Cheesecake al caramello

Ricetta Cheesecake al caramello di  del 29-07-2013 [Aggiornata il 31-05-2016]
4.6 /5 VOTA

Il cheesecake al caramello è l'ultimo esperimento dolce, preparato prettamente per mia sorella e mio cognato che adorano il caramello ed i miei cheesecake e visto che non è avanzata nemmeno una briciolina per il giorno dopo, direi che ho fatto centro anche questa volta.

Oggi mi sento davvero rigenerata, ho trascorso un belissimo weekend tra passeggiate nei boschi, aria pulita, buona cucina e ottima compagnia, cosa desiderare di più ;)
Metteteci poi che durante una passeggiata nei boschi, dopo aver giocato con gattini e cani, visto i cavalli, una lepre e tante farfalle, abbiamo avvistato un cervo in libertà e ho potuto spiegare ad Elisa come vivono gli animali all'aperto, cosa mangiano e quanto sono "delicati" e capirete oggi come sono felice :)

Oggi si riprende la routine chiusa tra quattro mura bianche e con le luci al neon in attesa delle vacanze e visto che è tardi ed ho molto da fare, devo tagliare corto e lasciarvi alla ricetta del cheesecake al caramello, vi saluto e vi invito a provare la ricetta, un bacino ed a più tardi

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Cheesecake al caramello
Cheesecake al caramello
Procedimento

Come fare il cheesecake al caramello

Tritate i biscotti in un mixer, raccoglieteli in una ciotola ed aggiungete il burro fuso.
Mescolate per far amalgamare bene il tutto e poi versate il tutto in uno stampo a cerniera
tritare i biscotti e aggiungere il burro fusoLivellate bene e compattate la base, poi mettete in frigo per 30 minuti.
livellare e compattare bene la baseNel frattempo preparate la crema al caramello. Mettete la gelatina in acqua fredda cosi da farla ammorbidire.
preparare la crema al caramelloLavorate il formaggio aggiungendo il latte condensato a filo
lavorare il formaggio ed il latte condensatoStrizzate i fogli di gelatina e scioglieteli in un cucchiaio di latte bollente.
Aggiungete al composto e mescolate.
strizzare i fogli di gelatina e aggiungerli al composto

Montate la panna ed incorporatela al composto.
montare la panna e aggiungerla a l composto

Riprendete ora lo stampo e Versate la crema al suo interno. Livellate la superficie e mettete in frigo a rassodare per almeno 3 ore.
versare la crema nello stampo

Preparate ora la salsa alcaramello. Mettete in una casseruola lo zucchero e l'cqua.
preparare la salsa al caramello

Cuocere a fuoco vivo mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Non appena lo zucchero inizia a cristallizzarsi, abbassare la fiamma e continuare a mescolare
cuocere mescolando con un cucchiaio di legno

Continuate a mescolare fino a quando lo zucchero non sarà perfettamente caramellato.
mescolare fino a quando lo zucchero non sarà carammellato

Quindi spegnere il fuoco e aggiungere al caramello ottenuto la panna tiepida versata a filo.
aggiungere la panna al caramello

Mescolare con un cucchiaio di legno, lasciate raffreddare
Riprendete ora il cheesecake e guarnitelo con la salsa al caramello versandola a filo su tutta la superficie.
guarnire il cheesecake con la salsa al caramello

Togliere il Cheesecake al caramello dallo stampo e servire
Cheesecake al caramello

Ricette correlate

Ricette simili a Cheesecake al caramello

Raccolte di ricette

Ricettari con Cheesecake al caramello

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Cheesecake al caramello

  1. Misya
    Commento di Misya 19 Marzo 2018 3:20 pm

    @Laura Dopo 3 ore, passaggio 7 😉

  2. Utente
    Commento di Laura 19 Marzo 2018 1:29 pm

    Ciao…volevo sapere se il caramello va messo sulla torta passare le 3 ore o appena fatta??

  3. Misya
    Commento di Misya 17 Gennaio 2018 10:28 am

    @Claudia Grazie mille per l’affetto con cui mi segui.

  4. Utente
    Commento di Claudia 16 Gennaio 2018 11:40 pm

    Semplicemente spettacolare,adoro le tue ricette 😍😍

  5. Misya
    Commento di Misya 11 Maggio 2017 9:56 am

    @Marta Volendo puoi anche lasciareSì puoi aumentare un po’ le dosi di panna e formaggio! Lagar agar non l’ho mai usato, non saprei dirti le dosi giuste, mi raccomando poi fammi sapere!

  6. Utente
    Commento di Marta 11 Maggio 2017 9:31 am

    ciao Misya, volendo eliminare il latte condensato cosa mi consigli? aumentare le dosi di Philadelphia e panna? inoltre, essendo vegetariana, vorrei usare l’agar agar al posto della gelatina…qualche consiglio sulle proporzioni? grazie mille e complimenti per il sito!

  7. Misya
    Commento di Misya 8 Settembre 2016 9:25 am

    @Silvia Secondo me dovevi tenerla un po’ di più sul fuoco 😉

  8. Utente
    Commento di silvia 7 Settembre 2016 5:22 pm

    ciao Misya, ho fatto questa cheescake, buonissima, ma la salsa mi è rimasta un po’ troppo liquiderai 🙁 quando tagliavo la fetta la salsa colava sul lato.
    Secondo te se mettessi nella salsa, dopo aver messo la panna, anche un foglio di gelatina ammorbidito dici che resterebbe più “compatta” e meno liquidosa?
    Il sapore confermo che è una cosa pazzesca!!!!!!!!!!!!! 🙂

  9. Misya
    Commento di Misya 20 Giugno 2016 9:12 am

    @Chiara Sì, certo

  10. Utente
    Commento di Chiara 19 Giugno 2016 3:13 pm

    Ciao misya vorrei provare la rjcetta ma vorrei sapere se è possibile farla in monoporzione e congelarla così da conservarla e tirarla fuori a ogni occasione

10 di 97 commenti visualizzati

Altre ricette di Cheesecake

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.