Biscotti di Santa Lucia

Name: Biscotti di Santa Lucia
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 6-8 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 gr di farina 00; 100 gr di farina di mandorle; 100 gr di zucchero; 1 uovo; 180 gr di strutto o burro; 2 cucchiai di miele; 1 pizzico di sale; 100 gr circa di mandorle per decorare

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Ricetta Biscotti di Santa Lucia Flavia Imperatore del 02-12-2021 [Aggiornata il 18-05-2023]

I biscotti di Santa Lucia sono dei biscottini alle mandorle molto saporiti che si sagomano a pallina e si decorano con una mandorla. A dire il vero vengono spesso chiamati anche occhi di Santa Lucia, proprio come i tarallini dolci pugliesi, in quanto grazie alla mandorla poggiata sul biscotto possono ricordare effettivamente un occhio e si preparano anche nello stesso periodo. L'impasto è molto semplice da preparare e non ha bisogno di riposo in frigo, quindi i tempi di preparazione sono effettivamente molto rapidi. Insomma, se avete voglia di preparare dei dolcetti semplici e con i sapori di una volta, questa potrebbe essere la ricetta che fa per voi ;)

Preparazione: 25 min
Cottura: 15 min
Totale: 40 min + 30 min di riposo

Procedimento

Come fare i biscotti di Santa Lucia

Mettete tutti gli ingredienti (meno le mandorle intere) in una ciotola e lavorate velocemente, fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Sagomate il panetto per formare dei cordoncini spessi, tagliatene dei pezzetti uguali tra loro e sagomateli a formare delle palline grandi come una noce, quindi schiacciatele leggermente.

Disponete i biscotti sulla teglia del forno rivestita di carta forno, separandoli leggermente tra di loro, e disponete al centro di ogni biscotto una mandorla, cercando di incastonarla un po' nell'impasto.
Cuocete per 12-15 minuti (o fino a doratura) a 180°C, in forno ventilato già caldo.