Caramello salato
preparazione: 5 min
cottura: 15 min
totale: 20 min
Il caramello salato è la mia ultima dipendenza culinaria! Io adoro i contrasti di sapore, quì la la presenza del sale fa contrasto con la dolcezza dello zucchero caramellato creando un mix di sapore davvero unico. Se non lo avete mai assaggiato dovete assolutamente rimediare, sono certa che impazzirete proprio come me. Mettetelo a cucchiaiate suil gelato, utilizzatelo come topping per un cheesecake, unitelo all'impasto dei brownies o mangiatelo semplicemente a cucchiaiate come faccio io di solito.
Potete prepararne una piccola scorta, versarlo in vasetti sterilizzati e conservarlo per qualche settimana così da averne sempre un pò pronto all'occorrenza.
Ma veniamo al dunque,oggi vi spiego come fare il caramello salato così da utilizzarlo per la ricetta della crostata di Knam che ho sto per pubblicare, se provate la ricetta fatemi sapere :*.
Come fare il caramello salato
Mettete lo zucchero all'interno di una pentola dal fondo spesso, sul fuoco.
Fate scioglierlo a fiamma medio-bassa senza mai girarlo ma soltanto roteando la pentola.
Quando lo zucchero si sarà caramellato aggiungete la panna, precedentemente riscaldata, a filo.
Spostate dalla fiamma e continuate a mescolare.
Aggiungete poi il burro a tocchetti ed il sale.
Mescolate fin quando il burro non sarà completamente sciolto.
Travasate quindi il caramello in barattoli sterilizzati.
Lasciateli raffreddare prima di riporli in frigo.
Il vostro caramello salato è pronto.
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@Angelo Tigli Sono contenta ti sia piaciuta questa ricetta! Grazie mille per il messaggio 😉
Una ricetta grandiosa!!!😋😋😋
Va bene. Grazie. Ti farò sapere
@Tiziana Puoi provare a diminuire la dose, anche se io mi sono trovata bene con 180g di burro.
Si Mysia. Sono anche riandata a vedere le dosi… Il burro lo prendo al supermercato ma prendo sempre quello confezionato nella carta, quello meno “industriale” per intenderci… Effettivamente, però, 180 grammi di burro forse sono eccessivi. Dovrei provare a metterne meno. Appena faccio pace col caramello, ti faccio sapere!
@Tiziana Mi dispiace che non ti sia piaciuta, ti dico la verità non ho riscontrato questo sapore di burro, sicura che le dosi erano giuste? Che tipo di burro hai usato?
Scelgo sempre le tue ricette quando cerco qualcosa. Stavolta, però, non sono rimasta pienamente soddisfatta perché questa salsa sa solo di burro e non si avvicina per nulla a quella che ho assaggiato.. sicuramente è una questione di gusti perché le tue ricette, in genere, sono perfette.
Ciao misya vorrei sapere i vasetti da quanto sono grazie 😊
@Flora Sì, le conosco, ma non ho mai provato a rifarle. Mi hai dato una bella idea 😉
Lo adoro! La prima volta lo acquistai in barattolo a laduree di Parigi. A casa provai a riprodurlo prendendo la ricetta su un sito francese e venne buonissimo. Non posso più farlo perché lo adoro e ne mangerei troppo. A te è venuto perfetto. Se hai voglia di ricette francesi prova a fare le chouquettes, a me non vennero bene ma le provai in Francia e sono una delizia! Vorrei poterle rifare. Le conosci? Grazie. Buona serata