Caramello e salsa al caramello
Ricetta Caramello e salsa al caramello di Flavia Imperatore del 18-01-2009 [Aggiornata il 13-03-2018]Preparare il caramello è davvero semplicissimo...ottimo per ricoprire dolci come panna cotta, cheesecake o torta fredda allo yogurt, o utilizzato come ingrediente per la preparazione di torte, gelati o muffin.
Vi lascio la ricetta del caramello e della salsa al caramello, in questa versione anche detta salsa mou, ancora più buona ;)
preparazione: 5 min
cottura: 10 min
totale: 15 min
Come fare Caramello e salsa al caramello
Preparate il caramello mettendo sul fuoco un pentolino con lo zucchero e due cucchiai d’acqua. Cuocete a fuoco vivo mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Non appena lo zucchero inizia a cristallizzarsi, abbassate la fiamma e continuate a mescolare.
Continuate a mescolare fino a quando lo zucchero non sarà perfettamente caramellato. Utilizzate subito
Per ottenere la salsa al caramello, invece, una volta pronto il caramello, spegnete il fuoco e aggiungete la panna, che avrete prima fatto scaldare in un pentolino.
Mescolate con un cucchiaio di legno, lasciate raffreddare la salsa al caramello e utilizzatela come previsto dalla ricetta.
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@greta certo volendo puoi farlo
Ciao, vorrei fare delle Choco balls e vorrei usare, per far sciogliere la sfera, invece del cioccolato bollente, la salsa al caramello. Se dovessi prepararla il giorno prima, posso poi scaldarla prima dell’utilizzo o ne altero il sapore? Grazie mille in anticipo❤️ Ps: sei la migliore e amo le tue ricette!!
Panna per dolci. 🙂
Ma la panna deve essere per dolci o può anche essere da cucina?
Ciao Mary, puoi conservare la salsa al caramello in un barattolo di vetro ben chiuso in un luogo fresco e asciutto o in frigorifero anche per 1 mese.
Ad ogni modo dai uno sguardo qui, ti sarà utile.
https://www.misya.info/guide/come-fare-il-caramello
Ciao misya vorrei Carla la salsa mou, ma per quanto tempo so puó conservare?
Ciao, volevo sapere se questo caramello può andare bene per fare il liquore bayles?
@Patty Quando si raffredda diventa un po’ più denso.
Ciao io l’ho già fatto. Vorrei metterlo in una ciambella facendo i buchi sopra. Quindi scolandolo dentro. Ma volevo sapere se si solidifica un po’. Perché se no appena taglio fette scola. Oppure muschio la salsa di caramello con un po’ di ciocco fondente. Che dici?
@Tiziana No, la dose è giusta, perchè dici che è insufficiente?