Chicken pie

Ricetta Chicken pie di  del 11-11-2011 [Aggiornata il 27-08-2018]
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La Chicken pie è una torta salata ripiena di pollo di origine britannica, preparata con un guscio di pasta brisèè e un ripieno gustoso di pollo e funghi, ideale da servire per un brunch, una cena con gli amici o una gita fuori porta. Per mesi sono stata alla ricerca di una ricetta della chicken pie che mi soddisfacesse, ma ho trovato così tante versioni (una completamente diversa dall'altra) da non raccapezzarmici più, così, come spesso accade, sono andata a tentoni sulla base del ricordo della buonissima chicken pie mangiata l'anno scorso a Londra... il risultato è stato più che soddisfacente, decisamente da riproporre! Se preferite potete utilizzare la pasta sfoglia al posto della brisèè, anche se ve lo sconsiglio, con un ripieno così ricco, il guscio croccante della brisèe secondo me è imbattibile ;) Bene, con la ricetta della torta salata della scorsa settimana e con questa chicken pie penso di essermi rimessa al passo con le ricette salate, non trovate? Baci a tutti, buon week end e a lunedì con un nuovo dolcetto

  • Dosi per uno stampo da 24 cm:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Chicken pie
Chicken pie
Procedimento

Come fare la chicken pie

Innanzitutto preparare la pasta brisè
In un'ampia ciotola disporre la farina a fontana con al centro il burro tagliato a tocchetti e il sale

Lavorate il burro con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso. Iniziare quindi ad aggiungere l'acqua fredda all'impasto man mano

Lavorare fino ad ottenere un panetto sodo e omogeneo. Avvolgete ora il panetto di pasta brisè in una pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno.
In un'ampia padella far appassire nel burro  il porro finemente tagliato.
Aggiungete ora il petto di pollo tagliato a pezzetti

Una volta rosolato il pollo aggiungere i funghi tagliati a fettine sottili e la pancetta tagliata a dadini

Mescolate, salate e pepate, quindi aggiungere un bicchiere di brodo bollente e lasciar cuocere per circa 10 minuti a fiamma moderata coprendo la padella con un coperchio.

Togliere il coperchio, aggiungere 2 cucchiai di farina, mescolare e far addensare a fuoco vivo.

Riprendere ora la pasta brisèe, dividere il panetto in 2 parti ( uno più grande per la base e uno più piccolo per ricoprire) e stendere le sfoglie su una spiantoia infarinata

Foderare con il primo strato di pasta brisee uno stampo a cerniera imburrato

Versare il ripieno al pollo sulla base e ricoprire con un altro strato di pasta

Sigillare bene i bordi della chicken pie, spennellare con dell'uovo battuto e fare dei piccoli forellini sulla superficie.

Infornare a 200° e cuocere per circa 30 minuti o fino a che la superficie della torta salata non risulterà dorata

Lasciar intiepidire prima di sformare la chicken pie e servirla su un piatto da portata

Tagliare a fette e servire

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 31 Agosto 2018 9:07 am

    @Imma Ho usato funghi champignon.

  2. Utente
    Commento di Imma 30 Agosto 2018 10:26 pm

    Che funghi sono?

  3. Misya
    Commento di Misya 16 Aprile 2018 9:11 am

    @Annaletizia Iermano Sono contenta che ti sia piaciuta questa ricetta, grazie mille per il messaggio.

  4. Utente
    Commento di Annaletizia Iermano 14 Aprile 2018 3:33 pm

    Ho seguito la ricetta. ..molta Buona. ..Ho sostituito solo il brodo di pollo con il brodo vegetale…GUSTOSA!!!

  5. Utente
    Commento di Valentina 20 Gennaio 2017 11:36 am

    Ciao Misya, purtroppo questa torta salata non ci è piaciuta.. questione di gusti ovviamente

  6. Misya
    Commento di Misya 20 Giugno 2016 9:39 am

    @Valeria Be’, anche triplo forse 😉

  7. Utente
    Commento di Valeria 19 Giugno 2016 10:44 pm

    Cenetta perfettamente riuscita 🙂 🙂 divorata!! Grazie Misya per le tue ricettine sempre perfette e gustose, sei imbattibile!! p.s. un complimento alla chicken pie detto da una londinese vale doppio no?! 😛

  8. Utente
    Commento di ilenia 31 Maggio 2013 11:50 am

    ciao.. ho provato a fare dei salatini ripieni (wuster,frittata..) con la pasta brisèè in quanto più veloce ed economica da fare in casa..però una volta cotta la superficie è rimasta molto chiara..sembrava cruda in realtà era cotta..anche perchè se l’avessi lasciata di più induriva.. ho spennellato con uovo (intero) e poco latte.. suggerimenti? grazie..

  9. Utente
    Commento di angela_chiaro_9 5 Febbraio 2013 1:15 pm

    complimenti lo fatta ieri le mie figlie si sono leccate le ditaaaaaaaaa

  10. Utente
    Commento di marta 27 Dicembre 2012 2:50 pm

    Buongiorno Misya, ma potrei usare la brisee già pronta, secondo te??

10 di 60 commenti visualizzati

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