Innanzitutto preparate la pastella per le crêpes: unite in una ciotola gli ingredienti liquidi (uova, latte, olio, colorante) e amalgamate, poi incorporate anche quelli secchi (farina e zucchero) e lavorate velocemente con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Ungete appena una padella antiaderente dal fondo piatto, scaldatela e iniziate la cottura, un mestolo di pastella per volta, muovendo la padella per far distribuire uniformemente il composto.
Quando i bordi inizieranno a staccarsi dalla padella, sollevate delicatamente la crêpe con una spatola, giratela per cuocere leggermente anche il secondo lato, quindi trasferitela su di un piatto e procedete con le crêpes successive, impilandole man mano sullo stesso piatto.

Mentre le crêpes si raffreddano, occupatevi della farcia: versate in una ciotola panna ben fredda di frigo, mascarpone e zucchero a velo e montate con le fruste fino ad ottenere un frosting spumoso.

Mondate le fragole e tagliatele a cubetti (lasciate qualche fettina per la decorazione).

Iniziate a comporre i cestini: disponete una crêpe su un piatto, create un ciuffetto di crema al centro (io ho usato una sac-à-poche con il beccuccio a stella, va bene anche il beccuccio liscio o potete usare anche solo un semplice cucchiaio).
Tagliate un savoiardo a metà, bagnatelo brevemente nel latte, poi mettetelo sul frosting.
Aggiungete un secondo ciuffetto di crema, poi le fragole e infine concludete con un terzo ciuffetto.