Gelato alla crema

Ricetta Gelato alla crema di  del 28-06-2009 [Aggiornata il 11-02-2019]
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Il gelato alla crema è un classico, uno dei gusti più apprezzati, soprattutto dai bambini. Caratterizzato dal suo colore giallo intenso, è buonissimo sia servito da solo, che utilizzato come base per realizzare altri golosi dessert e torte gelato. Di solito mia mamma prepara il gelato alla crema nel Bimby, io non avendo nessun robot da cucina nè una gelatiera, ma avendo una fortissima voglia di realizzarlo, ho provato a fare il gelato semplicemente con le fruste rompendo i cristalli di ghiaccio ogni mezz'ora durante la fase di congelamento. La ricetta di mamma è davvero buona ed il gelato alla crema è venuto bene anche senza la gelatiera, certo, è un procedimento un pò più lavorato, ma ne vale la pena. In seguito poi ho acquistato la gelatiera e ammetto che con la mantecatura, il gelato viene molto più spumoso ;)
Scusatemi per non aver risposto ai vostri ultimi commenti, ma sono rientrata oggi da un lungo week end, ma recupererò, prometto! Per ora vi lascio alla ricetta augurandovi una buona giornata :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Versione Bimby Versione Bimby
Gelato alla crema
Gelato alla crema
Procedimento

Come fare il gelato alla crema

Incidete una bacca di vaniglia, mettetela in un pentolino con il latte e fatela sobbollire per 5 minuti.
7 latte e vaniglia

Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.
3 montare uova e zucchero

Aggiungete il latte caldo a filo continuando a mescolare.
12 aggiungere latte

Mettete sul fuoco e fate cuocere per 5 minuti. Dovete cuocere il composto senza farlo arrivare al punto di ebollizione. Aggiungete ora panna fresca e mescolate.
16 pentolino sul fuoco

 

Mettete il composto così ottenuto in una vaschetta rettangolare poi mettete in frigo per 3 ore
gelato nella vaschetta

Mettete il gelato alla crema nella gelatiera per 20 minuti circa, o secondo quanto riportato sulla vostra gelatiera.
gelato nella gelatiera

Se non avete la gelatiera, potete mettere il composto in una vaschetta e porla in freezer per 5 ore circa, rompendo il congelamento ogni mezz’ora circa utilizzando una frusta per non far creare cristalli di ghiaccio nel gelato . Se avete il bimby dopo il congelamento potete mettere il gelato alla crema tagliato a cubetti nel boccale e fatelo mantecare per 20 secondi a velocità 7 e 10 secondi a velocità 4 :P

Servite il gelato alla crema nelle coppette accompagnandolo ad una cialda croccante ;)
gelato-alla-crema

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  1. Utente
    Commento di Lucia 15 Luglio 2019 9:04 am

    Ciao Mista, ho provato ha fare la ricetta del gelato alla crema, ma quando ho messo il recipiente sul fuoco, dopo qualche minuto da bello spumosi si è smontato è diventato come una stracciatella. Dove ho sbagliato?

  2. Misya
    Commento di Misya 11 Febbraio 2019 1:59 pm

    @valentina ciao cara, si ma nel dubbio io fossi in te lo porterei ad ebollizione per essere più tranquilla. 🙂

  3. Utente
    Commento di Valentina 8 Febbraio 2019 10:08 pm

    Ciao Flavia, le uova con questo sistema si cuociono? Perché vorrei provare a fare questo gelato ma sono incinta

  4. Misya
    Commento di Misya 18 Luglio 2018 4:10 pm

    @Anita Se non ti piace puoi ometterla del tutto.

  5. Utente
    Commento di Anita 18 Luglio 2018 9:22 am

    Si può sostituire la stecca di vaniglia? E come procedere ? Grazie 🙂 Sei bravissima

  6. Misya
    Commento di Misya 28 Giugno 2018 9:14 am

    @Francesca Sì, però se usi la panna già ziccherata ti conviene diminuire la dose di zucchero.

  7. Utente
    Commento di Francesca 27 Giugno 2018 7:47 pm

    Ciao, posso sostituire la panna fresca con la panna vegetale?

  8. Misya
    Commento di Misya 16 Maggio 2018 9:19 am

    @Antonella Ti direi che è meglio non saltare questo passaggio.

  9. Utente
    Commento di Antonella 15 Maggio 2018 8:25 pm

    Ciao.
    Sto facendo ora questo gelato. Una domanda: il passaggio in frigorifero è obbligatorio?
    O serve solo per velocizzare i tempi della gelatiera?
    Grazie!

  10. Misya
    Commento di Misya 6 Aprile 2017 3:52 pm
10 di 32 commenti visualizzati

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