Caramelle gelée alla fragola

Name: Caramelle gelée alla fragola
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: uno stampo da 10x18 cm, circa 30 caramelle
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 gr di fragole (circa 100 gr di succo); 200 gr di zucchero + altro per coprire; 5 cucchiai di succo di limone; 12 gr di colla di pesce

5 /5 VOTA

Ricetta Caramelle gelée alla fragola Flavia Imperatore del 09-05-2022 [Aggiornata il 09-05-2022]

Le caramelle gelée alla fragola sono delle classicissime gelatine di frutta, naturalmente realizzate con fragole fresche. Contrariamente a quello che spesso si pensa, non sono per niente difficili da fare, è solo un po' noiosa l'attesa mentre si rassodano. Se avete della frutta avanzata dalle preparazioni della festa della mamma potete realizzarle e far felici i vostri bambini, la mia Elisa le ha adorate. Le caramelle gelée secondo me sono una di quelle cose che dividono gli animi, perché c'è chi le ama e chi le odia... voi di che team siete?

Dosi per uno stampo da 10x18 cm, circa 30 caramelle

150 gr di fragole (circa 100 gr di succo)
200 gr di zucchero + altro per coprire
5 cucchiai di succo di limone
12 gr di colla di pesce

Inviati la lista della spesa

Preparazione: 30 min
Cottura: 10 min
Totale: 40 min + 6-8 ore di riposo

Procedimento

Come fare le caramelle gelée alla fragola

Innanzitutto mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda (dovrà starci per almeno 10 minuti).
Nel frattempo lavate le fragole, asciugatele, eliminate i piccioli e tagliatele a dadini.

Frullate le fragole con un minipimer e filtratele con un colino a maglie fini, in modo da ottenere una purea molto liscia: ve ne serviranno 100 ml (potete sfruttare la purea restante per altre ricette).

Mettete in un pentolino zucchero, succo di limone e purea di fragole, portate a bollore mescolando costantemente e fate bollire per 5-6 minuti, quindi togliete dal fuoco e aggiungete la colla di pesce dopo averla scolata e strizzata delicatamente, mescolando finché non è completamente sciolta.

Rivestite uno stampo rettangolare di pellicola per alimenti e versateci dentro il composto, cercando di ottenere uno strato da non più di 1 dito (il mio stampo era da 10x18 cm).
Lasciate solidificare a temperatura ambiente (NON in frigo) per almeno 3-4 ore, quindi sformate e tagliate a cubetti.

Separate i cubetti tra loro e lasciateli riposare a temperatura ambiente per almeno 3-4 ore (o anche tutta la notte), quindi passateli nello zucchero.