Insalata di pasta con polpo

Ricetta Insalata di pasta con polpo di  del 17-07-2016 [Aggiornata il 21-12-2018]
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Ecco, devo dire che l'insalata di pasta con polpo ancora mi mancava, ma quest'anno mi sono proprio lanciata a sperimentare insalatone di tutti i tipi e ricette estive fresche e sfiziose, per cui eccoci qui ;) La ricetta è molto semplice e gli ingredienti che la compongono sono tra i miei preferiti, polpo, sedano, pomodorini e pinoli, un filo d'olio di quello buono cilentano ed il gioco è fatto.
Anche Ivano ha apprezzato il piatto, con mia somma gioia sto notando che negli anni si sta avvicinando molto ai piatti a base di pesce ed ora non storce più il naso quando, ad esempio, gli propongo una pasta come questa.
Se in questa domenica d'estate volete preparare una pasta fredda al posto del classico primo piatto, questa potrebbe essere l'idea che fa per voi ;) vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona domenica :*

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 10 min + 1 ora in frigo
Insalata di pasta con polpo
Insalata di pasta con polpo
Procedimento

Come fare l'insalata di pasta con polpo

Preparate una marinata con aglio, olio, prezzemolo e sale.
Pulite il polpo, lessatelo per circa 50 minuti (dipende dalle dimensioni del polpo) e tagliatelo a tocchetti. Conditelo con la marinata.

polpo a tocchetti

Cuocete la pasta e scolatela ben al dente.
cuocere pasta

Nel frattempo lavate sedano e pomodorini e tagliateli a tocchetti, tostate i pinoli in un padellino antiaderente. Unite in una ciotola pasta, pomodorini, sedano, pinoli e il polpo con tutta la marinata.
sedano pomodoro pasta

Mescolate bene, lasciate raffreddare per 1 ora in frigo e servite la vostra insalata di pasta con polpo aggiungendo un filo d'olio a crudo.
Insalata di pasta con polpo

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