Le brioche cuor di mela sono una ricetta che ho visto qui e di cui mi sono innamorata all'istante! Delle piccole briochine che sembrano delle perfette melette e sono anche ripiene di mela? Potevo mai non provarle?? Vi assicuro che sono una vera e propria delizia, impossibile non amarle! In particolare se amate il connubio mela e cannella come me, le adorerete!
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Preparazione: 55 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 1 ora e 10 min + 3-4 ore di riposo
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Come fare le brioche cuor di mela
Innanzitutto sciogliete zucchero e lievito nel latte.
Mettete le farine in una ciotola, aggiungete l'olio e il composto di latte, quindi incorporate anche uovo, buccia di limone e sale.
Impastateper almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio in un posto caldo.
Mondate le mele, lavatele e tagliatele a cubettini piccoli, quindi cuocetele per circa 15 minuti a fiamma bassa, mescolando, con burro, succo di limone, zucchero e cannella.
Quando si saranno ammorbidite spegnete e lasciate raffreddare.
Lasciate l'uvetta in ammollo in acqua calda per almeno 10 minuti: prima di usarla scolatela e strizzatela leggermente.
Dividete l'impasto in pezzetti da circa 40 gr l'uno.
Prendete un pezzo di impasto per volta, appiattitelo con le mani, mettete al centro un po' di farcitura (mele e uvetta) e richiudete l'impasto sul ripieno, sigillando bene.
Disponete le pagnottine, con la chiusura verso il basso, negli stampini per muffin leggermente unti e lasciate lievitare nuovamente fino al raddoppio, ci vorrà circa 1 oretta.
Spezzettate la cannella per il lungo.
Infilate al centro un pezzetto di cannella a fungere da stelo e cuocete per circa 15 minuti in forno statico preriscaldato a 170°C.
Le brioche cuor di mela sono pronte, lasciatele almeno intiepidire, quindi decoratele con una fogliolina di menta fresca e servite.
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