Caramello salato
Ricetta Caramello salato di Flavia Imperatore del 12-03-2018 [Aggiornata il 12-03-2018]Il caramello salato è la mia ultima dipendenza culinaria! Io adoro i contrasti di sapore, quì la la presenza del sale fa contrasto con la dolcezza dello zucchero caramellato creando un mix di sapore davvero unico. Se non lo avete mai assaggiato dovete assolutamente rimediare, sono certa che impazzirete proprio come me. Mettetelo a cucchiaiate suil gelato, utilizzatelo come topping per un cheesecake, unitelo all'impasto dei brownies o mangiatelo semplicemente a cucchiaiate come faccio io di solito.
Potete prepararne una piccola scorta, versarlo in vasetti sterilizzati e conservarlo per qualche settimana così da averne sempre un pò pronto all'occorrenza.
Ma veniamo al dunque,oggi vi spiego come fare il caramello salato così da utilizzarlo per la ricetta della crostata di Knam che ho sto per pubblicare, se provate la ricetta fatemi sapere :*.
preparazione: 5 min
cottura: 15 min
totale: 20 min
Come fare il caramello salato
Mettete lo zucchero all'interno di una pentola dal fondo spesso, sul fuoco.
Fate scioglierlo a fiamma medio-bassa senza mai girarlo ma soltanto roteando la pentola.
Quando lo zucchero si sarà caramellato aggiungete la panna, precedentemente riscaldata, a filo.
Spostate dalla fiamma e continuate a mescolare.
Aggiungete poi il burro a tocchetti ed il sale.
Mescolate fin quando il burro non sarà completamente sciolto.
Travasate quindi il caramello in barattoli sterilizzati.
Lasciateli raffreddare prima di riporli in frigo.
Il vostro caramello salato è pronto.
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@silvia se preferisci puoi anche diminuirlo ma io credo che così sia perfetta. 🙂
Mi sembra che ci sia troppo burro, ho provato a farla ma si sente davvero tanto
@francesca ciao cara, se ben conservato direi una settimana al massimo!
Ciao volevo sapere i tempi di conservazione del caramello salato grazie
Ciao, la ricetta è meravigliosa.
Purtroppo non so cosa posso aver sbagliato ma dopo aver lasciato raffreddare la salsa il burro si è separato dal caramello. 🙁
suggerimenti?
Si. 🙂
Ciao Misya 😃 se volessi regalarlo, sterilizzo il vasetto, metto il caramello da bollente e lascio raffreddare col vasetto capovolto?
Volendo puoi sostituirla si. 🙂
Poi facci sapere.
Ciao! È necessario utilizzare la panna fresca? Si può usare quella vegetale? grazie!
@Valeria Secondo me non più di una settimana. Con queste dosi ne escono due vasetti.