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Cannelloni di carne

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Cannelloni di carne
Cannelloni di carne
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per 6 persone:

I cannelloni di carne, tipici dell'Emilia Romagna, sono uno dei primi piatti più amati della domenica. Preparati con un impasto di farina ed uova che verrà steso e tagliato poi in piccole sfoglie, i cannelloni saranno farciti, arrotolati su se stessi e ricoperti di sugo di pomodoro ed abbondante parmigiano. Con la loro superficie dorata e croccante, i cannelloni al forno sono il primo piatto che piace proprio a tutti! Riguardo il formato di pasta c'è chi sostiene che si tratti di una preparazione molto antica, conosciuta da sempre nelle regioni centrali d'Italia ed in Emilia. I cannelloni ripieni che vi propongo oggi sono la prima ricetta dell'anno, quella che abbiamo preparato io e mia mamma per il pranzo di Capodanno. Se non preparerete la pasta in casa ma l'acquisterete (come ho fatto io), sappiate che sulle varie confezioni di cannelloni secchi c'è scritto di non sbollentare ma io un piccolo bollo di un minuto preferisco darlo sempre. A volte al ripieno aggiungo inoltre della besciamella ma anche con il semplice sugo va benissimo. Se volete preparare dei cannelloni ripieni di carne davvero super, provate la mia ricetta e fatemi sapere. Buon inizio 2009 a tutti!

Procedimento

Come fare i Cannelloni di carne

 

Versate la passata in una pentola con un filo d'olio, salate e fate cuocere per una ventina di minuti.
In una padella fate rosolare in un po' d'olio la cipolla tritata, poi aggiungete la carne macinata; quando sarà pronta, sfumate con il vino bianco.

Salate e aggiungete un paio di mestoli di passata di pomodoro, quindi cuocete fino ad ottenere un sugo bello denso

Spegnete la fiamma e aggiungete 2 uova, il parmigianom e mescolare il ripieno fino a renderlo omogeneo.
1 carne macinata e pomodoro

Aggiungete poi la mozzarella tagliata a dadini

2 aggiungere uova e formaggio

Scottate per 1 minuto i cannelloni in una padella con dell'acqua bollente salata alla quale avrete aggiunto un filo d'olio (per non far attaccare i cannelloni).
Sollevate i cannelloni dall'acqua con una schiumarola e stendeteli su un telo asciutto.
Con un cucchiaino farcite ogni cannellone con il ripieno di carne ottenuto.
farcire cannelloni

Quindi disponeteli uno accanto all'altro su una teglia da forno cosparsa di passata di pomodoro.
Ricoprite i cannelloni con la salsa rimasta e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
Infornate la teglia di cannelloni di carne a 180°C e cuocete per circa 30 minuti.
4 cuocere cannelloni

Lasciate raffreddare i cannelloni di carne per qualche minuto, quindi sollevateli con una paletta dalla teglia e serviteli.

cannelloni di carne

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 8 gennaio 2018 @ 11:30 am

    @Angelica Bella idea 😉

  2. Commento di Angelica — 1 gennaio 2018 @ 2:08 am

    Ottimi, la prossima volta aggiungerò anche la ricotta…per questa volta ho seguito la ricetta alla lettera😃
    Buon anno

  3. Commento di Misya — 29 dicembre 2017 @ 12:50 pm

    @STEFANIA Ottima variante! Tantissimi auguri anche a te :-*

  4. Commento di STEFANIA — 29 dicembre 2017 @ 12:24 pm

    CIAO, IO NEL RIPIENO AGGIUNGO ANCHE IL PROSCIUTTO COTTO, SOPRA INVECE DEL SUGO METTO IL RAGU E ANCHE UN PO’ DI BESCIAMELLA…. SONO UNA BOMBA :)
    BUON 2018!!!

  5. Commento di Misya — 28 dicembre 2017 @ 10:47 am

    @ANTONELLA Grazie per il consiglio 😉

  6. Commento di ANTONELLA — 27 dicembre 2017 @ 2:43 pm

    CONSIGLIO DI FARE PRIMA UN PO’ DI RAGU’ DI CARNE CON LA SALSA CHE RICOPRE I CANNELLONI AD ESEMPIO CON LA SALSICCIA O BRACIOLE PER DARE PIU’ SAPORE ALLA SALSA .

  7. Commento di Miki — 3 dicembre 2017 @ 4:21 pm

    Fatti poco tempo fa e rifatti su richiesta oggi… Buonissimi !! Grazie anche a tua mamma e a tua nonna per le ricette di famiglia che sono un vero tesoro !!! Continua così ..bravissima e grazie Da k

  8. Commento di Misya — 31 marzo 2017 @ 5:55 pm

    @carmela Io li congelerei crudi, poi li farei scongelare a temperatura ambiente e dopo li infornerei.

  9. Commento di carmela — 31 marzo 2017 @ 5:35 pm

    ciao! vorrei preparali prima e congelarli, è possibile? li faccio cuocere del tutto o il passaggio in forno lo faccio dopo lo scongelamento? grazie

  10. Commento di Barbieri Maria — 3 febbraio 2017 @ 9:12 pm

    Vorrei sapere se posso preparsli prima e cuocerli dopo un paio d ore…grazie😊