Cannelloni di pesce

Ricetta Cannelloni di pesce di  del 15-12-2017 [Aggiornata il 18-12-2017]
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I cannelloni di pesce sono dei cannelloni in bianco, da preparare per un pranzo delicato e raffinato. Io ho optato per un ripieno fatto con tocchetti di spigola e gamberetti cotti in padella e sfumati con il brandy. A completare ho realizzato una besciamella aromatizzata agli agrumi, che ha dato una nota davvero particolare al piatto. Portando in tavola questi cannelloni ripieni di pesce conquisterete i palati degli ospiti più esigenti servendo un primo da ristorante.
Io oggi sono alle prese con le ultime ricette natalizie di quest'anno, ogni volta spero sempre di darvi qualche idea stuzzicante alla quale non avevate ancora pensato così da arricchire i vostri menu delle feste. Vi lascio alla ricetta quindi e vado a cucinare!

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 55 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 25 min
Cannelloni di pesce
Cannelloni di pesce
Procedimento

Come fare i cannelloni di pesce

Preparate la besciamella facendo sciogliere, in una casseruola, il burro con la farina.
Aggiungete il sale e man mano il latte, mescolando.
4-preparare-besciamella

Fate addensare ed aromatizzate con la buccia di limone ed arancia grattugiate.
1 aromatizzare besciamella

Sbollentate giusto un paio di minuti i cannelloni.
Sollevateli e disponeteli su un canovaccio di cotone pulito.
2 cuocere cannelloni

Dopo aver pulito la spigola, tagliatela a tocchetti e sgusciate i gamberetti.
3 tagliare spigola

Cuocete il ripieno mettendo in una casseruola, con aglio ed olio, i gamberetti e la spigola.
Mescolate e fate cuocere per 5 minuti, quindi sfumate con il brandy.

Aggiungete ora metà dose di besciamella.
Fate insaporire per altri 5 minuti ed iniziate a farcire i cannelloni.
4 cuocere ripieno

Trasferite man mano i cannelloni in una teglia ricoperta da uno strato di besciamella.
Aggiungete la restante besciamella ed ultimate con altra buccia grattugiata di agrumi.
Cuocete in forno a 180 °C per 30 minuti.
5 cuocere cannelloni

I vostri cannelloni di pesce sono pronti per essere portati in tavola.
cannelloni di pesce
Cannelloni-di-pesce

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  1. Utente
    Commento di RAffa 15 Gennaio 2019 11:41 am

    Flavia ciao! Posso usare lasagna o altri formati di pasta tipo mezze
    Maniche ziti o rigatoni?? Grazie mille!!!

  2. Misya
    Commento di Misya 15 Giugno 2018 3:07 pm

    @Fabio Sono contenta che ti siano piaciuti, anche io spesso utilizzo i cannelloni già fatti! Grazie mille per il messaggio.

  3. Utente
    Commento di Fabio 15 Giugno 2018 2:56 pm

    Ottima ricetta, per pigrizia ho usato i cannelloni già fatti, secchi. Li ho sbollentati e riempiti, ma molti si sono rotti. Nulla toglie però alla bontà del sugo, che utilizzerò anche con altri formati di pasta. Veramente un’ottima ricetta!

  4. Misya
    Commento di Misya 10 Gennaio 2018 10:35 am

    @Anna Sì, puoi prepararla un po’ in anticipo e poi infornarla, temperatura e tempo di cottura sono scritte! 180°C per 30 minuti. 😉

  5. Utente
    Commento di Anna 10 Gennaio 2018 10:27 am

    Bellissima ricetta! Posso prepararla prima? E poi riscaldarla in forno all arrivo degli ospiti? A che temperatura e per quanto tempo?
    Grazie!

  6. Misya
    Commento di Misya 8 Gennaio 2018 10:59 am

    @laura Allora complimenti, sei stata bravissima 😉

  7. Utente
    Commento di laura 30 Dicembre 2017 6:55 am

    Ho preparato i cannelloni per il pranzo di Natale….sono stati giudicati speciali da tutti…..per me il voto 10….oggi ho raccolto idee per menù Capodanno…dagli antipasti al dolce, grande fonte di ispirazione per nuove ricette…..tutte sfiziose e nuove…

  8. Misya
    Commento di Misya 20 Dicembre 2017 10:39 am

    @Nadia Io non amo congelare la pasta, magari puoi prepararli la mattina per la sera!

  9. Utente
    Commento di Nadia 20 Dicembre 2017 8:21 am

    Ciao Misya oggi pensavo di preparare questi cannelloni ma li vorrei congelare per poi proporli durante le feste si può?

  10. Misya
    Commento di Misya 18 Dicembre 2017 11:12 am

    @Liliana Solo la buccia, ho corretto subito 😉 grazie mille per avermi fatto notare l’errore e se li prepari fammi sapere se ti sono piaciuti!

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