Paccheri con ragù di pesce spada

Ricetta Paccheri con ragù di pesce spada di  del 29-11-2016 [Aggiornata il 20-02-2018]
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I paccheri con ragù di pesce spada sono la mia proposta di oggi, facili da realizzare e profumatissimi. I paccheri (schiaffoni) sono un tipico formato di pasta napoletana che sposa perfettamente con le preparazioni a base di pesce. A Napoli se dici: "Primo piatto a base di pesce" dici al 90% "Paccheri" e non potevo quindi non scegliere questa pasta per accompagnare un favoloso ragù di pesce spada. Aglio, olio, pomodorini e passata, il pesce spada farà tutto il resto e vi delizierà senza ombra di dubbio in questa ricetta super veloce. Un bacio dalla fredda Milano, ci leggiamo più tardi e se passate allo IAB venitemi a salutare, sono allo stand D6 dove sta la piazzetta ;) 

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 20 min
Paccheri con ragù di pesce spada
Paccheri con ragù di pesce spada
Procedimento

Come fare i paccheri con ragù di pesce spada

Dopo aver lavato e tagliato a metà i pomodorini, rimuovete la pelle e la lisca centrale del pesce spada e tagliatelo a cubetti.
In un'ampia padella soffriggete lo spicchio d'aglio nell'olio assieme al prezzemolo.
Aggiungete i cubetti di pesce spada ed i pomodorini e versate il vino lasciandolo sfumare.
1-pomodorini-e-pesce-spada

Mettete quindi la passata e fate cuocere con coperchio per 10 minuti circa, girando di tanto in tanto.
2-aggiungere-passata

Nel frattempo fate cuocere i paccheri in abbondante acqua salata.
Scolateli al dente e saltateli in padella giusto 1 minuto.
3-aggiungere-pasta

I paccheri con ragù di pesce spada sono pronti per essere portati in tavola.
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  1. Utente
    Commento di Giuliana 3 Gennaio 2021 12:33 pm

    @Mek anche io la faccio come te, in più aggiungo due filetti di acciuga sotto sale ed una manciata di capperi. Buon appetito. Giuliana

  2. Utente
    Commento di Nunzia Alfieri 27 Aprile 2020 11:35 pm

    Una ricetta superlativa pacchetti con pesce spada

  3. Misya
    Commento di Misya 22 Marzo 2019 10:42 am

    @mek ciao! Ok 🙂
    Grazie per la tua versione.

  4. Utente
    Commento di Mek 22 Marzo 2019 10:17 am

    Nella foto…nn sono paccheri…ma calamarata… Nella mia ricetta aggiungo olive a rondelle , un pizzico di origano e un po’ di peperoncino. N.B. se è possibile trovare una testa di pesce spada…è il massimo. scarnita offre una carne particolare detta ” scorzetta” che è tutta un’altra cosa rispetto alla carne del corpo del pescespada. Saluti.

  5. Utente
    Commento di Alessandra 18 Settembre 2018 5:28 pm

    Come sempre, ingredienti semplici per una ricetta di successo. Ma il ragù non va salato mai? Grazie

  6. Misya
    Commento di Misya 9 Marzo 2018 4:59 pm

    @Silvia Pesaresi Grazie mille per il messaggio!

  7. Utente
    Commento di Silvia Pesaresi 9 Marzo 2018 12:42 pm

    Ottimo e semplice da prepare!

  8. Misya
    Commento di Misya 6 Novembre 2017 4:18 pm

    @TIZIANA BARONE Sì, però i paccheri non sono l’ideale per una persona che ha problemi di deglutizione.

  9. Utente
    Commento di TIZIANA BARONE 6 Novembre 2017 2:34 pm

    Ciao un consiglio, per una persona con problemi di deglutizione, potrei passare il tutto? grazie

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