Gelato al cioccolato

Ricetta Gelato al cioccolato di  del 25-07-2015 [Aggiornata il 03-03-2017]
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Il gelato al cioccolato quest'anno ha inaugurato la mia gelatiera, facile da realizzare, fresco e cremoso, è forse il gusto più famoso e apprezzato da grandi e piccini. Esistono svariate ricette per preparare il gelato al cioccolato, con o senza gelatiera, con il cacao o con il cioccolato fondente, con le uova o senza, io ho utilizzato un mix di varie fonti per poter ottenere un gelato che venisse incontro ai miei gusti e soprattutto alle mie aspettative. Se questo weekend volete preparare un goloso dessert da servire dopo pranzo oppure una merenda golosa per i vostri bambini, seguite la mia ricetta e poi, come sempre, fatemi sapere se vi è piaciuta ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Versione Bimby Versione Bimby
Gelato al cioccolato
Gelato al cioccolato
Procedimento

Come fare il gelato al cioccolato

In un pentolino, dal fondo spesso, fate sciogliere il cioccolato insieme alla panna e al latte.
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In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero.
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Versate il composto di uova e zucchero nel pentolino con il cioccolato, mantenendo la fiamma bassa fino a sfiorare il punto di ebbolizione, in modo da evitare che le uova si cuociano.
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Mescolate bene, in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e ottenere così un gelato al cioccoalto privo di grumi, spegnete e aggiungete qualche goccia di essenza di vaniglia.
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Trasferite il composto in una ciotola, fatelo raffreddare e riponetelo in frigorifero per qualche ora.
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Trascorso il tempo necessario, trasferite tutto nella gelatiera e avviatela secondo le impostazioni. Nel mio caso, con la kitchen aid, velocità 1 (per 20 minuti circa).
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Il vostro gelato al cioccolato è pronto per essere servito!
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  1. Utente
    Commento di teresa 30 Aprile 2020 1:29 pm

    Ciao! io ho la gelatiera del kenwood, pensi che posso seguire ugualmente questa ricetta?
    Grazie!

  2. Utente
    Commento di Marta 29 Aprile 2020 10:41 pm

    Ciao, volevo sapere perchè in tutte le ricette che trovo bisogna portare quasi ad ebollizione il latte. Tanti anni fa avevo una gelatiera Simac con compressore però non ho mai fatto questo procedimento e non c’era neppure nel ricettario. Ho acquistato la gelatiera KitchenAid e e sto cercando ricette da fare…

  3. Utente
    Commento di Saverio 23 Aprile 2020 8:30 pm

    Ho soltanto aggiunto una fialetta di rum . Una bontà con la B maiuscola

  4. Misya
    Commento di Misya 30 Marzo 2020 9:50 am

    @eleonora si, segui gli ingredienti questa ricetta è super collaudata

  5. Utente
    Commento di Eleonora 29 Marzo 2020 4:53 pm

    Nell’immagine sembra che insieme allo zucchero vengano montate uova intere… Mi confermi che sono solo 3 tuorli da mettere?

  6. Utente
    Commento di Miri 28 Agosto 2019 6:55 pm

    @Misya purtroppo nella tua risposta e nella ricetta non è messo che temperatura raggiungere e per quanto tempo devi cucinare a quella temperatura.

  7. Misya
    Commento di Misya 28 Agosto 2019 10:38 am

    @miri ciao ecco a te la guida per farlo alla perfezione.
    https://www.misya.info/guide/come-cuocere-a-bagnomaria

  8. Utente
    Commento di Miri 14 Agosto 2019 10:00 pm

    Posso cucinare a bagnomaria ? E quale temperatura deve raggiungere? Grazie , ho appena acquistato la gelateria e vorrei fare questa ricetta .

  9. Misya
    Commento di Misya 18 Giugno 2019 2:13 pm

    @ilenia ciao, se preferisci adattarla ai tuoi gusti perchè no. 🙂

  10. Utente
    Commento di Ilenia 13 Giugno 2019 2:13 pm

    Appena fatto anche se ho diminuito lo zucchero da 150 a circa 110 e secondo me è ancora dolce e ho aggiunto altri 50gr d cioccolato… La prox volta lo farò cn una dose d zucchero più bassa

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