Caramello salato

Ricetta Caramello salato di  del 12-03-2018 [Aggiornata il 12-03-2018]
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Il caramello salato è la mia ultima dipendenza culinaria! Io adoro i contrasti di sapore,  quì la la presenza del sale fa contrasto con la dolcezza dello zucchero caramellato creando un mix di sapore davvero unico. Se non lo avete mai assaggiato dovete assolutamente rimediare, sono certa che impazzirete proprio come me. Mettetelo a cucchiaiate suil gelato, utilizzatelo come topping per un cheesecake, unitelo all'impasto dei brownies o mangiatelo semplicemente a cucchiaiate come faccio io di solito.
Potete prepararne una piccola scorta, versarlo in vasetti sterilizzati e conservarlo per qualche settimana così da averne sempre un pò pronto all'occorrenza.
Ma veniamo al dunque,oggi vi spiego come fare il caramello salato così da utilizzarlo per la ricetta della crostata di Knam che ho sto per pubblicare, se provate la ricetta fatemi sapere :*.

  • Dosi per 2 vasetti:
  • Tempo di preparazione preparazione: 5 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 20 min
Caramello salato
Caramello salato
Procedimento

Come fare il caramello salato

Mettete lo zucchero all'interno di una pentola dal fondo spesso, sul fuoco.
Fate scioglierlo a fiamma medio-bassa senza mai girarlo ma soltanto roteando la pentola.
1 caramellare zucchero

Quando lo zucchero si sarà caramellato aggiungete la panna, precedentemente riscaldata, a filo.
2 aggiungere latte

Spostate dalla fiamma e continuate a mescolare.
Aggiungete poi il burro a tocchetti ed il sale.
3 aggiungere burro

Mescolate fin quando il burro non sarà completamente sciolto.
Travasate quindi il caramello in barattoli sterilizzati.
Lasciateli raffreddare prima di riporli in frigo.
4 versare caramello

Il vostro caramello salato è pronto.
caramello salatocaramello-salato

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  1. Misya
    Commento di Misya 17 Maggio 2019 12:23 pm

    @silvia se preferisci puoi anche diminuirlo ma io credo che così sia perfetta. 🙂

  2. Utente
    Commento di Silvia 16 Maggio 2019 3:29 pm

    Mi sembra che ci sia troppo burro, ho provato a farla ma si sente davvero tanto

  3. Misya
    Commento di Misya 28 Febbraio 2019 11:52 am

    @francesca ciao cara, se ben conservato direi una settimana al massimo!

  4. Utente
    Commento di Francesca 26 Febbraio 2019 2:57 pm

    Ciao volevo sapere i tempi di conservazione del caramello salato grazie

  5. Utente
    Commento di Federica 25 Febbraio 2019 11:01 am

    Ciao, la ricetta è meravigliosa.
    Purtroppo non so cosa posso aver sbagliato ma dopo aver lasciato raffreddare la salsa il burro si è separato dal caramello. 🙁
    suggerimenti?

  6. Misya
    Commento di Misya 11 Dicembre 2018 10:51 am

    Si. 🙂

  7. Utente
    Commento di Valentina 8 Dicembre 2018 11:05 pm

    Ciao Misya 😃 se volessi regalarlo, sterilizzo il vasetto, metto il caramello da bollente e lascio raffreddare col vasetto capovolto?

  8. Misya
    Commento di Misya 19 Novembre 2018 2:57 pm

    Volendo puoi sostituirla si. 🙂
    Poi facci sapere.

  9. Utente
    Commento di Francesca 16 Novembre 2018 7:05 pm

    Ciao! È necessario utilizzare la panna fresca? Si può usare quella vegetale? grazie!

  10. Misya
    Commento di Misya 4 Settembre 2018 3:16 pm

    @Valeria Secondo me non più di una settimana. Con queste dosi ne escono due vasetti.

10 di 24 commenti visualizzati

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