Paccheri ripieni

Ricetta Paccheri ripieni di  del 22-12-2013 [Aggiornata il 28-08-2018]
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Ho visto su un libro la foto di questi paccheri ripieni che venivano messi in piedi e passati al forno, sembravano una torta e ho pensato che prima o poi li avrei fatti. Il natale si avvicina e ho pensato che questo era il momento giusto per preparare questi paccheri e postarli sul blog, il ripieno l'ho fatto con quello che avevo in frigo ma si presta ad innumerevoli varianti. Se volete portare in tavola un primo piatto ad effetto per il giorno di natale questa potrebbe essere la ricetta che fa per voi. Vi auguro una buona domenica e me ne vado a fare una passeggiata lontana dallo shopping frenetico di questo giorni, baci baci

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora 30 min
Paccheri ripieni
Paccheri ripieni
Procedimento

Come fare i paccheri al forno

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Fate imbiondire uno spicchio d'aglio in padella con un filo d'olio, aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare.

1 paccheri ripieni

Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete la passata di pomodoro, salate, coprite con un coperchio e fate cuocere per 20-30 minuti.

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Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli a metà cottura (i m iei cuocevano 18 minuti e li ho scolati dopo 10) e metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito.

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Mettete la salsiccia cotta nel sugo (prendete solo i pezzi di salsiccia, il sugo vi servirà dopo per ricoprire la pasta), la ricotta, la mozzarella, l'uovo, il parmigiano e il sale in una ciotola.

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Mescolate fino ad ottenere un ripieno omogeneo.

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Versate uno strato di salsa sul fondo di uno stampo a cerniera.

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Farcite i paccheri con il ripieno ottenuto e mettete i paccheri in piedi uno di fianco all'altro.

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Cospargete con il sugo rimasto, spolverizzate con il parmigiano grattugiato ed infornate.

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Cuocete i paccheri al forno per 20-25 minuti a 180°C.

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Togliete la ghiera esterna, mettete su un piatto da portata e servite.

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  1. Utente
    Commento di Elisa 28 Dicembre 2019 7:32 pm

    Ciao Misya, lo stampo che dimensioni deve avere ? Grazie

  2. Misya
    Commento di Misya 23 Dicembre 2019 11:09 am

    @viviana grazie per la tua versione.

  3. Utente
    Commento di Viviana 20 Dicembre 2019 7:13 pm

    Se fai il sugo con la salsiccia non si mette il sale,in più formaggio e provola sono salati e si asciugheranno in forno,hai aggiunto ulteriore sale per un uovo

  4. Utente
    Commento di Giuseppe 16 Novembre 2019 11:23 pm

    Molto fantasioso. Domani voglio fare una mia ricette con paccheri ripieni. Ricotta carne macinata funghi e provola affumicata pecorino e baciamella.

  5. Utente
    Commento di Deborah 15 Febbraio 2019 9:02 pm

    Ciao! Vorrei sapere, più o meno di che dimensioni è lo stampo che hai usato?
    Vivo all’estero, e non posso trovare la salsiccia. Viene buono anche con un semplice ragù? Grazie mille!!

  6. Utente
    Commento di Elisa 14 Febbraio 2019 12:08 pm

    @Misya grazie Misya allora proverò !!

  7. Misya
    Commento di Misya 14 Febbraio 2019 10:26 am

    @elisa ciao cara stai tranquilla le dosi sono esatte

  8. Utente
    Commento di Elisa 11 Febbraio 2019 11:49 pm

    Vorrei provare a fare questa ricetta ma ho 2 dubbi : non sono pochi 400 grammi per 6 persone ? Con le dosi della ricetta lo stampo che diametro deve avere ? Grazie !

  9. Utente
    Commento di Elena F. 8 Dicembre 2018 3:05 pm

    Fatti per oggi a pranzo,buoniiiiiiiii👌👌👌!!!

  10. Utente
    Commento di Antonella 19 Ottobre 2018 8:57 am

    La salsiccia è di maiale o vitello?

10 di 56 commenti visualizzati

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