La marmellata alla birra è una preparazione decisamente insolita che ho visto qui, perfetta se vi piace sperimentare abbinamenti un po' diversi dal solito. In realtà, più che di una vera marmellata nel senso tradizionale del termine, si tratta di una sorta di crema alla birra (un po' come il gelo di melone): l'amido di mais permette infatti di ottenere in pochi minuti una consistenza densa e spalmabile, mentre la scorza di limone aggiunge una piacevole nota fresca e aromatica. Il gusto finale dipenderà naturalmente anche dalla birra scelta: potete giocare con tipologie più delicate oppure più aromatiche e caratterizzate, ottenendo ogni volta un risultato leggermente diverso (con quelle scure, ad esempio, avrà un retrogusto amaro più spiccato). Provatela sui formaggi, sui crostini o per accompagnare piatti salati e taglieri: è anche un'idea originale da proporre durante un aperitivo o per preparare pensierini di Natale fatti in casa.
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 20 min + 30-60 min di riposo
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Come fare la marmellata alla birra
Unite in un pentolino zucchero, maizena e buccia di limone e mescolate, quindi incorporate anche la birra a filo, mescolando costantemente con le fruste per non far creare grumi.
Mettete sul fuoco a fiamma bassa e cuocete, sempre continuando a mescolare, fino al bollore: quando sembrerà che inizi appena ad addensarsi, sarà pronta e potrete spegnere e lasciar raffreddare per almeno 30 minuti.
La marmellata alla birra è pronta e non vi resta che servirla.
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