Panini mantovani

Ricetta Panini mantovani di  del 10-05-2014 [Aggiornata il 27-08-2018]
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Il Pane alla mantovana ovvero le mantovane sono dei panini morbidi e dalla forma caratteristica che prendo spesso al panificio. L'altro giorno ho deciso di prepararli io ed ora ecco la ricetta sul blog, dovete decisamente provare a fare questi panini sono fantastici ;) ragazze io vi auguro un felice weekend e ritorno alle mie occupazioni del sabato mattina (lavatrici, cucina, doccia e passeggiata) bacini

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Panini mantovani
Panini mantovani
Procedimento

Come fare le Mantovane

Sciogliete il lievito ed il malto in una ciotola con l'acqua appena tiepida
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Unite la farina e iniziate a lavorare l'impasto
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Aggiungere il burro ed il sale
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Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo, formate una palla, coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare per 2/3 ore
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prendete ora l'impasto, mettetelo su una spianatoia e dividetelo in 8 parti
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Stendete ogni pezzetto di impasto con il mattarello in un rettangolo bello lungo
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Arrotolate ogni pezzo
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Disponete i paninisulla leccarda del forno, foderata con carta forno e fate lievitare per un'oretta.
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Terminata la lievitazione dovrete fare una piccola incisione al centro di ogni pagnotta

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Cuocete i panini mantovani in forno a 200° per 15-20 minuti.
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Lasciate intiepidire e servite
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  1. Utente
    Commento di Carla 19 Giugno 2020 7:05 pm

    Non sono venute come le vere mantovane

  2. Misya
    Commento di Misya 4 Giugno 2020 9:16 am

    @francaM dipende di sicuro dal tuo forno, forse non funziona alla perfezione.
    Devi riprovare magari si ventilato.

  3. Utente
    Commento di FrancaM 4 Giugno 2020 8:54 am

    Ciao, le mantovane sono buonissime ma….vengono bianche, non dorate. Io uso forno statico con entrambe le resistenze accese ed inforno a metà. Sarebbe meglio il forno ventilato? Grazie

  4. Utente
    Commento di Maria 30 Aprile 2020 4:41 am

    Ciao Misya, ho una domanda da farti…siccome mia madre è intollerante al lattosio potrei sostituire il burro con la Vallè?
    Lo faccio sempre ma non so se nel caso del pane va bene.
    Grazie anticipatamente!

  5. Misya
    Commento di Misya 21 Aprile 2020 9:05 am

    @daniela miele volendo

  6. Utente
    Commento di Daniela 20 Aprile 2020 11:46 am

    Ciao, in mancanza del malto cosa posso mettere? Grazie!

  7. Utente
    Commento di Ely 1 Aprile 2020 5:32 pm

    Ciao Misya, posso fare le mantovane senza mettere il burro ? La prima volta che le ho fatte sono venute bene, la seconda non molto, all’interno l’impasto sembrava ancora crudo, inoltre avevano un forte sapore di lievito. Vorrei riprovare, senza burro, alzando un pò il forno e allungando di una decina di minuti il tempo di cottura. Devo modificare qualcosa ? Grazie

  8. Utente
    Commento di Marco 28 Novembre 2019 4:11 pm

    @Marco ciao invece della mia mi hai mandato la risposta di un’altro ciao bella e brava fammi dire buonagiornata

  9. Utente
    Commento di Vale 28 Novembre 2019 3:30 pm

    Ciao! Anche questa tua ricetta è entrata a far parte delle mie usuali e mi piace tanto! Volevo chiedere un tuo parere: l’ultima volta i panini sembrano aver lievitato diversamente. Stesse identiche procedure ogni volta. Quando ho fatto incisione sopra, questa ha creato stavolta un forte avvallamento, sembrando La pasta anche più idratata e di conseguenza il panino più largo del solito. L’unica “ “variante” stavolta è stato il cambio di marca di farina. Secondo te può essere questo? Non so spiegarmi altrimenti questo fenomeno. Ti sarei grata se mi dessi un parere. Grazie in anticipo e complimenti! 😊

  10. Utente
    Commento di Marco 24 Novembre 2019 11:22 pm

    @Marco ciao al posto del burro si puo mettere l’olio mi sai dire e quanto

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