Cuor di mela

Unite in una ciotola farina, zucchero, lievito e vanillina, fate un buco al centro e metteteci le uova ed il burro tagliato a tocchetti.

Lavorate la frolla per biscotti con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido.

Avvolgete il panetto con un po' di pellicola trasparente e riponete in frigo a riposare per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno dei cuor di mela.
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti molto piccoli.

Fate cuocere le mele in un pentolino antiaderente insieme a burro, miele e cannella.

Lasciate cuocere per circa 20 minuti, o finché le mele non si saranno ammorbidite. Quindi schiacciatele leggermente con i rebbi di una forchetta. Lasciatele raffreddare.

Riprendete l’impasto e stendetelo su una superficie infarinata, fino ad ottenere una sfoglia con uno spessore di circa 2 mm.

Tagliate dei dischi di frolla di 6 cm circa.

Al centro di ogni disco mettete un cucchiaino di ripieno di mele.

Ricoprite con un disco di pasta e premete tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla.

Mettete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno, poi cuocete in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 12-15 minuti o finché i biscotti non risulteranno leggermente dorati.

Sfornate i biscotti e lasciateli intiepidire.

Quindi servite.

Ed ecco un particolare dell'interno del cuor di mela :P