicino all'hotel in cui alloggiavo c’era un ristorante arabo sulla spiaggia che serviva come antipasto diversi tipi di humus accompagnati dal pane pita, poi però una volta tornata in Italia, non riuscii più a ricordare tutti i nomi di quelle creme speziate. L’altro giorno, mentre leggevo un articolo sulla cucina araba, mi è tornata in mente questa crema di melanzane così ho scoperto il suo improbabile nome e ho trovato la ricetta per poterla realizzare in casa. Visto che uno degli ingredienti principali del babaganoush è la salsa tahina, che non è proprio facilissima da reperire, vi lascio anche la ricetta per prepararla in casa, partendo semplicemente dai semi di sesamo. Insomma, armatevi di mixer e preparate a questa salsina deliziosa da accompagnare con la piadina e tutto ciò che vi pare.

  • Dosi per 8 persone
  • tempi di preparazione Preparazione: 15 min
  • tempi di cottura Cottura: 1 ora e 30 min
  • tempo totale Totale: 1 ora e 45 min
Babaganoush
Babaganoush
Procedimento

Come fare il babaganoush

Lavate le melanzane e mettetele su una leccarda rivestita di carta forno.
Cuocetele a forno ventilato già caldo a 180 °C per 1 ora e 30 minuti.
Una volta intiepidite, tagliate le melanzane a metà con il coltello e recuperate la polpa con un cucchiaio.
1 cuocere melanzane

Spostatela in un mixer con sale, pepe, tahina, olio, succo di limone e aglio tritato.
2 melanzane e tahina

Aggiungete la paprica e la menta e frullate fino ad ottenere una crema omogenea.
3 aggiungere paprika e menta

Portate in tavola il vostro babaganoush con un po' di olio, semini di sesamo tostati, paprica e menta.
Babaganoush

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  1. Utente
    Commento di Diego 11 Agosto 2024 data commento 3:44 pm

    Ottimo grazie

  2. Utente
    Commento di Oriana 5 Luglio 2024 data commento 10:49 am

    @Betta
    Invece della tahina io metto direttamente i semi di sesamo (a volte li alterno con altri semi oleosi).

  3. Utente
    Commento di Ritanna Leratevi 13 Ottobre 2023 data commento 9:24 pm

    Buonissima salsa

  4. Utente
    Commento di Rihanna leratevi 20 Settembre 2023 data commento 4:31 pm

    Buonissima salsa

  5. Utente
    Commento di Merita 17 Novembre 2022 data commento 12:48 am

    Salse meravigliose ,cercherò altre ricette ,basta con maionese e ketchup.
    Grazie 😋😋😋

  6. Utente
    Commento di Betta 21 Novembre 2020 data commento 4:52 pm

    @Callia la tahina si trova fácilmente nel reparto étnico dei supermercati..

  7. Misya
    Risposta di Misya 19 Novembre 2020 data commento 10:32 am

    @Marta certo

  8. Utente
    Commento di Marta 18 Novembre 2020 data commento 12:31 pm

    Ciao! Vorrei provare a farla, nel caso si può congelare se ne dovesse venire troppa? Grazie

  9. Utente
    Commento di Cosette 27 Marzo 2019 data commento 8:10 pm

    Il humus non è il babaghanuj. Il humus è fatto di ceci

  10. Utente
    Commento di Callia 11 Luglio 2018 data commento 12:18 pm

    Proverò…. grazie

10 di 12 commenti visualizzati

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