Baguette

Ricetta Baguette di  del 24-05-2014 [Aggiornata il 27-08-2018]
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La baguette è un tipico pane francese, caratterizzato dalla forma molto allungata, e dalla sua crosta croccante, e' un impasto semplice fatto di soli farina acqua lievito e sale ed ha la particolarità che quest'ultimo viene messo all'inizio con tutti gli altri ingredienti . Ormai non passa settimana che provi un nuovo pane e questo perché è una delle cose più' pratica da fare con elisa e che mi da più soddisfazione. Questa baguette sono molto facili da realizzare e profumano di buono,se le provate ve ne innamorerete al primo assaggio. Vi auguro un dolce weekend e buone sperimentazioni ai fornelli ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 55 min
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Baguette
Baguette
Procedimento

Come fare le baguette

Preparate un lievitino mescolando 100 gr di farina con 60 ml di acqua e il lievito
Baguettes 1

Una volta ottenuta una palla, coprite con un canovaccio e fate lievitare 1 ora

Baguettes 3

Nella ciotola con il lievitino aggiungete l’acqua rimanente, il sale e poco dopo il resto della farina.
Baguettes 4

Impastate fino a che l'impasto si incordi poi formate una palla e fate lievitare 1 ora
Baguettes 5
Baguettes 6

Dividete ora l'impasto in 4 parti
Baguettes 7

Ricavate 4 filoncini formando un rettangolo, arrotolando poi allungando fino a formare dei filoncini di circa 35 cm di lunghezza
Baguettes 8
Baguettes 9
Mettete su un canovaccio infarinato, facendo delle pieghe di stoffa tra una baguette e l'altra e fate lievitare il pane ancora per un'ora
Baguettes 11
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Fate ora dei tagli trasversali sui filoncini e spennellate con un'emulsione di acqua e olio.
Fate scivolare le baguette su una teglia bollente e infornate a 230° in forno preriscaldato.
Baguettes 14

Cuocete le baguette per 10 minuti poi abbassate la temperatura a 200 e cuocere per altri 15 min
Servite
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  1. Utente
    Commento di Savio 20 Giugno 2020 7:59 pm

    Oggi ho provato ed ho avuto un ottimo risultato!!! Grazie per condividere con noi le tue ricette!

  2. Utente
    Commento di Itan 2 Giugno 2020 10:27 am

    Passare le baguette d canovaccio alla teglia incandescente senza incasinare tutto mi sembra impossibile: c’è qualcosa che non so?

  3. Utente
    Commento di Maria Sabina Carena 26 Maggio 2020 12:53 pm

    Risultato ottimo e ricetta semplicissima. Grazie!

  4. Utente
    Commento di Filippo 23 Maggio 2020 4:08 pm

    Ottima ricetta, provata oggi con risultato eccellente. Unica cosa ho usato una teglia microforata apposita per baguette comprata su internet. Baguettes croccanti e saporite: per la cottura ho usato temperatura più bassa (180°C prima e 160 °C dopo, forno ventilato): sarà merito della teglia microforata. Grazie per l’ottima ricetta!

  5. Misya
    Commento di Misya 21 Maggio 2020 9:22 am

    @gugliemo ci sono anche le foto, spiegarla meglio di così mi viene difficile da immaginare.

  6. Utente
    Commento di Guglielmo 20 Maggio 2020 9:36 pm

    La ricetta e buona sarebbe da 5 stelle, ma il passaggio dal canovaccio alla teglia è spiegata male e con attrezzi di casa difficile, troppo traumatica per l’impasto.

  7. Misya
    Commento di Misya 12 Maggio 2020 9:10 am

    @fabio ciao grammi si, puoi metterla nella parte centrale.

  8. Utente
    Commento di Fabio 11 Maggio 2020 10:33 am

    Ciao Misya! Qual’è l’unità di misura dell’acqua? ml o gr? Un’altra cosa: la leccarda va posta nella parte più bassa del forno? Grazie e complimenti per il sito….mia moglie è una tua grande seguace! :-))

  9. Misya
    Commento di Misya 11 Maggio 2020 9:14 am

    @renata perche no

  10. Utente
    Commento di Renata 8 Maggio 2020 11:16 am

    Sono davvero buonissime!!!!! Le ho già fatte tre volte e sempre perfette…. Grazie. Si possono fare anche alla cipolla? E se si come?

10 di 68 commenti visualizzati

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