Baguette

Ricetta Baguette di  del 24-05-2014 [Aggiornata il 27-08-2018]
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La baguette è un tipico pane francese, caratterizzato dalla forma molto allungata, e dalla sua crosta croccante, e' un impasto semplice fatto di soli farina acqua lievito e sale ed ha la particolarità che quest'ultimo viene messo all'inizio con tutti gli altri ingredienti . Ormai non passa settimana che provi un nuovo pane e questo perché è una delle cose più' pratica da fare con elisa e che mi da più soddisfazione. Questa baguette sono molto facili da realizzare e profumano di buono,se le provate ve ne innamorerete al primo assaggio. Vi auguro un dolce weekend e buone sperimentazioni ai fornelli ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 55 min
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Baguette
Baguette
Procedimento

Come fare le baguette

Preparate un lievitino mescolando 100 gr di farina con 60 ml di acqua e il lievito
Baguettes 1

Una volta ottenuta una palla, coprite con un canovaccio e fate lievitare 1 ora

Baguettes 3

Nella ciotola con il lievitino aggiungete l’acqua rimanente, il sale e poco dopo il resto della farina.
Baguettes 4

Impastate fino a che l'impasto si incordi poi formate una palla e fate lievitare 1 ora
Baguettes 5
Baguettes 6

Dividete ora l'impasto in 4 parti
Baguettes 7

Ricavate 4 filoncini formando un rettangolo, arrotolando poi allungando fino a formare dei filoncini di circa 35 cm di lunghezza
Baguettes 8
Baguettes 9
Mettete su un canovaccio infarinato, facendo delle pieghe di stoffa tra una baguette e l'altra e fate lievitare il pane ancora per un'ora
Baguettes 11
Baguettes 12

Fate ora dei tagli trasversali sui filoncini e spennellate con un'emulsione di acqua e olio.
Fate scivolare le baguette su una teglia bollente e infornate a 230° in forno preriscaldato.
Baguettes 14

Cuocete le baguette per 10 minuti poi abbassate la temperatura a 200 e cuocere per altri 15 min
Servite
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  1. Misya
    Commento di Misya 4 Marzo 2021 10:47 am
  2. Utente
    Commento di Angela 3 Marzo 2021 10:56 pm

    Ho il lievito madre liquido. Come fare le baguette?

  3. Utente
    Commento di Padreterno 16 Gennaio 2021 9:31 pm

    @Baguette
    Ciao. 1g corrisponde a 1ml (parlando di acqua).
    Per altri liquidi (tipo l’olio) potrebbe essere diverso.
    Ps. Ho provato anch’io oggi la ricetta, e le baguette sono state spazzolate in 10 minuti (le avrei cotte un pelino meno)

  4. Misya
    Commento di Misya 4 Gennaio 2021 10:44 am

    @brigitta cosa ti perplime?

  5. Utente
    Commento di Brigitte 3 Gennaio 2021 5:40 pm

    Troppo poca Farina e L acqua in grammi ???

  6. Utente
    Commento di luisa geuna 5 Dicembre 2020 6:15 pm

    ottima

  7. Utente
    Commento di Briand 1 Dicembre 2020 3:58 pm

    Ciao ,la ricetta di panini con salsiccia ,si fa anche da noi ,in Romania, pero non lo trovato .
    Si usa ,penso ,il macinato di salsiccia e non sollo …Mi fatte ,per la cortesia ,questta ricetta .
    Grazie

  8. Utente
    Commento di Briand 1 Dicembre 2020 6:57 am

    @Misya scrivo dalla România e desidero fare la ricetta con baguette e salsiccia che ho visto per la strada ,anche da noi in Romania.
    Hai fatto questa ricetta ,mi poi fare sapaere come si fa .
    Grazie

  9. Misya
    Commento di Misya 28 Settembre 2020 9:59 am

    @lallaciolli se vuoi si

  10. Utente
    Commento di Lalla Ciolli 27 Settembre 2020 10:49 pm

    Volevo sapere se si può usare metà farina 00 e metà farina integrale. Grazie

10 di 79 commenti visualizzati

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