Paccheri fritti

Ricetta Paccheri fritti di  del 19-09-2015 [Aggiornata il 04-07-2016]
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Ho mangiato questi paccheri fritti in un ristorante e ne sono stata stregata! La pasta ripiena e poi fritta... cosa volere di più ;) Il ripieno ovviamente si presta ad infinite varianti, io stamattina ve lo propongo con ricotta e funghi porcini, deliziosi! Oggi vi scrivo da Monaco, dopo anni sono riuscita a venire all'Oktoberfest e proprio per il giorno dell'inaugurazione, sono pronta a girare tutti gli stand ed a bere birra come se non ci fosse un domani ;) Quindi vi lascio alla ricetta di questi deliziosi paccheri fritti e mi butto in questa nuova esperienza, un bacio e buon weekend.

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 35 min
Paccheri fritti
Paccheri fritti
Procedimento

Come fare i paccheri fritti

Cuocete i paccheri in un'ampia pentola con acqua bollente salata.
1 cuocere i paccheri

Nel frattempo fate rinvivire i funghi ricoprendoli con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
2 funghi ammorbidire

Scolate la pasta molto al dente. Attenzione a non rompere i paccheri durante la cottura o mentre li scolate. Lasciateli intiepidire.
3 scolare i paccheri

In una ciotola, amalgamate tra loro la ricotta ,il parmigiano, sale e pepe.

5 aggiungere pepe

Fate dorare uno spicchio d'aglio in una padella con un po' d'olio.
6 soffriggere aglio

Scolate i funghi e strizzateli delicatamente
Quindi saltate i funghi in padella per qualche minuto. Una volta insaporiti, eliminate l'aglio.
8 funghi in padella
Sminuzzate i funghi con un mixer.
10 tritare funghi
11 funghi tritati

Quindi uniteli alla ricotta e amalgamate.
12 ripieno di funghi
13 ripieno ricotta e funghi

Trasferite il composto in una sac-à-poche.
14 farcire paccheri

Quindi riempite i paccheri delicatamente
15 farcire paccheri

17 paccheri ripieni

Passate i paccheri prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, stando attenti a ricoprire anche i lati corti con la panatura.

19 passare paccheri uovo
19 passare paccheri pangrattato

Quindi friggeteli in una padella con olio ben caldo, un paio di minuti per lato, fino a completa doratura.
20 friggere paccheri
21 friggere paccheri

Man mano che sono pronti, poggiateli su un piatto ricoperto di carta assorbente.
22 paccheri su carta assorbente

Servite subito.
paccheri fritti
paccheri-fritti

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  1. Misya
    Commento di Misya 12 Aprile 2017 9:16 am

    @giovannibalzano A me sono piaciuti tantissimo, se li provi poi fammi sapere!

  2. Utente
    Commento di giovannibalzano 11 Aprile 2017 6:58 pm

    non li ho mai mangiati ma da buon napoletano non mi lascerò sfuggire l’occasione si provare a farli ti farò sapere devono essere buoni

  3. Utente
    Commento di loredana 25 Febbraio 2017 4:45 pm

    e’ possibile metterli in forno con un po’ di besciamella invece di friggerli ? se si a che temperatura e x quanto tempo? grazie loredana

  4. Misya
    Commento di Misya 3 Febbraio 2016 6:28 pm

    @Raffaella Ottimo! Fammi sapere come viene (e ricordati di fare una besciamella bella densa!)

  5. Utente
    Commento di Raffaella 3 Febbraio 2016 1:31 pm

    Grazie Flavia del consiglio…li proveró con la besciamella!e mettere mozzarella e prosciutto…ke ne pensi!

  6. Misya
    Commento di Misya 2 Febbraio 2016 10:12 am

    @Raffaella Qualcos’altro di cremoso, come una besciamella densa o una crema di legumi, dipende anche da che abbinamenti vuoi fare

  7. Utente
    Commento di Raffaella 1 Febbraio 2016 9:49 pm

    Ottima idea…ma al posto della ricotta cosa posso metterci?

  8. Utente
    Commento di Imma 3 Dicembre 2015 12:17 pm

    Grazie mille Misya!

  9. Misya
    Commento di Misya 2 Dicembre 2015 6:26 pm

    @Imma Sì sì 🙂

  10. Utente
    Commento di Imma 2 Dicembre 2015 3:07 pm

    Ciao Misya. stavo pensando di proporre questi paccheri come antipasto, per le prossime feste. Secondo te, posso farcirli, impanarli, congelarli per poi friggerli all’ultimo minuto?

10 di 22 commenti visualizzati

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