Le olive fritte sono un antipasto autunnale tipico della cucina pugliese. Semplici da fare e ricche di sapore, ricordano molto vagamente le olive infornate, più lunghe da preparare e dal sapore più strong, non adatte a tutti. Queste olive fritte pugliesi, dal vago retrogusto amarognolo magistralmente stemperato dalla dolcezza dei pomodorini, si preparano in un lampo e sono una vera delizia! Servite con pane fresco e qualche formaggio faranno la gioia di tutti i vostri commensali ;)
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 30 min
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Come fare le olive fritte
Innanzitutto sciacquate bene le olive sotto l'acqua corrente e scolatele.
Preparate un soffritto con aglio, olio e peperoncino, quindi unite le olive ben scolate, regolate di sale (in modo da togliere un po' di amaro) e fate cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in 4 parti, a seconda delle dimensioni.
Unite i pomodorini e il basilico alle olive e continuate la cottura per altri 10 minuti circa: quando le olive inizieranno a disfarsi saranno cotte.
Le olive fritte sono pronte: accompagnatele con dell'ottimo pane fresco e servitele calde, tiepide o fredde.
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