Caramello e salsa al caramello
Ricetta Caramello e salsa al caramello di Flavia Imperatore del 18-01-2009 [Aggiornata il 13-03-2018]Preparare il caramello è davvero semplicissimo...ottimo per ricoprire dolci come panna cotta, cheesecake o torta fredda allo yogurt, o utilizzato come ingrediente per la preparazione di torte, gelati o muffin.
Vi lascio la ricetta del caramello e della salsa al caramello, in questa versione anche detta salsa mou, ancora più buona ;)
preparazione: 5 min
cottura: 10 min
totale: 15 min
Come fare Caramello e salsa al caramello
Preparate il caramello mettendo sul fuoco un pentolino con lo zucchero e due cucchiai d’acqua. Cuocete a fuoco vivo mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Non appena lo zucchero inizia a cristallizzarsi, abbassate la fiamma e continuate a mescolare.
Continuate a mescolare fino a quando lo zucchero non sarà perfettamente caramellato. Utilizzate subito
Per ottenere la salsa al caramello, invece, una volta pronto il caramello, spegnete il fuoco e aggiungete la panna, che avrete prima fatto scaldare in un pentolino.
Mescolate con un cucchiaio di legno, lasciate raffreddare la salsa al caramello e utilizzatela come previsto dalla ricetta.
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Sono arrivata al 13esimo tentativo, è riuscito solo nei primi due, non è cambiato niente, ne quantità ne procedimento, ma nel momento in cui si raffredda si cristallizza e diventa granuloso. Ho cercato soluzioni sul web ma niente, non riesco a capire perché. Consigli?
@momi maddai questa è una ricetta super collaudata, sicura di non aver apportato qualche modifica?
Salsa al caramello: seguite le tue dosi e il procedimento! Risultato un disastro si solidifica tipo caramella, 🙁 Che dire?
@Car ..Ciao .. io x la salsa al caramello salato se in casa ho la panna da cucina adopero quella .. un po’ meno come dose rispetto la panna da montare( xchè un poco più consistente .. ma viene buonissima uguale ..🖒🖒😄
Qualche giorno fa in occasione del compleanno di mio figlio il 31 .. ho preparato il zuccotto farcito al caramello salato .. una bontà. .😍🎂🍰🍰🍰 Grazie Misya x entrambe le ricette tutte quelle che ho visto e preparato ; sono semplici e buonissime ..🖒🖒😀😄💞💞😚😚
@simona in primis la consistenza, e forse il caramello mou è leggermente più dolce.
Qual è la differenza nel sapore tra il caramello e il caramello mou?
@greta certo volendo puoi farlo
Ciao, vorrei fare delle Choco balls e vorrei usare, per far sciogliere la sfera, invece del cioccolato bollente, la salsa al caramello. Se dovessi prepararla il giorno prima, posso poi scaldarla prima dell’utilizzo o ne altero il sapore? Grazie mille in anticipo❤️ Ps: sei la migliore e amo le tue ricette!!
Panna per dolci. 🙂