Caramello salato
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Il caramello salato è la mia ultima dipendenza culinaria! Io adoro i contrasti di sapore, quì la la presenza del sale fa contrasto con la dolcezza dello zucchero caramellato creando un mix di sapore davvero unico. Se non lo avete mai assaggiato dovete assolutamente rimediare, sono certa che impazzirete proprio come me. Mettetelo a cucchiaiate suil gelato, utilizzatelo come topping per un cheesecake, unitelo all'impasto dei brownies o mangiatelo semplicemente a cucchiaiate come faccio io di solito.
Potete prepararne una piccola scorta, versarlo in vasetti sterilizzati e conservarlo per qualche settimana così da averne sempre un pò pronto all'occorrenza.
Ma veniamo al dunque,oggi vi spiego come fare il caramello salato così da utilizzarlo per la ricetta della crostata di Knam che ho sto per pubblicare, se provate la ricetta fatemi sapere :*.
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 20 min
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Come fare il caramello salato
Mettete lo zucchero all'interno di una pentola dal fondo spesso, sul fuoco.
Fate scioglierlo a fiamma medio-bassa senza mai girarlo ma soltanto roteando la pentola.
Quando lo zucchero si sarà caramellato aggiungete la panna, precedentemente riscaldata, a filo.
Spostate dalla fiamma e continuate a mescolare.
Aggiungete poi il burro a tocchetti ed il sale.
Mescolate fin quando il burro non sarà completamente sciolto.
Travasate quindi il caramello in barattoli sterilizzati.
Lasciateli raffreddare prima di riporli in frigo.
Il vostro caramello salato è pronto.
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@michela magari hai alzato troppo la fiamma?! Ti consiglio di riprovarci! 🙂
Non è la ricetta, sono io il problema… mi è venuto amaro!!! Fiamma troppo alta? Cotto per troppo tempo? Ma ho lasciato che tutto lo zucchero si fosse sciolto prima di versare la panna e togliere dal fuoco… comunque aveva un colore più scuro rispetto alle foto e il pentolino aveva alcune tracce di bruciato… help
Ciao @valentina , temo che non sia una buonissima idea poiché è preferibile conservarlo in frigorifero! 🙁
Salve!
Vorrei prepararlo e regararlo, ma le persone a cui vorrei farlo assaggiare si trovano lontane e quindi il caramello dovrá affrontare un bel viaggietto, per quato tempo si puó conservare fuori dal frigo senza alterarne ne il sapore ne la consistenza oppure che si guasti?
Grazie mille!
@elena ciao cara a me non è mai capitato ma immagino di si, nel caso fammi sapere
Ciao,
Ho fatto più volte questa ricetta ed è sempre venuta benissimo. Per la prima volta l’ho messa nei vasetti sottovuoto per regalarla e, dopo qualche giorno, si è separata: è sufficiente magari scaldarla a bagnomaria e rimescolarla?
@daniela si certo, anzi proprio un bel regalo
Ciao,una domanda,volevo regalare il caramello salato a delle amiche per Natale, posso seguire la ricetta e dopo averli messi nei vasetti creare il sottovuoto in acqua come una normale conserva?
Perché quando ho messo il caramello nel vaso,si è diviso ,sotto liquido e sopra solido…. grazie
Ho provato questa ricetta e funziona solo che ho fatto la mezza dose dato che la ricetta era per 2 vasetti. A me è venuto un po’ scuro ma sarà colpa mia dato che forse ho tenuto la fiamma un po’ troppo alta