Panna cotta

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Ricetta Panna cotta del 31-07-2007 [Aggiornata il 03-03-2017]

La panna cotta è una ricetta di origine piemontese ed è uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati non solo in Italia, ma in tutto il mondo per la semplicità della sua preparazione e il suo gusto delicato.
Pur amando la panna cotta non l'avevo mai fatta, pensavo ci volesse chissà quale abilità e quali mirabili ingredienti, invece sfogliando un libro di dolci al cucchiaio ho letto la ricetta di quella al caramello e ho scoperto che non ci vuole nient'altro che panna, latte e zucchero °_°  Ovviamente mi sono messa all'opera! E questo è il risultato.
Questa è la versione classica della panna cotta con il caramello, ma se preferite potete usare frutta fresca o marmellata, o Nutella (anche se secondo me, niente sta meglio del caramello :) )

  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempi di cottura Cottura: 10 min
  • tempo totale Totale: 20 min
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Panna cotta
Panna cotta
Procedimento

Come fare la panna cotta al caramello

Far ammorbidire la colla di pesce in una ciotolina con dell'acqua fredda per 15 minuti.
panna cotta 1

In una casseruola versare la panna e il latte, aggiungete lo zucchero e l'essenza di vaniglia e mettere sul fuoco a fiamma bassa.
panna cotta 2

Far scaldare il composto per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi togliere il composto dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce ben strizzata.
panna cotta 4

Mescolare facendo sciogliere la gelatina.
panna cotta 5

Versare ora il composto negli stampini monoporzione e riporre in frigo per almeno 6 ore.

panna cotta 6

Capovolgere quindi gli stampini e guarnire la panna cotta facendo colare il caramello a filo.

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  1. Utente
    Commento di Patrizia 25 Gennaio 2023 data commento 11:18 pm

    Ricetta super collaudata ottima 🙂 secondo te si possono conservare nel freezer come i tortini al cuore caldo ed uscire all’occorrenza?

  2. Utente
    Commento di Alex 4 Novembre 2022 data commento 8:34 am

    Grazie per la ricetta! Ormai la utilizza da diversi mesi e il risultato è sempre ottimo

  3. Utente
    Commento di Elisabetta 15 Agosto 2022 data commento 10:30 am

    Ricette perfette e sempre riuscite… Grazie ❣️

  4. Misya
    Risposta di Misya 8 Ottobre 2021 data commento 5:58 pm

    ciao @gianluca certo che no! L’importante è che stia almeno 6 ore, se di più non fa nulla 🙂

  5. Utente
    Commento di KuKa 8 Ottobre 2021 data commento 5:13 pm

    È un problema se lascio la panna cotta in frigo per tutta la lascio riposare in frigo per piú di 5-6 ore? Tipo tutta la notte?

  6. Misya
    Risposta di Misya 16 Settembre 2021 data commento 3:22 pm

    Ciao @nana’ puoi utilizzare l’agar agar in stessa quantità 🙂

  7. Utente
    Commento di Nana’ 16 Settembre 2021 data commento 3:18 pm

    Come sostituire la colla di pesce? In grammi, che quantità ? Grazie

  8. Utente
    Commento di Sabrina 9 Luglio 2021 data commento 10:36 pm

    @Laura non devi mettere il caramello caldo ma freddo, io al posto della panna nel caramello metto yogurt, intero e bianco, lo faccio scaldare solo un pochino, il caramello resterà cremoso anche se lo metti in frigo!

  9. Utente
    Commento di Celeste 13 Giugno 2021 data commento 2:44 pm

    Posso farla con la panna NON fresca?

  10. Misya
    Risposta di Misya 24 Marzo 2021 data commento 11:07 am

    @stefaniamalia la panna fresca

10 di 154 commenti visualizzati

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