I panini ripieni sono un'idea per una cena diversa dal solito, o un antipasto sfizioso, a seconda anche delle dimensioni che sceglierete di fare. La particolarità della ricetta, in realtà, sta nella cottura, perché i panini vengono prima bolliti e poi cotti in forno: il risultato è un impasto soffice e umido all'interno e con una deliziosa crosticina sottile all'esterno, davvero golosissimi! Si tratta dunque di una ricetta base, tant'è che non vi ho messo la farcitura negli ingredienti, anche perché volendo potete anche lasciarli vuoti e farcirli poi dopo la cottura. In questo caso io ho usato 150 g di scamorza e 100 g di speck, ma voi potete usare olive e peperoni, macinato saltato con cipolla, zucchine e sottiletta o qualsiasi cosa vi venga in mente e stimoli la vostra immaginazione... e il vostro stomaco ;)
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 50 min + 3 ore di lievitazione
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Come fare i panini ripieni
Mettete lievito e zucchero in una ciotola con il latte e fateli sciogliere.
Incorporate quindi farina, sale e olio e impastate fino ad ottenete un panetto omogeneo ed elastico.
Mettete il panetto in una ciotola leggermente unta e lasciate lievitare per circa 3 ore.
Riprendete il panetto e dividetelo in 6 parti uguali (o di più, se volete fare dei paninetti da antipasto).
Stendete ogni pezzetto di impasto, mettete al centro la farcitura scelta e richiudete l'impasto sopra alla farcitura.
Fate scaldare dell'acqua in una pentola capiente e, quando bolle, calate i panini e cuoceteli giusto 2 minuti, dopo di che disponete i panini sulla teglia rivestita di carta forno e cuocete per circa 15-20 minuti a 200°C, in forno ventilato già caldo.
I panini ripieni sono pronti, lasciateli intiepidire almeno per qualche minuto prima di mangiarli.
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@mariaviola dipende se hai seguito la ricetta bene o hai apportato modifiche?
Appena sfornati i bambini se li sono divorati… veramente buoni. Grazie.
Buongiorno,ho impastato i panini e sono da 3 ora a lievitare ma non vedo una buona lievitazione….forse dovuta al poco lievito. Che devo fare aspetto ancora?
Buonissimi. Provati ieri sera a cena. Morbidissimi dentro e croccanti fuori. Da riprovare