Pasta con crema di patate e polpo

Name: Pasta con crema di patate e polpo
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 gr di pasta tipo calamarata; 400 gr di patate; 300 gr di polpo; 100 gr di pecorino grattugiato; 2 cucchiai di misto per soffritto (sedano, carota, cipolla); sale; pepe; prezzemolo; olio di oliva extravergine

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Ricetta Pasta con crema di patate e polpo Flavia Imperatore del 26-11-2020 [Aggiornata il 26-11-2020]

La pasta con crema di patate e polpo è un primo di mare perfetto in ogni stagione. Io l'ho preparato con la calamarata, un formato di pasta che si sposa benissimo con i condimenti a base di pesce e che qui al Sud è particolarmente apprezzato. Delicato e saporito allo stesso tempo, questo piatto delizierà tutti gli amanti del genere, garantito! Posso asserire, che questo è uno dei primi piatti più buoni che io abbia preparato ultimamente quindi vi invito a provarlo :)
Mi raccomando, tenete da parte qualche tocchetto di polpo così da farlo croccante in padella per poter guarnire i piatti.

Preparazione: 30 min
Cottura: 15 min
Totale: 45 min

Procedimento

Come fare la pasta con crema di patate e polpo

Innanzitutto pulite il polpo, mettetelo in una pentola ampia, copritelo con abbondante acqua, portate a ebollizione e fate cuocere per circa 30 minuti.
Una volta cotto, scolate, fate raffreddare e tagliatelo a tocchetti.

Nel frattempo che il polpo cuoce, pelate le patate, tagliatele a dadini, quindi cuocetele con un po' di acqua in una casseruola ampia dove avrete fatto appassire il misto per soffritti con dell'olio.

Quando le patate saranno cotte, conditele con pepe abbondante e il pecorino e frullate con il minipimer fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.

Nel frattempo, fate rosolare il polpo a tocchetti in una padella antiaderente con olio abbondante.

Quando polpo e patate saranno quasi pronti, mettete anche a cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata.
Scolatela un po' al dente conservando un po' di acqua di cottura, quindi unitela alla crema di patate (aggiungendo un po' di acqua di cottura se serve), aggiustate di sale, infine incorporate anche il polpo, tenendone qualche pezzetto da parte per decorare i piatti.