Baguette

Ricetta Baguette di  del 24-05-2014 [Aggiornata il 27-08-2018]
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La baguette è un tipico pane francese, caratterizzato dalla forma molto allungata, e dalla sua crosta croccante, e' un impasto semplice fatto di soli farina acqua lievito e sale ed ha la particolarità che quest'ultimo viene messo all'inizio con tutti gli altri ingredienti . Ormai non passa settimana che provi un nuovo pane e questo perché è una delle cose più' pratica da fare con elisa e che mi da più soddisfazione. Questa baguette sono molto facili da realizzare e profumano di buono,se le provate ve ne innamorerete al primo assaggio. Vi auguro un dolce weekend e buone sperimentazioni ai fornelli ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 55 min
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Baguette
Baguette
Procedimento

Come fare le baguette

Preparate un lievitino mescolando 100 gr di farina con 60 ml di acqua e il lievito
Baguettes 1

Una volta ottenuta una palla, coprite con un canovaccio e fate lievitare 1 ora

Baguettes 3

Nella ciotola con il lievitino aggiungete l’acqua rimanente, il sale e poco dopo il resto della farina.
Baguettes 4

Impastate fino a che l'impasto si incordi poi formate una palla e fate lievitare 1 ora
Baguettes 5
Baguettes 6

Dividete ora l'impasto in 4 parti
Baguettes 7

Ricavate 4 filoncini formando un rettangolo, arrotolando poi allungando fino a formare dei filoncini di circa 35 cm di lunghezza
Baguettes 8
Baguettes 9
Mettete su un canovaccio infarinato, facendo delle pieghe di stoffa tra una baguette e l'altra e fate lievitare il pane ancora per un'ora
Baguettes 11
Baguettes 12

Fate ora dei tagli trasversali sui filoncini e spennellate con un'emulsione di acqua e olio.
Fate scivolare le baguette su una teglia bollente e infornate a 230° in forno preriscaldato.
Baguettes 14

Cuocete le baguette per 10 minuti poi abbassate la temperatura a 200 e cuocere per altri 15 min
Servite
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  1. Utente
    Commento di MILENA 5 Aprile 2019 2:13 pm

    HO FATTO LE BAGUETTE BUONISSIME !!!!!!! GRAZIE

  2. Utente
    Commento di MILENA 5 Aprile 2019 9:10 am

    Ciao io uso il lievito in bustina, mi chiedo se va aggiunto in polvere all’impastino o va fatto prima lievitare e poi aggiunto? Grazie Milena

  3. Utente
    Commento di Lucia 20 Febbraio 2019 9:05 pm

    Ciao Misya,oggi ho provato la ricetta delle baguette..buonissime,croccanti e fantastiche..le rifarò sicuramente.Ho provato altre ricette e devo dire che non deludi mai!Grazie mille!

  4. Misya
    Commento di Misya 11 Maggio 2017 2:43 pm

    @Mariagrazia Potrebbero essere un po’ più lunghi i tempi di cottura, per congelare i lievitati ti consiglio la lettura di questa guida: http://www.misya.info/guide/come-congelare-gli-impasti-lievitati

  5. Utente
    Commento di Mariagrazia 11 Maggio 2017 1:23 pm

    Ciao Flavia!complimenti per le tue ricette.volevo un consiglio:vorrei dividere l’impasto in 2,anziché 4 parti, e una delle due baguette congelarla.i tempi di cottura potrebbero cambiare?la baguette da congelare conviene prima o dopo la cottura? Grazie

  6. Misya
    Commento di Misya 27 Ottobre 2016 3:50 pm

    @Carmen In verità non sono molto esperta con il lievito madre, quindi non ti saprei dire le dosi precise e i tempi per queste Baguette… Se le fai però fammi sapere.

  7. Utente
    Commento di Carmen 27 Ottobre 2016 3:25 pm

    Ciao Misya! Adoro le tue ricette! Avevo bisogno di un aiuto. Io al posto del lievito ormai utilizzo solo lievito madre…ma il pane proprio non mi riesce. Vorrei provare a fare le tue baguette…quanto lievito madre devo mettere? la quantità d’acqua resta la stessa? Ovviamente si allungheranno i tempi di lievitazione, ma una volta formate le baguette basterà comunque un’ora o io dovrò attendere di più? Scusa per tutte queste domande!
    Carmen

  8. Utente
    Commento di ANGELA DE MARCO 26 Ottobre 2016 2:33 pm

    Come mai non mi lievitano?

  9. Misya
    Commento di Misya 30 Marzo 2015 9:23 am

    @Flora Be’, allora dipende da qual è il problema che riscontri con i dolci… Ad esempio, se ti vengono poco cotti, puoi provare ad abbassare un po’ la temperatura e allungare i tempi…

  10. Utente
    Commento di Flora 27 Marzo 2015 7:01 pm

    @misya Sì, in effetti il forno é molto vecchio ma io non riesco a rinunciare ai dolci così ci riprovo sempre. Un abbraccio e buon weekend

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