Le brioche di santa Lucia o lussekatter sono delle meravigliose briochine svedesi, morbide e saporite, tradizionalmente preparate il 13 dicembre proprio in onore di questa santa. La loro peculiarità maggiore, oltre alla forma, sta nella presenza di zafferano nell'impasto, che conferirà un colore e un sapore speciali alle vostre brioche. Per il resto si tratta di un normale impasto lievitato, con le brioche che vengono sagomate a forma di S e decorate con un po' di uva passa (che io in questa occasione ho sostituito con amarene). Vi assicuro però che il tocco dello zafferano fa davvero la differenza, rendendole uniche e deliziose, decisamente da provare ;)
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Preparazione: 1 ora
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Cottura: 10 min
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Totale: 1 ora e 10 min + 1 ora e 30 min di lievitazione
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Come fare le brioche di santa Lucia
Innanzitutto mettete in una ciotola farina, zucchero, lievito e zafferano.
Aggiungete latte, burro ammorbidito, philadelphia e 1 uovo e iniziate a lavorare.
Continuate a lavorare per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 1 ora o fino al raddoppio.
Riprendete l'impasto, sgonfiatelo con le mani infarinate, quindi dividetelo in 10 pezzetti uguali.
Con ciascun pezzo di impasto formate dei filoncini lunghi circa 20 cm, quindi arrotolateli alle 2 estremità in direzioni opposte fino a formare delle S.
Disponete man mano le brioche sulla teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro, quindi lasciate lievitare per 15 minuti.
Decorate le brioche con le amarene, quindi sbattete l'uovo rimasto con un pizzico di sale e spennellatele.
Cuocete per 10-12 minuti a 220°C in forno ventilato già caldo, quindi fate raffreddare completamente.
Le brioche di santa Lucia sono pronte.
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@dina oddio non saprei
Le ho provate, sono buonissime. Si possono cuocere anche in padella?
@danuela se vuoi si
Si può mettere al posto del Philadelphia del mascarpone?
Le ho sfornate ora, dal.profuno.sono.ottime domani mattina dopo.colazione vi aggiorno.
Anche io ho dovuto aggiungere un po’ di farina per potere impastare meglio. Sono venute ottime! Grazie
Super! Le rifarò sicuramente! Unica cosa: ho aggiunto un po di farina perché l’impasto risultava un po troppo appiccicoso (credo che dipenda proprio dal tipo di farina che si usa). Grazie per le ricette!
Sembrano deliziose. Da provare al più presto!
Mi hai fatto venire voglia di prepararle…stanno x entrare in forno!!!