Caramello e salsa al caramello
preparazione: 5 min
cottura: 10 min
totale: 15 min
- 150 gr di zucchero
- 2 cucchiai di acqua
- 100 ml di panna fresca Tempo di cottura:
Preparare il caramello è davvero semplicissimo...ottimo per ricoprire dolci come panna cotta, cheesecake o torta fredda allo yogurt, o utilizzato come ingrediente per la preparazione di torte, gelati o muffin.
Vi lascio la ricetta del caramello e della salsa al caramello, in questa versione anche detta salsa mou, ancora più buona ;)
Come fare Caramello e salsa al caramello
Preparate il caramello mettendo sul fuoco un pentolino con lo zucchero e due cucchiai d’acqua. Cuocete a fuoco vivo mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Non appena lo zucchero inizia a cristallizzarsi, abbassate la fiamma e continuate a mescolare.
Continuate a mescolare fino a quando lo zucchero non sarà perfettamente caramellato. Utilizzate subito
Per ottenere la salsa al caramello, invece, una volta pronto il caramello, spegnete il fuoco e aggiungete la panna, che avrete prima fatto scaldare in un pentolino.
Mescolate con un cucchiaio di legno, lasciate raffreddare la salsa al caramello e utilizzatela come previsto dalla ricetta.
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
@Patty Quando si raffredda diventa un po’ più denso.
Ciao io l’ho già fatto. Vorrei metterlo in una ciambella facendo i buchi sopra. Quindi scolandolo dentro. Ma volevo sapere se si solidifica un po’. Perché se no appena taglio fette scola. Oppure muschio la salsa di caramello con un po’ di ciocco fondente. Che dici?
@Tiziana No, la dose è giusta, perchè dici che è insufficiente?
Credo che l’acqua per fare il caramello sia insufficiente
Ciao
Una domanda, se io usassi questa salsa come farcitura per i muffin si potrebbe fare? Mettendola in forno intendo, non riempiendoli dopo..uno strato di impasto nello stampino per muffin, uno di questa salsa e un altro di impasto. Una volta ho provato a riempirli di nutella con la siringa, una faticaccia e pochissima nutella dentro, perciò non li vorrei riempire dopo
No 2 cucchiai e infatti poi si era sciopto,ma dopo un attimo cristallizzato è nn aveva più nessun cambiamento
@Elvy Non è che hai messo troppa acqua?
Ciao misya..Ho provato a fare il caramello ma è stato un disastro..aggiungendo l’acqua si scioglieva per poi diventare granuloso in un attimo e non caramella più. Ho provato aggiungendo un goccio d’acqua ma sempre lo stesso problema. Come mai ?
@Rachele Ti consiglio questa ricetta: http://www.misya.info/ricetta/cheesecake-al-caramello.htm
Ciao, qualche tempo fa ho comprato del caramello morbido che non sono riuscita più ad utilizzare per dei dolci che dovevo fare, mi sapresti consigliare qualche ricetta dove poterlo utilizzare? Magari qualche cheesecake e o altri dolci senza forno. Grazie mille in anticipo!