Panini mantovani

Ricetta Panini mantovani di  del 10-05-2014 [Aggiornata il 27-08-2018]
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Il Pane alla mantovana ovvero le mantovane sono dei panini morbidi e dalla forma caratteristica che prendo spesso al panificio. L'altro giorno ho deciso di prepararli io ed ora ecco la ricetta sul blog, dovete decisamente provare a fare questi panini sono fantastici ;) ragazze io vi auguro un felice weekend e ritorno alle mie occupazioni del sabato mattina (lavatrici, cucina, doccia e passeggiata) bacini

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Panini mantovani
Panini mantovani
Procedimento

Come fare le Mantovane

Sciogliete il lievito ed il malto in una ciotola con l'acqua appena tiepida
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Unite la farina e iniziate a lavorare l'impasto
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Aggiungere il burro ed il sale
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Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo, formate una palla, coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare per 2/3 ore
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prendete ora l'impasto, mettetelo su una spianatoia e dividetelo in 8 parti
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Stendete ogni pezzetto di impasto con il mattarello in un rettangolo bello lungo
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Arrotolate ogni pezzo
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Disponete i paninisulla leccarda del forno, foderata con carta forno e fate lievitare per un'oretta.
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Terminata la lievitazione dovrete fare una piccola incisione al centro di ogni pagnotta

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Cuocete i panini mantovani in forno a 200° per 15-20 minuti.
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Lasciate intiepidire e servite
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  1. Utente
    Commento di Marco 28 Novembre 2019 4:11 pm

    @Marco ciao invece della mia mi hai mandato la risposta di un’altro ciao bella e brava fammi dire buonagiornata

  2. Utente
    Commento di Vale 28 Novembre 2019 3:30 pm

    Ciao! Anche questa tua ricetta è entrata a far parte delle mie usuali e mi piace tanto! Volevo chiedere un tuo parere: l’ultima volta i panini sembrano aver lievitato diversamente. Stesse identiche procedure ogni volta. Quando ho fatto incisione sopra, questa ha creato stavolta un forte avvallamento, sembrando La pasta anche più idratata e di conseguenza il panino più largo del solito. L’unica “ “variante” stavolta è stato il cambio di marca di farina. Secondo te può essere questo? Non so spiegarmi altrimenti questo fenomeno. Ti sarei grata se mi dessi un parere. Grazie in anticipo e complimenti! 😊

  3. Utente
    Commento di Marco 24 Novembre 2019 11:22 pm

    @Marco ciao al posto del burro si puo mettere l’olio mi sai dire e quanto

  4. Utente
    Commento di francesca 6 Maggio 2019 9:07 pm

    molto buoni!

  5. Utente
    Commento di Marco 20 Agosto 2018 10:50 am

    Ciao mysia.. Si possono usare altre farine in purezza (farro.. Tipo 1..tipo 2)?
    Sostituendo margarina o strutto al burro cosa potrebbe cambiare? Grazie mille

  6. Misya
    Commento di Misya 15 Novembre 2017 6:22 pm

    @Simona Non preoccuparti, può dipendere dal forno. Poi fammi sapere come sono venuti!

  7. Utente
    Commento di Simona 15 Novembre 2017 4:51 pm

    Le mie mantovane sono su da 35 minuti (200° statico preriscaldato) ma sono ancora molto pallide… come mai? Succede solo a me?

  8. Misya
    Commento di Misya 2 Ottobre 2017 9:57 am

    @Adriana Gerosa Se li fai lievitare tutta la notte in frigorifero devi diminuire la dose di lievito.

  9. Utente
    Commento di Adriana Gerosa 1 Ottobre 2017 9:17 pm

    Ciao Misya!! Complimenti per le tue ricette sono sempre magnifiche!! Volevo soltanto farti una domanda.. Vedo che nei commenti ci sono persone che l’hanno lasciato lievitare in frigo per diverse ore.. ma si possono fare con i tempi dati da te, non è vero? Voglio dire.. so che si può fare.. ma cosa cambia? si deve usare meno lievito? Il risultato è diverso? Mi aiuteresti? Grazie mille!! E grazie per il tuo blog!!! Un abbraccio!!!

  10. Misya
    Commento di Misya 13 Gennaio 2017 10:17 am

    @Elide Grazie a te!

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