I biscotti alla menta li ho visti qui e me ne sono immediatamente innamorata! Voglio dire: dei biscottini che ricordano i macarons? Sì grazie! Non lasciatevi ingannare, però: sono davvero facili da fare! Unica cosa, avrete ovviamente bisogno dello sciroppo alla menta, protagonista indiscusso di questa ricetta. Il risultato finale saranno die biscottini delicati di aspetto e di sapore, dolci e friabili al punto giusto ;)
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 55 min + 2-3 ore in frigo
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Come fare i biscotti alla menta
Innanzitutto preparate la ganache, in modo che abbia il tempo di raffreddarsi: scaldate la panna, insieme allo sciroppo, in un pentolino, quindi versatela sul cioccolato spezzettato e mescolate fino ad ottenere una crema liscia, quindi fate intiepidire e lasciate riposare in frigorifero (dovrà ottenere una consistenza spalmabile).
Ora potete preparare la frolla: lavorate il burro freddo di frigo con la farina fino ad ottenere un composto sabbioso, quindi aggiungete lo sciroppo e impastate velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo: avvolgete con pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora.
Passato il riposo, riprendete la frolla, stendetela allo spessore di circa 1/2 cm e ritagliate con un tagliabiscotti da 4-5 cm (vi usciranno circa 60 biscottini, dovrete cuocerli in 2 volte).
Disponeteli sulla teglia rivestita di carta forno e cuocete per circa 15 minuti a 160°C, in forno ventilato già caldo: non appena inizieranno a dorarsi appena i bordi, saranno fatti.
Lasciate raffreddare completamente i biscottini, quindi accoppiateli a 2 a 2, unendoli tra di loro con un po' di ganache.
I biscotti alla menta sono pronti: in estate, conservateli in frigo fino al momento di servirli (perché la ganache col caldo tenderà a sciogliersi).
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Sono meravigliosi da provare alla menta🌿🌿 e in altri gusti. Mesa ti faccio sapere. Grazie