Cannelloni di melanzane

Ricetta Cannelloni di melanzane di  del 27-09-2020
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I cannelloni di melanzane sono una variante vegetariana dei classici cannelloni e sono perfetti per portare in tavola un po' di estate, o semplicemente per chi non ama la carne. Per me che amo questo ortaggio, i cannelloni con melanzane sono da preparare a ogni occasione e in ogni periodo dell'anno, voi se preferite potete optare per questa ricetta solo nel periodo estivo... altrimenti fate come me e gustateveli semplicemente ogni volta che vi va ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 30 min
Cannelloni di melanzane
Cannelloni di melanzane
Procedimento

Come fare i cannelloni di melanzane

Innanzitutto, se non ce l'avete già pronta, preparate la besciamella e lasciatela intiepidire.
Nel frattempo, tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela scolare, quindi preparate il sugo: fate soffriggere la cipolla tritata con l'olio, poi aggiungete la passata e il basilico, salate e fate cuocere per 20-30 minuti con coperchio, a fiamma bassa.

A questo punto occupatevi delle melanzane: lavatele, spuntatele, tagliatele a dadini, quindi fatele saltare per una decina di minuti (dipende dalle dimensioni dei dadini: alla fine devono risultare ben cotti, morbidi e dorati) a fiamma media in una padella antiaderente con sale e olio.

Una volta cotte le melanzane, lasciatele intiepidire, quindi unitele a mozzarella e un paio di mestoli di sugo.

A questo punto iniziate ad assemblare i cannelloni: sbollentate la pasta, scolatela, quindi farcite ogni sfoglia con un po' di ripieno e arrotolate la sfoglia sul ripieno per creare i cannelloni.

Una volta preparati tutti i cannelloni, assemblate la teglia: mettete sul fondo un po' di salsa e un po' di besciamella, adagiatevi sopra i cannelloni, quindi coprite con la restante salsa e besciamella, spolverizzate con il grana e cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per circa 30 minuti.

I cannelloni di melanzane sono pronti, lasciateli riposare per almeno 5-10 minuti prima di servirli.

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  1. Utente
    Commento di Lory 19 Gennaio 2021 9:15 am

    Le ho preparare utilizzando le lasagne fresche rana non le ho sbollentate e alla ricetta ho aggiunto del prosciutto cotto. Sono squisite e sono sparite in un attimo, hanno fatto tutti il bis. Grazie per la magnifica ricetta.

  2. Utente
    Commento di Annin 29 Settembre 2020 7:53 am

    Ciao misya!! Una domanda, non fai più le dirette?? Ti ho seguita sempre nelle varie ricette che hai proposto assieme a tuo marito!!! Siete simpaticissimi!!! Sarebbe bello se facessi una diretta anche una volta a settimana… un bacio

10 di 2 commenti visualizzati

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