Bagels

Ricetta Bagels di  del 02-10-2014 [Aggiornata il 27-08-2018]
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I bagels sono delle ciambelle di pasta di pane che vengono prima bolliti e poi passati al forno ricoperti con semi di vario genere o sale grosso. E' un pane di origine ebraica, si dice essere nato in Polonia nel 1600 e ci sono diverse storie differenti sulla sua origine, ad oggi è un tipo di pane diventato molto diffuso e famoso in America e nei paesi del nord Europa. I bagels possono essere serviti da soli o tagliati orizzontalmente e farciti con salumi e formaggi e ricoprendo ogni ciambella con semi differenti, sembrerà di addentare ogni volta un pane diverso ;) questa è la ricetta che ho seguito io ed a me sono piaciuti molto, se avete adorato i pretzel di qualche anno fa, non lasciatevela sfuggire ;) A più tardi.

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Bagels
Bagels
Procedimento

Come fare i Bagels

In un'ampia ciotola mettete la farina, lo zucchero e il malto.
bagels 1

Sciogliete il lievito nell'acqua e versatelo all'interno della ciotola.
bagels 2

Iniziate a lavorare l'impasto, poi aggiungete il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
bagels 3

Trasferite l'impasto in una ciotola unta d’olio e fate lievitare ricoperto con un telo per un’ora.
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Una volta lievitato,dividetelo in 8 parti di circa 70 gr ciascuno e formate delle palline.
Mettetele su una teglia ricoperta da carta da forno, e fate lievitare per 30 minuti.
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Con un dito infarinato create un buco al centro di ogni sfera e allargatelo delicatamente con le mani formando una ciambella.
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bagels 8

Cuocete i bagels due o tre alla volta per circa 1 minuto in una pentola con acqua bollente e bicarbonato.
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Scolateli con un mestolo forato e asciugateli su un canovaccio.
bagels 10

Rimettete ora i bagels sulla teglia da forno e spennellateli con l'albume.
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Cospargete con i semi che preferite.
bagels 13

Cuocete in forno già caldo a 180°C per una ventina di minuti.
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Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
bagels
panini-bagels

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  1. Misya
    Commento di Misya 22 Febbraio 2019 11:41 am

    @laura certo!

  2. Utente
    Commento di Laura 20 Febbraio 2019 5:01 pm

    Ciao Misya! Si conservano per qualche giorno??? Posso prepararli prima???

  3. Misya
    Commento di Misya 11 Febbraio 2019 10:39 am

    Si, certo!

  4. Utente
    Commento di Vale 8 Febbraio 2019 10:26 am

    Ciao!
    Volevo chiederti ma se volessi raddoppiare le dosi devo raddoppiare anche quella del lievito di birra?Non sono mai sicura con il lievito

  5. Misya
    Commento di Misya 13 Febbraio 2017 11:52 am

    @Francy Se vuoi puoi omettrlo del tutto o volendo puoi anche sostituirlo con il miele.

  6. Utente
    Commento di Francy 12 Febbraio 2017 10:29 pm

    Ciao!!
    … voglio assolutamente provare questa ricetta ma purtroppo non posso mangiare il malto,
    Posso non metterlo o utilizzare altro?
    Ti ringrazio!!

  7. Misya
    Commento di Misya 7 Febbraio 2017 6:42 pm

    @valentina e matteo Non credo dipenda dalla cottura nell’acqua, forse dovevano stare un po’ di più nel forno. La prossima volta prova ad una temperatura più bassa e cuocili un po’ in più.

  8. Utente
    Commento di valentina e matteo 7 Febbraio 2017 6:33 pm

    sono bellissimi e buonissimi ma sono rimasti crudi per caso nella pentola con l’acqua devo girarli?

  9. Misya
    Commento di Misya 30 Novembre 2015 11:12 am

    @stefania Per 1 cucchiaio di bicarbonato ci vogliono circa 3 litri di acqua 🙂

  10. Utente
    Commento di stefania 27 Novembre 2015 7:35 pm

    ciao misya,per un cucchiaino di bicarbonato quanta acqua occorre per la bollitura?la ricetta non lo riporta.grazie

10 di 34 commenti visualizzati

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