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Paella

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Paella
Paella
  • preparazione: 1 ora
  • cottura: 20 min
  • totale: 1 ora e 20 min
Ingredienti per 4 persone:

La paella è una tipica ricetta spagnola ed è un po' il simbolo della cucina spagnola. Anche se si può mangiare in tutta la Spagna, la paella è un piatto tipico valenciano. Il nome "paella" deriva dal recipiente nel quale viene preparata: un tegame basso e largo con i manici, nel quale viene appunto cotta questo splendido piatto.
La ricetta della paella può essere di carne, di pesce, oppure mista. Come per tutte queste preparazioni tradizionali, non esiste un'unica ricetta, ma ognuno la prepara a modo suo. Io e Elena sabato sera abbiamo preparato una cena spagnola e abbiamo preparato la nostra prima paella valenciana, il tutto accompagnato da fiumi di sangria, sempre preparata da noi.
Preparare la paella è più facile di quanto non si immagini anche se il procedimento è molto lungo a causa delle diverse cotture degli ingredienti, ma basta organizzarsi e schematizzare il tutto per preparare una paella valenciana da leccarsi i baffi :P

Procedimento

Come fare la Pella

Nei prossimi giorni posteremo anche la ricetta della sangria, giusto il tempo di scrivere la ricetta e organizzare le foto e la vedrete sui nostri blog, perchè non c'è cena spagnola senza sangria ;)

P.S.: Sotto consiglio ho cambiato nome alla ricetta, chiamatela Paella alla Misya :P

Sbollentate i piselli per 5 minuti e teneteli da parte. Arrostite i peperoni su una griglia, quindi spellateli, tagliateli a listarelle e metteteli da parte.

peperoniarrostiti.JPG

In una grossa wok fate appassire la cipolla tritata in qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Aggiungete i fuselli di pollo e fateli rosolare per una decina di minuti, sfumando a metà cottura con la metà del vino bianco.

fusidipollo.JPG

Sollevate i fusi di pollo e teneteli da parte.
Nella stessa wok in cui avete cotto in precedenza il pollo, aggiungete la salsiccia sbriciolata, la lonza tagliata a pezzetti e la paprika e fate cuocere per 5 minuti sfumando le carni con il resto del vino.

carneperpaella.JPG

Nel frattempo eliminate la pelle dal pollo e tagliate la carne a pezzettini, quindi aggiungetela nella wok con le altre carni.

carnepaella.JPG

Aggiungete i piselli e i peperoni, mescolare il tutto, aggiustate di sale e terminare la cottura.

carneverduraperpaella5.JPG

Nel frattempo pulire i calamari e sgusciare i gamberi.
In una padella a parte far soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio, sollevarlo e aggiungere i calamari tagliati ad anelli.

calamariperpaella.JPG

Aggiungete i gamberi, aggiustate di sale e fate cuocere gamberi e calamari per un paio di minuti.

gamberiecalamari.JPG

Preparate del brodo e scioglieteci dentro una bustina di zafferano.
Accendete il forno a 180°C.

Iniziate ora ad assemblare la paella valenciana.

In una paellera (io ho adattato una teglia da forno dai bordi bassi) versate le carni con le verdure e il pesce con i loro sughi di cottura e mescolate il tutto.

carnepesce.JPG

Aggiungete il riso e coprite a filo con il brodo bollente in cui avete disciolto lo zafferano.

risopaella.JPG

Disponete gli scampi a croce sulla paella, coprite con della carta argentata e infornate la paella valenciana a 180°C per circa 20 minuti.

paellavalenciana3.JPG

Durante la cottura, pulite le cozze.
Fate cuocere le cozze in padella con un coperchio finché non si aprano le valve.

cozze6.JPG

Se trascorsi i 20 minuti nella paellera dovesse esserci ancora brodo, ultimate la cottura della paella sui fuochi fino al completo assorbimento del liquido.

paellamista.jpg

Servite la paella valenciana in tavola guarnendola con le cozze e se volete degli spicchi di limone.

paella

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I vostri commenti

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  1. Commento di Manu — 3 marzo 2018 @ 11:33 pm

    L ho preparata ieri sera ottima ve la consiglio ha avuto un successone grazie misya

  2. Commento di Misya — 16 febbraio 2018 @ 10:49 am

    @Elena Credo ne esistano diverse versioni 😉

  3. Commento di Elena — 15 febbraio 2018 @ 11:53 am

    Ciao,tornata da un viaggio a valencia con la voglia di imparare a fare la paella valenciana.
    Faccio spesso le tue ricette ma purtroppo stavolta non ho trovato quello che cercavo.questa non é paella valenciana!esistono mille modo di fare la paella ma quella originale valenciana é fatta solo con carne pollo e/o coniglio taccole!

  4. Commento di Misya — 26 gennaio 2018 @ 5:23 pm

    @Oriana Grazie mille per l’affetto con cui mi segui.

  5. Commento di Oriana — 26 gennaio 2018 @ 4:04 pm

    Brava, ti preferisco sempre addirittura a giallo zafferano!❤

  6. Commento di Nadia — 27 dicembre 2017 @ 12:34 am

    Ciao cara. Ma se i peperoni li metto insieme al.pollo invece di arrostirli? E se uso.la paellera per tutti questi passaggi? E per ultimo, invece del forno, posso farla cucinare direttamente sul fornello? Scusa per tutte queste domande. Hihii

  7. Commento di Misya — 20 novembre 2017 @ 10:15 am

    @Mirella Montecchi Sono contenta che ti sia piaciuta, grazie mille per il messaggio!

  8. Commento di Mirella Montecchi — 17 novembre 2017 @ 7:40 pm

    Provata molto buona bel misto di sapore……
    Molto comodo farla nel forno….bisogna dosare bene il brodo però…Grazie

  9. Commento di Misya — 28 ottobre 2015 @ 6:41 pm

    @Romano Di solito uso un riso per risotti :)

  10. Commento di Romano — 28 ottobre 2015 @ 1:03 pm

    Ciao Misya l’ho provata più volte ed è buonissima. L’ho chiamata “paella a modo mio”. Per curiosità che qualità di riso usi? Io ho provato con il riso Baldo, vorrei provare con il parboiled ma visto che cuoce in 12 min. non so quanto brodo usare.