Crostata di mirtilli
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La crostata di mirtilli è un dolce semplice e genuino, di quelli che profumano subito di casa appena entrano in forno. Un guscio friabile di pasta frolla racchiude un ripieno morbido e succoso a base di confettura e mirtilli freschi, per un risultato equilibrato tra dolcezza e quella leggera nota acidula tipica di questi frutti. È perfetta per la colazione, la merenda o da servire a fine pasto con una pallina di gelato o una tazza di tè caldo.
Questa versione, semplice ma irresistibile, l'ho vista da Lucake e per certi versi mi ricorda anche la famosa blueberry pie americana. Una ricetta facile ma davvero golosa, ideale quando si ha voglia di un dolce casalingo che conquista senza bisogno di troppi fronzoli.
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 45 min
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Totale: 1 ora e 15 min + 3-4 ore di riposo
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Come fare la crostata di mirtilli
Innanzitutto preparate la frolla: unite farina, burro a tocchetti e buccia di limone in una ciotola e iniziate a lavorare, poi incorporate anche zucchero e tuorli.
Lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, quindi avvolgete con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Riprendete la frolla e stendetela col matterello sul piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere una sfoglia sottile.
Rivestite fondo e bordi dello stampo leggermente imburrato e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Unite mirtilli freschi e marmellata in una ciotola, mescolando delicatamente, quindi trasferiteli nello stampo.
Livellate i bordi, coprite con un secondo strato di frolla e sigillate bene le chiusure.
Cuocete per circa 45 minuti (o fino a doratura) in forno statico preriscaldato a 175°C, nel ripiano più basso.
La crostata di mirtilli è pronta, non vi resta che lasciarla almeno intiepidire prima di decorarla con zucchero a velo, tagliarla a fette e servirla.
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