Cannelloni di carne

Ricetta Cannelloni di carne di  del 05-01-2009 [Aggiornata il 26-04-2018]
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I cannelloni di carne, tipici dell'Emilia Romagna, sono uno dei primi piatti più amati della domenica. Preparati con un impasto di farina ed uova che verrà steso e tagliato poi in piccole sfoglie, i cannelloni saranno farciti, arrotolati su se stessi e ricoperti di sugo di pomodoro ed abbondante parmigiano. Con la loro superficie dorata e croccante, i cannelloni al forno sono il primo piatto che piace proprio a tutti! Riguardo il formato di pasta c'è chi sostiene che si tratti di una preparazione molto antica, conosciuta da sempre nelle regioni centrali d'Italia ed in Emilia. I cannelloni ripieni che vi propongo oggi sono la prima ricetta dell'anno, quella che abbiamo preparato io e mia mamma per il pranzo di Capodanno. Se non preparerete la pasta in casa ma l'acquisterete (come ho fatto io), sappiate che sulle varie confezioni di cannelloni secchi c'è scritto di non sbollentare ma io un piccolo bollo di un minuto preferisco darlo sempre. A volte al ripieno aggiungo inoltre della besciamella ma anche con il semplice sugo va benissimo. Se volete preparare dei cannelloni ripieni di carne davvero super, provate la mia ricetta e fatemi sapere. Buon inizio 2009 a tutti!

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Cannelloni di carne
Cannelloni di carne
Procedimento

Come fare i Cannelloni di carne

 

Versate la passata in una pentola con un filo d'olio, salate e fate cuocere per una ventina di minuti.
In una padella fate rosolare in un po' d'olio la cipolla tritata, poi aggiungete la carne macinata; quando sarà pronta, sfumate con il vino bianco.

Salate e aggiungete un paio di mestoli di passata di pomodoro, quindi cuocete fino ad ottenere un sugo bello denso

Spegnete la fiamma e aggiungete 2 uova, il parmigianom e mescolare il ripieno fino a renderlo omogeneo.
1 carne macinata e pomodoro

Aggiungete poi la mozzarella tagliata a dadini

2 aggiungere uova e formaggio

Scottate per 1 minuto i cannelloni in una padella con dell'acqua bollente salata alla quale avrete aggiunto un filo d'olio (per non far attaccare i cannelloni).
Sollevate i cannelloni dall'acqua con una schiumarola e stendeteli su un telo asciutto.
Con un cucchiaino farcite ogni cannellone con il ripieno di carne ottenuto.
farcire cannelloni

Quindi disponeteli uno accanto all'altro su una teglia da forno cosparsa di passata di pomodoro.
Ricoprite i cannelloni con la salsa rimasta e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
Infornate la teglia di cannelloni di carne a 180°C e cuocete per circa 30 minuti.
4 cuocere cannelloni

Lasciate raffreddare i cannelloni di carne per qualche minuto, quindi sollevateli con una paletta dalla teglia e serviteli.

cannelloni di carne

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  1. Utente
    Commento di Caccamo 25 Febbraio 2020 12:45 pm

    @Deborah

  2. Utente
    Commento di Fenizia 24 Febbraio 2020 8:28 pm

    Li posso riempire il giorno prima e cucinarli il giorno dopo

  3. Misya
    Commento di Misya 21 Gennaio 2020 10:07 am

    @deborah dai uno sguardo a cosa dice sulla scatola

  4. Utente
    Commento di Deborah 20 Gennaio 2020 12:11 pm

    Ciao Misha,

    io ho i cannelloni all’uovo è necessario sbollentare anche quelli?

    Grazie mille!

  5. Utente
    Commento di Alessia 28 Dicembre 2018 3:31 pm

    Ragazze belle… io ne faccio una versione vegetariana con ricotta, melanzane e provola…. un paradiso! Provate!

  6. Misya
    Commento di Misya 8 Gennaio 2018 11:30 am

    @Angelica Bella idea 😉

  7. Utente
    Commento di Angelica 1 Gennaio 2018 2:08 am

    Ottimi, la prossima volta aggiungerò anche la ricotta…per questa volta ho seguito la ricetta alla lettera😃
    Buon anno

  8. Misya
    Commento di Misya 29 Dicembre 2017 12:50 pm

    @STEFANIA Ottima variante! Tantissimi auguri anche a te :-*

  9. Utente
    Commento di STEFANIA 29 Dicembre 2017 12:24 pm

    CIAO, IO NEL RIPIENO AGGIUNGO ANCHE IL PROSCIUTTO COTTO, SOPRA INVECE DEL SUGO METTO IL RAGU E ANCHE UN PO’ DI BESCIAMELLA…. SONO UNA BOMBA 🙂
    BUON 2018!!!

  10. Misya
    Commento di Misya 28 Dicembre 2017 10:47 am

    @ANTONELLA Grazie per il consiglio 😉

10 di 88 commenti visualizzati

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