Biscotti ripieni di marmellata
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I biscotti ripieni di marmellata sono stati un'idea nata all'improvviso. L 'altra sera la mia migliore amica è venuta a cena a casa mia facendomi una sorpresa dell'ultimo minuto. Non avevo un dolcetto già pronto da offrirle e in casa avevo solo 1 uovo e un barattolo di marmellata per poter improvvisare un dolce, così ho preparato questi biscotti con il cuore di marmellata. La frolla è risultata molto friabile e profumata e il ripieno... godurioso. La mia amica Flavia se ne è spazzolata un intero vassoio per poi ricordarsi di essere allergica alle fragole, il gusto di confettura con il quale ho farcito i biscotti, ma questa è un'altra storia ehehehe. Bene, eccovi la mia ricetta per preparare dei biscotti al volo con un solo uovo, mio marito (che ne è riuscito ad assaggiare solo un paio) mi ha chiesto di rifarli al più presto :)
- Ingredienti per 20 biscotti
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 35 min
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Come fare i biscotti ripieni di marmellata
Amalgamate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungete l'uovo e mescolate.
Aggiungete ora la farina, la vanillina e il lievito e amalgamate velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido.
Avvolgete il panetto nella pellicola e riponete in frigo a riposare per 30 minuti.
Riprendete l'impasto e stendetelo su una superficie infarinata.
Tagliate dei dischi di sfoglia di 6 cm circa.
Al centro di ogni disco mettete un cucchiaino di marmellata (io ho usato la confettura di fragole).
Ricoprite con un disco di pasta leggermente più grande e premete tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla.
Infornate i biscotti ripieni di marmellata in forno ventilato già caldo e cuocete a 180°C per circa 12-15 minuti o finché non risulteranno leggermente dorati.
Sfornate, lasciate intiepidire, quindi spolverizzateli con lo zucchero a velo e servite.
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@claudia prova a inumidirlo un pochino con un pennellino
Ciao Mysia. Come posso sigillare il bordo dei biscotti? Tengono ad aprirsi e far fuoriuscire la marmellata. Grazie
Li ho già fatti tre volte vengono benissimo…sono ottimi..le dosi sono giuste
@loredana eh, dovresti metterne metà
Li ho fatti in passato e sono buonissimi!
Questa volta volevo dimezzare le dosi ma con l’uovo come faccio?😅
@Francesca io l’ho usato morbido (l’ho tirato fuori dal frigo una mezz’oretta prima).
Quando stendi l’impasto prova a non farlo troppo sottile
Ho provato la ricetta sicura che tanto non sarebbe riuscita. Invece questa è FANTASTICA… IMPECCABILE sia nei tempi di preparazione, che di cottura… Biscotti semplicemente buonissimi… Grazie
Sono una tua fan .Ricette semplici e di sostanza 😜
Ciao, amo le tue ricette e ti seguo sempre😊 purtroppo per ben 2 volte non sono riuscita a fare questi biscotti, seguo la ricetta passo passo ma entrambe le volte quando provo a stendere l’impasto si rompe tutto. Ho provato oggi a farlo riposare di più in frigo, un’oretta, ma il risultato è stato lo stesso dell’altra volta.
Dove sbaglio?
Il burro deve essere fuso o morbido?
Come tutto ciò che fai…
Super!!!