Nidi di patate

Ricetta Nidi di patate di  del 18-12-2013 [Aggiornata il 28-08-2018]
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Buongiorno a tutti, ecco un antipasto sfizioso da preparare durante queste feste, i nidi di patate farciti con funghi porcini pancetta e noci, un abbinamento che adoro! Manca una settimana al Natale ed io in questo mese ho cucinato di tutto e di più, ho assaporato la tradizione culinaria della mia terra, poi ho provato quella delle altre regioni e ho fatto una capatina nelle ricette internazionali e sono davvero soddisfatta, non sarei riuscita a sperimentare tutte queste prelibatezze se mio marito non mi avesse spinto a prendermi un ufficio tutto mio in cui mettere anche una cucina per poter cucinare quando ne avevo il tempo e la voglia. E' vero che questi mesi sono stati più intensi perchè è difficile ricoprire il ruolo di prima stando in un'altra sede, gestire 2 società contemporaneamente, promuovere il mio libro, occuparmi della crescita del mio blog e cucinare anche, certo ho molte lacune, non riesco più a rispondere a tutti i commenti, non ho ancora fatto nessuna video ricetta per l'anno nuovo, ho una scrivania con una pila di fogli da archiviare e sistemare, spesso mi assale la malinconia del non lavorare più con mio marito fianco a fianco, ma sto andando avanti, sto facendo tante nuove cose e sono orgogliosa di me. Scusate la piccola parentesi di questa mattina ma quando si avvicina la fine dell'anno, inizio a fare i bilanci e la lista dei buoni propositi per il futuro. Ma ritorniamo alle cose serie... vi lascio alla ricetta dei nidi di patate e vado a rispondere alle vostre domande sulle ultime ricette. un bacio :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora 30 min
Nidi di patate
Nidi di patate
Procedimento

Come fare i nidi di patate

Fate bollire le patate per 30 minuti in acqua bollente, poi pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Raccogliete la purea in una ciotola, poi aggiungete il burro, il parmigiano, sale, noce moscata e uovo.

2 nidi di patate

Lavorate fino a formare un composto omogeneo.

3 nidi di patate

Mettere l'impasto in una sac à poche con bocchettone a stella e su una teglia da forno ricoperta di carta forno, formare delle ciambelline che formerete con un movimento a spirale partendo dal centro e mettendo sullo strato esterno un altro cerchietto di pasta. Infornate a 200° e cuocete per 20 minuti.

4 nidi di patate

Nel frattempo preparate il ripieno, fate soffriggere uno spicchio d'aglio in padella con un filo d'olio, aggiungete i funghi secchi preedentemente messi in ammollo e cuocere per 5 minuti.

6 funghi secchi in padella
Aggiungete ora la pancetta a dadini e cuocete ancora altri 5 minuti, poi eliminate lo spicchio d'aglio e aggiustate di sale.

8 funghi secchi in padella

Quando i nidi di patate saranno dorati, farcirli con il ripieno ottenuto.
9 nidi di patate

Poi servite guarnendo con dei pezzetti di noce tritata.
nidi di patate

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  1. Misya
    Commento di Misya 6 Dicembre 2017 4:22 pm

    @monica Le patate si ossidano facilemente, quindo non è consigliabile prepararle troppo in anticipo.

  2. Utente
    Commento di monica 6 Dicembre 2017 1:48 pm

    ciao vorrei poterli preparare in anticipo e poi cuocerli all’ultimo momento è fattibile???

  3. Utente
    Commento di Daniela 1 Novembre 2017 8:58 am

    @Laura Io li ho congelati e sono buoni anche dopo. Se li riscaldi al microonde rimangono un po’ mollicci. Invece, se li riscaldi un po’ nel forno i nidi rimangono croccanti, però i funghi si seccano.

  4. Misya
    Commento di Misya 5 Settembre 2017 9:24 am

    @Laura Non ho mai provato, se li congeli poi fammi sapere come va!

  5. Utente
    Commento di Laura 4 Settembre 2017 10:16 pm

    Posso congelarli?

  6. Misya
    Commento di Misya 22 Marzo 2017 1:53 pm

    @Nicoletta Puoi usare qualsiasi altro tipo di salume, oppure se preferisci puoi ometterla del tutto.

  7. Utente
    Commento di Nicoletta 22 Marzo 2017 1:05 pm

    Ciao misya con cosa posso sostituire la pancetta?

  8. Misya
    Commento di Misya 30 Marzo 2015 10:05 am

    @loredana Grazie a te per il commento! Se li provi, fammi sapere che ne pensi 😉

  9. Utente
    Commento di loredana 30 Marzo 2015 8:39 am

    Wow devono essere deliziosi. Hai molte ricette interessanti. Grazie per le idee che ci proponi.

  10. Misya
    Commento di Misya 22 Dicembre 2014 11:16 am

    @michela: Con le patate cerco di andarci sempre coi piedi di piombo… Piuttosto, preparerei l’impasto in anticipo, conservandolo in frigo, e li farei in giornata…

10 di 34 commenti visualizzati

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