Crêpe suzette

Ricetta Crêpe suzette di  del 24-11-2014 [Aggiornata il 29-08-2018]
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La Crêpe Suzette è un dessert francese molto famoso ed apprezzato, si tratta di crepes servite con una salsa fatta con zucchero e burro caramellati, con aggiunta di succo e buccia di arancia e limone con l'aggiunta di liquore Grand Marnier, il tutto servito flambé . Nonostante le origini di questo dolce siano controverse, pare siano tutti d'accordo sul fatto che le crepe suzette siano state inventate nei primi del 1900 in Francia. Io adoro le crepes in tutte le salse e preparate così sono tra le mie preferite, se non le avete mai assaggiate e vi piace il genere, provate a farle anche voi, se amate l'arancia, ve ne innamorerete ;) Vi lascio alla ricetta e mi rimetto all'opera, il lunedì, come ben sapete ci vuole sempre uno slancio in più per carburare ;)

  • Dosi per 8 crêpes:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Crêpe suzette
Crêpe suzette
Procedimento

Come fare le Crêpe suzette

Disponete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e versate il latte mescolando il composto fino ad ottenere un composto liscio e fluido
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In una ciotola a parte, sbattete le uova, quindi aggiungetele alla pastella e mescolate.

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Amalgamate bene il composto, poi coprite la ciotola con una pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per mezz'ora in modo che la farina rilasci tutto l'amido.
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Cuocete le creps versando un mestolo di pastella in una crepiere imburrata
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Cuocete le crêpes su entrambi i lati girandole con una spatola.
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Man mano che cuocete le crêpes trasferitele su un piatto, una sopra l’altra
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Preparate ora la salsa: grattugiate la scorza degli agrumi, spremetene il succo, filtratelo e mettete da parte
Mettete il burro in una padella insieme allo zucchero e fate sciogliere a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno.

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Aggiungete scorza e succo di arancia e limone.

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Fate cuocere la salsa a fuoco basso finché lo zucchero non si sarò sciolto completamente, poi immergete le crêpes piegate a portafogli nella salsa
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Infine aggiungete il grand marnier e flambate.
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Servite le crepes suzette nappandole con la salsina all'arancia ottenuta.
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  1. Misya
    Commento di Misya 9 Aprile 2018 2:57 pm

    @Chacha Se non vuoi usare liquori non so aiutarti, non credo che con uno sciroppo sia la stessa cosa.

  2. Utente
    Commento di Chacha 31 Marzo 2018 11:19 am

    Cosa posso usare al posto del grand manier? (Non voglio usare alcol)

  3. Misya
    Commento di Misya 15 Settembre 2017 5:09 pm

    @edmondo Grazie a te!

  4. Utente
    Commento di edmondo 15 Settembre 2017 5:04 pm

    grazie della chiara spiegazione. Proverò alla prima occasione

  5. Utente
    Commento di laura 25 Aprile 2017 8:08 pm

    Le ho appena fatte! che goduriaaa, era la prima volta che le facevo ma sono state facili, grazie alla tua ricetta e alle foto. Ah ho messo anche un pò di vaniglia Madagascar, ma perchè mi piace troppo…grazie

  6. Misya
    Commento di Misya 1 Dicembre 2014 11:48 am

    @J&P: 😀 Ma che bello!! Sono proprio contenta che vi piacciano tanto le mie ricette ^_^

  7. Utente
    Commento di J&P 30 Novembre 2014 3:08 pm

    Ciao!
    Fatte usando la tua ricetta delle crepes di albumi: nessuno avrebbe mai detto che non erano state preparate con la classica ricette delle crepes!!!
    Ah quasi dimenticavo…abbiamo preparato anche la COPPIA FERRARESE: BUONISSIMA! Avendo utilizzato il lievito madre, abbiamo fatto lievitare 2 orette anche dopo aver dato la forma al pane: erano ENORMI! Croccanti fuori e morbide dentro! Serviti come accompagnamento al tuo pollo avvolto in pancetta: STREPITOSI ENTRAMBI!!!
    E ancora una volta le ricette di Misya non deludono mai!!!
    Grazie!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  8. Misya
    Commento di Misya 25 Novembre 2014 5:26 pm

    @ladymamy: Assolutamente d’accordo!! *_*
    Bene! Son contenta che abbiate apprezzato la nutellotta 😉

  9. Utente
    Commento di ladymamy 25 Novembre 2014 1:32 pm

    Fantastiche le crepes in tutte le versioni, io le adoro. La nutellotta è stato un successo veramente goduriosa, da rifare presto. Ciaociao

  10. Misya
    Commento di Misya 25 Novembre 2014 10:08 am

    @Joy90: Eh, sì, è qualche giorno 🙁 Ma spero di risolvere al più presto 😉

    @Danielina: Che belli questi ricordi! Non ti preoccupare, scommetto che andrà tutto bene coi bimbi!!

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