Name: Mini chicken pie
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: circa 12 mini pie
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 gr di farina 0; 150 gr di burro; 50 ml di latte; 1 cucchiaino di sale; 1 uovo + 1 per spennellare; 1 cucchiaino di aglio in polvere; 1/2 cucchiaino di noce moscata; 1 cucchiaino di lievito istantaneo; 1/2 cucchiaino di pepe; 500 gr di petto di pollo; 100 gr di piselli; 100 gr di carote; 1/2 cipolla; 2 cucchiai di farina 00; 100 ml di latte; 1 noce di burro; sale; pepe

Ricetta Mini chicken pie Flavia Imperatore del 26-09-2023 [Aggiornata il 26-09-2023]

Innanzitutto preparate l'impasto per la base: mettete in una ciotola tutte le polveri e mescolate, quindi incorporate prima il burro a tocchetti e poi l'uovo.
Avvolgete con pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Tagliate il petto di pollo in striscioline sottili e poi in cubetti molto piccoli (quasi come se fosse tritato al coltello).
Fate appassire la cipolla con il burro in una padella antiaderente, quindi unite il pollo.

Lasciate rosolare e insaporire velocemente, quindi aggiungete piselli e carote, unite il latte e lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma medio-bassa con coperchio.
Togliete il coperchio, aggiustate di sale e pepe, aggiungete la farina, mescolate e lasciate addensare a fiamma più vivace, mescolando spesso, infine lasciate intiepidire.

Nel frattempo riprendete la pasta brisée e stendetela in una sfoglia sottile.
Ricavate dei cerchietti abbastanza grandi da riuscire a foderare fondo e lati di stampini per muffin, e altri cerchi più piccoli da usare come coperchio.

Foderate gli stampini (leggermente imburrati) con la pasta brisée, riempite con la farcitura, coprite con i cerchietti rimasti (quelli più piccoli) e sigillate bene i bordi.

Spennellate con uovo sbattuto, create un paio di forellini sulla superficie e cuocete per circa 20 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 200°C.