Brioche arcobaleno

Sciogliete il lievito e il miele nel latte appena tiepido, quindi disponete la farina con zucchero e sale in una ciotola e versate al centro uovo, vaniglia e latte.
Iniziate ad amalgamare, poi unite il burro a temperatura ambiente e continuate a lavorare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Lasciate lievitare in un posto caldo per almeno 2 ore o fino al raddoppio, quindi riprendete la ciotola, sgonfiate l'impasto con le mani e dividetelo in 6 panetti uguali (dovrebbero essere da circa 165 gr l'uno).
Aggiungete un po' di colorante, di colore diverso per ogni panetto e lavorate velocemente per amalgamarlo, quindi lasciate riposare per 30 minuti.

Stendete una pallina per volta per ottenere una sfoglia rettangolare da circa 25×15 cm.
Man mano che sono pronte spennellale leggermente con acqua e sovrapponenile tra loro nell'ordine dell'arcobaleno: rosso, arancione, giallo, verde, azzurro, viola.

Tagliate delle strisce da circa 3 cm, assottigliatele leggermente, arrotolatele su se stesse per creare un cordolo e attorcigliate per ottenere le brioche.

Disponetele sulla teglia rivestita di carta forno, coprite con un panno pulito e lasciate lievitare ancora per circa 2 ore o fino al raddoppio.
Cuocete quindi per circa 20 minuti o fino a leggera doratura in forno statico preriscaldato a 170°C.
(Attenzione a non cuocerle troppo, o i colori perderanno brillantezza.)

Le brioche arcobaleno sono pronte, non vi resta che lasciarle almeno intiepidire prima di servirle.