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Caramello salato

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Caramello salato
Caramello salato
  • preparazione: 5 min
  • cottura: 15 min
  • totale: 20 min
Dosi per
  • 2 vasetti

Il caramello salato è la mia ultima dipendenza culinaria! Io adoro i contrasti di sapore,  quì la la presenza del sale fa contrasto con la dolcezza dello zucchero caramellato creando un mix di sapore davvero unico. Se non lo avete mai assaggiato dovete assolutamente rimediare, sono certa che impazzirete proprio come me. Mettetelo a cucchiaiate suil gelato, utilizzatelo come topping per un cheesecake, unitelo all'impasto dei brownies o mangiatelo semplicemente a cucchiaiate come faccio io di solito.
Potete prepararne una piccola scorta, versarlo in vasetti sterilizzati e conservarlo per qualche settimana così da averne sempre un pò pronto all'occorrenza.
Ma veniamo al dunque,oggi vi spiego come fare il caramello salato così da utilizzarlo per la ricetta della crostata di Knam che ho sto per pubblicare, se provate la ricetta fatemi sapere :*.

Procedimento

Come fare il caramello salato

Mettete lo zucchero all'interno di una pentola dal fondo spesso, sul fuoco.
Fate scioglierlo a fiamma medio-bassa senza mai girarlo ma soltanto roteando la pentola.
1 caramellare zucchero

Quando lo zucchero si sarà caramellato aggiungete la panna, precedentemente riscaldata, a filo.
2 aggiungere latte

Spostate dalla fiamma e continuate a mescolare.
Aggiungete poi il burro a tocchetti ed il sale.
3 aggiungere burro

Mescolate fin quando il burro non sarà completamente sciolto.
Travasate quindi il caramello in barattoli sterilizzati.
Lasciateli raffreddare prima di riporli in frigo.
4 versare caramello

Il vostro caramello salato è pronto.
caramello salatocaramello-salato

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 28 maggio 2018 @ 9:17 am

    @Angelo Tigli Sono contenta ti sia piaciuta questa ricetta! Grazie mille per il messaggio 😉

  2. Commento di Angelo Tigli — 27 maggio 2018 @ 8:45 pm

    Una ricetta grandiosa!!!😋😋😋

  3. Commento di Tiziana — 18 aprile 2018 @ 8:24 am

    Va bene. Grazie. Ti farò sapere

  4. Commento di Misya — 17 aprile 2018 @ 4:21 pm

    @Tiziana Puoi provare a diminuire la dose, anche se io mi sono trovata bene con 180g di burro.

  5. Commento di Tiziana — 17 aprile 2018 @ 12:25 pm

    Si Mysia. Sono anche riandata a vedere le dosi… Il burro lo prendo al supermercato ma prendo sempre quello confezionato nella carta, quello meno “industriale” per intenderci… Effettivamente, però, 180 grammi di burro forse sono eccessivi. Dovrei provare a metterne meno. Appena faccio pace col caramello, ti faccio sapere! :-)

  6. Commento di Misya — 12 aprile 2018 @ 11:51 am

    @Tiziana Mi dispiace che non ti sia piaciuta, ti dico la verità non ho riscontrato questo sapore di burro, sicura che le dosi erano giuste? Che tipo di burro hai usato?

  7. Commento di Tiziana — 12 aprile 2018 @ 11:21 am

    Scelgo sempre le tue ricette quando cerco qualcosa. Stavolta, però, non sono rimasta pienamente soddisfatta perché questa salsa sa solo di burro e non si avvicina per nulla a quella che ho assaggiato.. sicuramente è una questione di gusti perché le tue ricette, in genere, sono perfette.

  8. Commento di Francesca — 29 marzo 2018 @ 5:18 pm

    Ciao misya vorrei sapere i vasetti da quanto sono grazie 😊

  9. Commento di Misya — 14 marzo 2018 @ 10:17 am

    @Flora Sì, le conosco, ma non ho mai provato a rifarle. Mi hai dato una bella idea 😉

  10. Commento di Flora — 13 marzo 2018 @ 7:12 pm

    Lo adoro! La prima volta lo acquistai in barattolo a laduree di Parigi. A casa provai a riprodurlo prendendo la ricetta su un sito francese e venne buonissimo. Non posso più farlo perché lo adoro e ne mangerei troppo. A te è venuto perfetto. Se hai voglia di ricette francesi prova a fare le chouquettes, a me non vennero bene ma le provai in Francia e sono una delizia! Vorrei poterle rifare. Le conosci? Grazie. Buona serata