Crepes salate al prosciutto

Ricetta Crepes salate al prosciutto di  del 30-03-2012
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Credo di aver trovato la ricetta perfetta per preparare la pastella per le crepes salate, la ricetta arriva dal libro "Scuola di Cucina - Le Cordon Bleu" che consulto spesso quando mi rirtrovo a fare gli impasti di base. Le crepes salate possono essere farcite in svariati modi, io per questa volta ho optato per una cosa semplice, prosciutto crudo e provola, ho ripassato poi le crepes in padella ricoprendole con del parmigiano grattugiato (se lo trovate tagliato alla julienne è meglio) e ho finalmente mangiato una crepe salata come dicevo io :) Per fortuna anche questa settimana è arrivato il venerdì e posso così dedicare tutte le mie energie ad ami piccolo ed ami grande e portare di nuovo Elisa al mare per farla sgambettare mettendole i piedini nell'acqua. Buon fine settimana a tutti, vado a preparare la newsletter di oggi e ci leggiamo la settimana prossima con tante nuove ricette.

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Crepes salate al prosciutto
Crepes salate al prosciutto
Procedimento

Come fare le crepes salate

Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina e un pizzico di sale, iniziate a versare il latte a filo e mescolare il composto fino a che sarà liscio e senza grumi.

In una ciotola a parte, sbattete le uova e aggiungetele ora alla pastella

Continuate a mescolare fino ad ottenere una pastella per crepes liscia e fluida

Coprite la ciotola con una pellicola trasparentee e mettetela in frigo a riposare per mezz'ora

Riprendete ora l'impasto e mescolate di nuovo.
Fate scaldare una noce di burro, in un'ampia padella antiaderente e quando sarà sciolto, versatevi un mestolo di pastella al centro della padella


Inclinate e ruotate la padella per far distribuire l'impasto su tutta la superficie.

Cuocete la crepe per un minuto quindi giratela dall’altra parte e cuocete ancora un minuto.

Man mano che le crepes saranno pronte, fatele scivolare su di un piatto, adagiandole l'una sull’altra

Prendere ora le crepes, farcirle con prosciutto crudo e provola

Chiuderle su se stesse e metterle in padella ricoperte con del parmigiano. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti circa o fino a che la provola non si sarà sciolta completamente.

Servire le crepes salate al prosciutto crudo e provola

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  1. Misya
    Commento di Misya 12 Novembre 2018 10:26 am

    Ciao cara, non ho mai provato questa variante ma mi sembra deliziosa, io le farei al momento onestamente, e si aggiungerei scamorza sotto.
    Facci sapere.

  2. Utente
    Commento di Mary 10 Novembre 2018 1:24 am

    Se le preparo domani pomeriggio. E le farcisco domani sera con patTine fritte e wurstel. Come le conservo.. se volessi aggiungere un po di scamorzA sotto la faccio sciogliere stesso sulla crepes e poi dopp aggiungo patatine e wurstel?

  3. Misya
    Commento di Misya 16 Aprile 2018 9:05 am

    @Paola Complimenti, bellissima idea!

  4. Utente
    Commento di Paola 14 Aprile 2018 8:45 am

    Squisitissime …. sono state il mio salvacena.
    Il ripieno l’ho fatto con un velo di besciamella ai funghi (fatta da me) e prosciutto cotto e scamorza 😋😋😋😋
    Non la cambio più questa ricetta!!!

  5. Misya
    Commento di Misya 21 Febbraio 2017 12:40 pm

    @marty Mi hai fatto venire voglia, stasera le preparo! Grazie per il messaggio 😉

  6. Utente
    Commento di marty 21 Febbraio 2017 12:26 pm

    Attratta dalla facilità di questa ricetta , preparate ieri sera..squisite ..grazie, divorate 🙂 io le ho fatte in un padellino piccolo e ne sono venute quasi 16

  7. Misya
    Commento di Misya 24 Aprile 2015 9:17 am

    @Sabry Bravissima!!

  8. Utente
    Commento di Sabry 24 Aprile 2015 8:33 am

    Squisite!!! Ricetta collaudata ieri. Ho usato il padellino da 22 cm da crepe e ne sono venute ben 8 e tutte intere come dice la ricetta!!! Le ho farcite in vari modi con prosciutto cotto e asparagi con i funghi e prosciutto con gli spinaci e prosciutto e in più un po’ di formaggi misti e la tua besciamella che mi è venuta perfetta liscia e senza grumi fatta sempre con la farina semi integrale!!! Ho aggiunto nella besciamella solo due cucchiai di parmigiano per insaporirla…

  9. Utente
    Commento di stefy 5 Settembre 2014 11:13 am

    Fatteeeeeee ottimeeeeeeee sei un mito

  10. Utente
    Commento di stefy 27 Agosto 2014 11:58 am

    Allora uso quella grazie cara

10 di 184 commenti visualizzati

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